Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
- Евгений: Очень важно говорить конкретно. Высокомолекулрный...
- Александр: ГМО тайком просовывать... по закону нельзя; а вообще...
- Бахтияр: Почему государство... зная об опасности для здоровья...
- Алиса: Ключевые слова: если отказывается... организм!!!!
- Алиса: О чём Вы спорите... блин! Предки этой дамы...
- Ivan: Причем тут мясо, статья про нитрат натрия, объясните...
- Иван: Причем тут мясо и нитрат натрия?
Рекламный блок
04.07.2010
Экологически чистая еда
По всей видимости, в скором времени нас ждет очередной бум. С каждым днем органическая пища становится все более популярной. В большинстве своем, органические продукты имеют ряд значительных преимуществ, о которых нам постоянно и методично твердят сторонники здорового образа жизни. Однако, как и у всего сущего на земле, у экологически чистой еды есть обратная сторона медали. К сожалению, говорят о ней не так часто и громко. Наша задача определить золотую середину, где и находится истина.
Прежде чем строить собственное мнение о данном явлении, необходимо уяснить, что же такое «органические продукты».
Organic food или экологически чистые продукты – это продукты,произведённые в соответствии с определёнными стандартами[1] , подразумевающими, что они были выращены без использования пестицидов и минеральных удобрений.
Органический продукт определяют три параметра:
- экологически чистое сырье;
- экологически чистые ингредиенты;
- технологический процесс;
Экологически чистое сырье. При выращивании сырья, для производства экологически чистых продуктов, запрещено использовать: синтетические удобрения, пестициды, регуляторы роста, кормовые добавки, генетически модифицированные организмы.
Экологически чистые ингредиенты. В производстве сложного продукта (содержащего: начинки, наполнители, красители, консерванты) используются ингредиенты, полученные только из натурального сырья, без применения синтетических элементов.
Технологический процесс. Переработка сырья производится щадящим физическим способом, с максимальным сохранением полезных и питательных составляющих. Полностью запрещены: химическое рафинирование, дезодорирование, гидрогенизация, радиационное облучение, искусственные и синтетические подсластители, консерванты, ароматизаторы, минерализация и витаминизация продукции, генетически модифицированные ингредиенты.
Теория внедрения в сельское хозяйство «хорошо забытого старого» (выращивание экологически чистого продукта без «химии») была озвучена еще Рудольфом Штейнером. В 1924 году он прочел свой «Сельскохозяйственный курс», ставший концепцией биодинамического земледелия [2].
Сам термин «Органическое сельское хозяйство» впервые употребил лорд Нортборн в 1940 году.
Согласно декларации IFOAM [3] , органическое сельское хозяйство направлено на работу с экосистемами, биогеохимическими циклами веществ и элементов, поддерживает их и получает эффект от их оптимизации. Органическое сельское хозяйство обязано в долгосрочной перспективе поддерживать здоровье как конкретных объектов, с которым имеет дело (растений, животных, почвы, человека), так и всей планеты.
Как мы видим, принципы, заложенные в основу производства органической пищи являются гуманными, благородными и цивилизованными (в лучшем значении данного понятия). Однако, стоит помнить, что зачастую, теория расходится с практикой и принимать самые светлые идеи за уже свершившийся факт - верх легкомыслия. Для того, чтобы сформировать объективное мнение, необходимо узнать, что думают по этому поводу специалисты.
[1] В Европе таким стандартом является «Общеевропейское соглашение по экологически чистому производству сельскохозяйственной продукции» №2092/91 от 24 июня 1991 года (Council Regulation No 2092/91 of 24 JunE-1991 on organic production of agricultural products).
[2] Биодинамическое земледелие возникло в Германии, стране, более других использовавшей «химию» в сельском хозяйстве. В поисках выхода из создавшегося положения, фермеры Германии, как ни странно, обратились к знаменитому немецкому философу, основоположнику антропософии (в переводе с греческого – мудрость человека) Рудольфу Штейнеру (1861–1926). Восемь лекций философа, прочитанных в связи с этой проблемой в 1924 году фермерам Силезии, стали теоретической базой в разработке на практике биодинамических методов ведения сельского хозяйства. Сам термин “биодинамический” возник из двух греческих слов: “биос” – жизнь и “динамис” – сила, движение.
[3] IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements) – Международная федерация движений за органическое сельское хозяйство. Основано в 1972 году в Брюсселе. Основная цель деятельности - распространение информации и внедрение органического сельского хозяйства во всех странах мира.
Обсуждение статьи:
-
- Эд
- 13.07.2010 21:07:13
- +13+-
Знайте! Что еда натуральна является высокомолекулярным продуктом, а переработанная с химикатами - смесью более простых(приметивных)веществ. А так как мы существа сложно-устроенные, то и пища должна быть таковой!Ответить-
- Scorpio
- 14.07.2010 10:07:49
- +13+-
Веганы... а пить кровь мертвых помидоров нормально? Человеческий организм расчитан на потребление и мяса и овощей, спорите с природой? Мните себя богами?Ответить-
- вегетарианец
- 15.07.2010 16:07:52
- +13+-
Несколько подробнее следует рассказать о приятно-возбудительных свойствах мясных продуктов. Вкусо-обонятельные вещества мяса, переходящие в бульон, в соединении с отваром из овощей создают своеобразный букет запахов, а вкус завершается добавлением соли. Конечно, этот запах и вкус любимы и желаемы многими людьми из-за различных азотных соединений (в том числе и пуриновых). Они действуют возбуждающе не только на чувства вкуса и обоняния, но и на центральную нервную систему, подобно кофеину и теину, тоже являющимися пуринами.
Жареное или тушеное мясо вкуснее отварного, так как при жаренье или тушении потеря вкусовых свойств не только меньше, чем при варке, но их усиливают так называемые продукты припекания, которые образуются в результате воздействия высоких температур на белки, жиры и углеводы. И хотя основные питательные свойства продуктов при жаренье уменьшаются, особенно в зажаренной корочке, приятно-возбудительное действие их усиливается.
Своей огромной популярностью мясо обязано именно этим возбуждающим воздействиям экстрактивных веществ и продуктов припекания. Можно предположить, что если бы их не было, то социальная потребность в мясе значительно упала бы. Очевидно, можно сравнить возрастающее потребление мяса со своего рода вредной привычкой, основанной на определенной зависимости от подобных возбуждающих веществ, что аналогично неумеренному употреблению кофе или чая, сигарет или водки. Нет ничего удивительного, что Бирхер-Беннер сравнивал самочувствие после употребления мяса с самочувствием пьяницы после водки. Известно, что пристраститься можно даже к гнилым продуктам. Эскимосы, например, без видимого вреда для себя употребляют подпорченное мясо тюленя и рыб, а китайцы — испорченные яйца. Нет ничего в этом из ряда вон выходящего. Ведь привычка к вкусу и запаху испорченной пищи — это выработка соответствующего вкусового и обонятельного стереотипа.
Если было подчеркнуто значение возбуждающего действия употребления мяса, то это не значит, что питательные свойства указанных продуктов отрицаются. Эти питательные свойства — даже в более выгодном биологическом сочетании — мы равно находим и в других продуктах, например в молоке, сыре, яйцах, зернах сои. И не питательные ценности причина предпочтения мяса, а привычка, делающая нас зависимыми от содержащихся в мясе возбуждающих компонентов. Этим также объясняется ощущение слабости у человека, привыкшего к мясной пище, но внезапно отказавшегося от нее. Она проходяща и является в некотором роде синдромом воздержания, который проявляется в острой форме также и после отказа от сигарет, спиртных напитков или других наркотиков людей, к этому приученных. Заметим, что подобной слабости не знают вегетарианцы, привыкшие к пище диетической, без мяса. Они независимы от его возбуждающих воздействий и не страдают от его отсутствия.
Человек, как мы убедились, может выработать в себе различные стереотипы питания, благодаря чему может жить на разных континентах и в странах, отличающихся климатом и возможностями питания. Наш организм должен получать основные питательные компоненты, но как они поставляются, то есть с какими пищевыми продуктами и способами их приготовления,— это в большой мере зависит от вкусового стереотипа. И здесь мы касаемся очень существенного в наших размышлениях факта: не все эти стереотипы питания одинаково полезны для здоровья. Способ питания человеческого общества имеет колоссальное значение для здоровья и активного долголетия.Ответить
-
- валентин семёнович
- 07.08.2010 13:08:54
- +14+-
Грецкие орехи содержат витамины группы А, Е, В, Р, С, минеральные вещества: калий, натрий, фосфор, железо, магний, кальций, йод. Они состоят на 60% из жиров, однако, большей частью это жиры ненасыщенные, которые не содержат холестерола. Кроме того, грецкий орех – прекрасный источник белка, который с успехом может заменить животный белок.
Следует учесть, что эти орехи очень калорийны. В ста граммах ядер содержится примерно 650 калорий – больше, чем в плитке шоколада! По этой простой причине тем, кто не хочет полнеть, не рекомендуется съедать в день более 2—3 ядер.
Грецкий орех содержит целый комплекс биологически активных веществ, который положительно влияет на состояние сосудов головного мозга. Считается, что грецкие орехи способны снять сильное нервное напряжение. Благодаря содержанию йода грецкий орех рекомендуется при лечении заболеваний щитовидной железы. Из перегородок готовится специальный отвар для той же цели.
Содержащиеся в орехах железо и кобальт помогают при лечении малокровия; магний, калий позволяют рекомендовать их людям, страдающим различными сердечными заболеваниями, а также гипертоникам.
Врачи утверждают, что грецкий орех обладает бактерицидными и ранозаживляющими свойствами и способствует нормализации деятельности кишечника.Ответить -
- Сергей
- 27.11.2010 12:11:46
- +13+-
Здравствуйте!
Наше подсобное хозяйство предлагает парное мясо домашней птицы и яйцо, а также крольчатина. Индюки, Гуси, Утки, Утки, а также яйцо: куриное, индюшиное, гусиное и утиное. Вся птица здоровая, кормится только натуральными, экологически чистыми кормами, мясо имеет неповторимый вкус. Разделка осуществляется в день заказа! При заинтересованности в нашей продукции Вы можете связаться с нами по телефону 8(906)790-09-28, Сергей по e-mail: aas79@yandex.ru есть сайт http://aas79.clan.su При желании можете подъехать к нам и своими глазами всё увидеть. Мы находимся в г. Климовск 25 км. По Варшавскому шоссе. По ценам договоримся всё будет зависеть от объёмов. Возможна доставка.Ответить -
- [AD]
- 2010-08-21 15:23:27
- +-