Добавки по категориям

Добавки

E-500 E-102 E-621 E-412 E-503 E-202 E-338 E-200 E-339 E-466 E-422 E-1442 E-440 E-950 E-407 E-951 E-330 E-122 E-450 E-536 E-211 E-133 E-171 E-220 E-120 E-250 E-1520 E-551 E-124 E-110 E-331 E-476 E-509 E-471 E-223 E-322 E-452 E-415 E-129

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Влагоудерживающие агенты Напитки безалкогольные Структураторы Сыры и творог Яйца Орехи и сухофрукты Колбасные изделия Мясные продукты Идентичный натуральному Антибиотик Сдобная выпечка Стабилизаторы пены Натуральные красители Торты Добавки, препятствующие... Носитель Шоколад Кондитерские изделия Салаты Напитки алкогольные Ароматизатор Ягоды Бондюэль Грибы Антиоксидант Краситель Подсластитель СПЭНы Эмульгатор McDonalds Усилитель вкуса и аромата Соки и компоты Фрукты Регулятор кислотности ГМО Мучные изделия Загуститель Стабилизатор Японская кухня Компоненты продуктов питания Осветлитель Мука и макаронные изделия Аллерген Консервант Хлебобулочные изделия Глазирующий агент Натуральное происхождение Детское питание Крупы и каши Молочные продукты Овощи и зелень Масла и жиры Вещества-отбеливатели Рыба и морепродукты Искусственное происхождение Гелеобразователь Первые блюда Мороженое К пиву

Новое

Случайный факт:

До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла) — Обновить

Сорбиновая кислота

Название:	Сорбиновая кислота
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Консерванты
Описание группы:	Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 4
Упоминаний о добавке— 6

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Сорбиновая кислота (Е-200) - пищевая добавка-консервант. Сорбиновая кислота обладает эффективным антимикробным действием – подавляет рост большинстве микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков и плесеней. Содержится в соке рябине рода Sorbus.

Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году. В 1939 году было открыто ее антимикробное действие. В середине 50-х годов XX века началось промышленное производство сорбиновой кислоты и ее использование в качестве консерванта Е-200. Сейчас сорбиновую кислоту (Е-200) в промышленных масштабах получают путем конденсации кетена с кротоновым альдегидом при помощи кислотных катализаторов.

Добавка Е-200 является одним из самых распространенных консервантом в пищевой промышленности ввиду своей безопасности для организма человека.

Консервант Е-200 разрешен для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.

Применение сорбиновой кислоты Е-200

Сорбиновая кислота малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении Е-200 возможны кожные раздражения и высыпания.

Применение сорбиновой кислоты

Сорбиновая кислота широко используется для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков.

Сорбиновая кислота обладает антимикробными свойствами, не токсична, не канцерогенна. В разумных дозах сорбиновая кислота оказывает положительное влияние на человеческий организм, повышая иммунитет и способствуя детоксикации организма. Благодаря этим свойствам добавка Е-200 широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта, позволяя увеличить сроки хранения продуктов питания.

В пищевых продуктах консервант Е-200 применяется в концентрациях от 30 до 300 грамм на 100 килограмм готового продукта. К основным продуктам, в которых используется добавка E-200 можно отнести: соки, безалкогольные напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, зернистую икру, колбасные изделия, сгущенное молоко и другие продукты.

Из энциклопедии

Сорбиновая кислота, 2,4-гександиеновая кислота, одноосновная ненасыщенная карбоновая кислота алифатического ряда, CH₃CH = CH—CH = CHCOOH; содержится в соке рябины (Sorbus aucuparia). В промышленности получают один из четырёх теоретически возможных изомеров — транс-транс-. к. (конденсацией кетена CH₂=C=O с кротоновым альдегидом CH₃—CH=CH—CHO); бесцветные кристаллы, t_пл 134 °С, t_kип 228 °C, нерастворимы в воде, хорошо растворимы в спирте. С. к. применяют для консервирования различных пищевых продуктов и в органическом синтезе.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, продукты на полках магазинов, сдобная выпечка.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е200:

Консервант:

Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

Сорбиновая кислота
Sorbic Acid
E-200, Е-200, Е200, E200

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Все

- Виноватый
- 05.03.2012 22:03:36
- +18+-
Купили вино, принесли домой, а сбоку отдельной бумажкой висит ярлячок "содержит консервант Е200". Такие надписи отталкивают от употребления напитка ) а лучше скачать журналы по кулинарии и самому все делать: от хлеба до вина!!!

Ответить
- - Повезло
  - 27.08.2012 14:08:39
  - +21+-
  Вам еще хорошее вино значит попалось,обычно там E 220 Диоксид Серы
  
  Ответить
  - - mmz
    - 06.02.2013 22:02:32
    - +17+-
    Сосуды для вина окуривали серой еще в древней греции... Вино всегда содержало диоксид серы, но писатьоб этом требовать начали только недавно.
    
    Ответить
- Михаил
- 23.12.2011 21:12:25
- +10+-
Поели красной икры. На следующее утро я и жена встали с болью в почках. На банке написано - Е200. Может и не в этой добавке дело, может икра изначально была протухшая?

Ответить
- - IRYNA
  - 25.01.2012 19:01:05
  - +13+-
  http://www.calorizator.ru/addon/e2xx/e200
  Запрещена к использованию в Австралии.
  Сорбиновая кислота малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении E200 возможны кожные раздражения и высыпания, уничтожение витамина B12.
  
  Ответить
  - - Yelena
    - 06.03.2012 18:03:30
    - +13+-
    Не знаю где вы это прочитали...??? Живу в Австралии уже 7-мь лет и Е-200 здесь ОЧЕНЬ распространена! Её даже в сухофрукты добавляют. Практически на каждом пакете или банке с продуктами есть Е-200!
    О кожном раздражении, здесь даже передача была, у мужчины на Е-200 аллергия обнаружилась. Но и после передачи ничего не изменилось, как её добавляли, так и добавляют - ВЕЗДЕ! (((
    
    Ответить
    - Ирина
      12.05.2013 21:05:31
      +14+-
      Спасибо за информацию В сравнении с другими добавками сорбиновая кислота менее вредна
      
      Ответить
    - Илья
      26.11.2014 16:11:27
      +13+-
      "Запрещена к использованию в Австралии". Вот так и рождаются мифы - тысячами! А аллергия может быть на что угодно...
      
      Ответить
  - - марина
    - 10.03.2012 20:03:04
    - +17+-
    у нас на неё аллергия,а самое обидное,что многие производители её даже не указывают.....
    
    Ответить
  - - Мария
    - 29.04.2012 21:04:20
    - +15+-
    Что значит сорбиновая кислота "малотоксичный" консервант? И не надо быть семи пядей во лбу,что бы понять что и в природных компонентах гадости полно.Тем более, это не та кислота что известна а растительном мире, это ее химический аналог, просто это гораздо более дешевый вариант.
    
    Ответить
    - Владимир
      08.01.2013 15:01:34
      +9+-
      Надо было семи пядей во лбу в школе быть и химию учить хоть чуть-чуть, а не пиздой под партой торговать. Если бы учителя по химии немного слушала, то знала бы, что не имеет значения способ получения вещества, от этого его индивидуальные свойства не изменяются.
      
      Ответить
      - Химик
        04.09.2013 14:09:36
        +10+-
        
        +1 ;)
        
        Ответить
        
        VVS
        30.11.2013 16:11:56
        +16+-
        
        Угу. А про вращение молекул L и D не слышали? Что многие синтетические витамины и белки не усваиваются? А про изомерию напомнить? А про побочные примеси, остающиеся в результате синтеза? Химики, блин.....
        
        Дмитрий_Симферополь
        27.05.2014 19:05:03
        +18+-
        
        Сразу видно, человек начитался научных статей, а понимать не понимает. У сорбиновой кислоты нет L, D изомеров, так что её крупнотонажное производство лишено этого. А что касается очистки так это на совести химиков технологов.
        И последнее не зависимо от способа получения одно и тоже химическое вещество будет абсолютно идентичным. И при должной очистке Вы не сможете определить - данное вещество выделено из рябины или синтезировано.
        А вопросы молекулярного Фен-шуя в промышленных масштабах не учитываются...
  - - Александр
    - 15.10.2013 15:10:58
    - +14+-
    Кстати, был случай аллергии у одной женщины на сперму мужа. Что ж теперь девушкам замуж выходить не надо?
    
    Ответить
- - IRYNA
  - 25.01.2012 19:01:20
  - +15+-
  боли в почках скорей от алкоголя, чем икры
  
  Ответить
- - Евгения
  - 15.03.2017 18:03:15
  - +13+-
  У меня на красную икру высыпают огромные прыщи по причине содержания бензоата натрия.
  
  Ответить
  - - Максим
    - 21.03.2017 20:03:07
    - +15+-
    Ешь черную.:)
    
    Ответить
- Вадим
- 29.09.2011 12:09:48
- +17+-
Конечно,лучше без консервантов. Грибочков покушать,выросших на сырке плавленном...

Ответить