Рекламный блок

Метки

Носитель Напитки алкогольные Добавки, препятствующие... Вещества-отбеливатели Сдобная выпечка Шоколад Яйца К пиву Консервант СПЭНы Структураторы Осветлитель Мороженое Грибы Орехи и сухофрукты McDonalds Мука и макаронные изделия Глазирующий агент Краситель Хлебобулочные изделия Бондюэль Соки и компоты Сыры и творог Влагоудерживающие агенты Антиоксидант Ягоды Молочные продукты Искусственное происхождение Детское питание Компоненты продуктов питания Первые блюда Колбасные изделия Гелеобразователь Регулятор кислотности Загуститель Напитки безалкогольные Кондитерские изделия Японская кухня Торты Мучные изделия Овощи и зелень Салаты Антибиотик Подсластитель Аллерген Эмульгатор Натуральное происхождение Ароматизатор Крупы и каши ГМО Усилитель вкуса и аромата Мясные продукты Фрукты Идентичный натуральному Стабилизаторы пены Рыба и морепродукты Масла и жиры Натуральные красители Стабилизатор
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиента — Обновить

Сорбат калия

Название: Сорбат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбат калия (Potassium Sorbate или Е-202) — калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков, консервировании фруктов и овощей для дальнейшей переработки.

Сорбат калия разрешен практически во странах мира

Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается.

В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов.

Дозировка Е-202 в пищевых продуктах

Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах сорбата калия Е-202 не более 0,2%.

  • масло, маргарины — 60—120 г/100 кг продукта;
  • майонез, горчица, кетчуп и др. — 100—200 г/100 кг продукта;
  • мясные копчености, копченые колбасы — 200 г/100 кг сырья,
  • консервированные овощи — 100—200 г/100 л рассола;
  • томатное пюре (12 %) — 50—150 г/100 кг продукта;
  • джемы, варенья, повидло и пр. — 70—200 г/100 кг продукта;
  • плодово-ягодное пюре — 50—60 г/100 кг продукта,
  • фруктовые начинки для выпечки — 150—200 г/100 кг продукта;
  • фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100—150 г/100 кг продукта;
  • яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
  • виноградный сок-полуфабрикат — 65—80 г/100 кг продукта;
  • концентраты фруктовых соков — 100—200 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные напитки — 40—60 г/100 кг продукта;
  • газированные безалкогольные напитки — 30—40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40—60 г/100 кг продукта;
  • слабоалкогольные вина — 20—30 г/100 кг продукта;
  • безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
  • сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150—200 г/100 кг продукта;
  • мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130—200 г/100 кг продукта;
  • масляный крем — 200 г/100 кг продукта.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов, сдобная выпечка, кондитерские изделия, сыры и творог, рыба и морепродукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Творог Простоквашино 5% зерненый
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб
  • Крабовые палочки Меридиан Снежный краб
  • Итальянский пай с начинкой лимон

Свойства и технологические функции Е202:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Аллерген: У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)

Возможные названия пищевой добавки:

  • калиевая соль сорбиновой кислоты
  • Potassium Sorbate
  • Сорбат калия
  • E-202, Е-202, Е202, E202
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 10 11 12 13 Все
    • someone
    • 29.10.2012 02:10:11
    • +14+-
    А между тем в горах, джунглях, и островах посреди океана люди живут по 100-120 лет, и ненужны им никакие сорбаты нитраты и прочая мерзость.
    Во кстати, прошу обратить внимание на антинаучную статью "биопродукты - маркетинговый ход", там указана только то, что они не полезнее, но нет ни слова о вреде...
    Ответить
    • Малина
    • 24.09.2012 08:09:06
    • +13+-
    Вот ещё полезно знать: вредные продукты для фигуры
    Ответить
    • О СОРБАТЕ КАЛИЯ
    • 13.08.2012 10:08:33
    • +15+-
    Сорбат калия (Е202) — пищевая добавка, относится к группе консервантов.
    Сорбат калия — калиевая соль сорбиновой кислоты, является консервантом, получаемого методом нейтрализации сорбиновой кислоты гидрооксидом калия, широко применяется в качестве консерванта в пищевых продуктах. В отличие от сорбиновой кислоты, хорошо растворяется в воде.
    [править]Применение

    Разрешено в России и в странах Европы.
    [править]Дозировка

    Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах не более 0,2%.
    масло, маргарины — 60-120 г/100 кг продукта;
    майонез, горчица, кетчуп и др. — 100-200 г/100 кг продукта;
    мясные копчености, копченые колбасы — 200г/100 кг сырья,
    консервированные овощи — 100-200 г/100 л рассола;
    томатное пюре (12%) — 50-150 г/100 кг продукта;
    джемы, варенья, повидло и пр. — 70-200 г/100 кг продукта;
    плодово-ягодное пюре — 50-60 г/100 кг продукта,
    фруктовые начинки для выпечки — 150-200 г/100 кг продукта;
    фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100-150 г/100 кг продукта;
    яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
    виноградный сок-полуфабрикат — 65-80 г/100 кг продукта;
    концентраты фруктовых соков — 100-200 г/100 кг продукта;
    безалкогольные напитки — 40-60 г/100 кг продукта;
    газированные безалкогольные напитки — 30-40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40-60 г/100 кг продукта;
    слабоалкогольные вина — 20-30 г/100 кг продукта;
    безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
    сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150-200 г/100 кг продукта;
    мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130-200 г/100 кг продукта;
    масляный крем — 200 г/100 кг продукта.
    Ответить
      • мухамет
      • 21.11.2012 10:11:49
      • +9+-
      работать нада в агародах а не химичеть сякую химию.
      Ответить
      • павел
      • 25.05.2013 19:05:55
      • +12+-
      онкологические больницы где лежат дети посмотрите какие добавки можно несколькими
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 10 11 12 13 Все


2008 - 2024 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия