Рекламный блок

Метки

Стабилизаторы пены Крупы и каши Фрукты Шоколад Первые блюда Вещества-отбеливатели Аллерген Молочные продукты Напитки безалкогольные Эмульгатор Натуральное происхождение Консервант Регулятор кислотности Рыба и морепродукты Сыры и творог ГМО Антиоксидант Краситель Влагоудерживающие агенты Мучные изделия Яйца Ягоды Усилитель вкуса и аромата Гелеобразователь Ароматизатор Добавки, препятствующие... Овощи и зелень Японская кухня Носитель СПЭНы Сдобная выпечка Грибы Осветлитель Компоненты продуктов питания Натуральные красители Антибиотик Макроэлементы Структураторы Колбасные изделия Торты Идентичный натуральному Глазирующий агент Бондюэль Подсластитель Мороженое Напитки алкогольные McDonalds Кондитерские изделия Соки и компоты Стабилизатор Орехи и сухофрукты Масла и жиры Загуститель Искусственное происхождение Детское питание Хлебобулочные изделия Мука и макаронные изделия Салаты Мясные продукты К пиву
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. — Обновить

Фосфатида аммонийные соли

Название: Фосфатида аммонийные соли
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Е-442 применяться в качестве химического разрыхлителя теста (химический аналог дрожжей) и как вещество-эмульгатор. Эмульгаторы — добавляются в пищевые продукты, с целью создания и стабилизации эмульсий.

Состав: смесь аммонийных производных фосфатидиловой кислоты, полученных из пищевого жира (обычно -- рапсового масла).

Органолептические свойства: Коричневато-жёлтая маслянистая масса с приятным запахом и вкусом.

Допустимое суточное потребление – 30 мг/кг веса тела в день.

Аммонийные соли Е-442 могут применяться в шоколаде и в какао-продукции, кондитерских изделиях на основе какао (не более 0,7%, но общее содержание эмульгаторов не должно превышать 1,5%).

Адипиновая кислота используется в качестве мягкого подкислителя с малой гигроскопичностью и кислым вкусом, сохраняющимся длительное время, например: в жевательной резинке до 3%; в десертах до 0,6%; в смесях для выпечки до 0,4%; в сухих смесях для напитков до 1% (в пересчёте на готовый к употреблению продукт).

Е-442 используется:

  • при производстве бумаги, различных тканей, в составе компонентов для пайки меди, бронзы, цинка, олова
  • в качестве минерального наполнения в удобрениях
  • в виде минеральной подкормки и вещества регулирующего кислотность
  • в качестве водного раствора для стимулирования производства солода и молочной кислоты
  • при обработке зерна перед началом ращения путём опрыскивания
  • при изготовлении спиртов для нормализации жизнедеятельности дрожжей
  • в качестве улучшителя в хлебопекарной промышленности и производстве плодовых вин
  • адипиновая кислота в форме кислоты, солей или сложных эфиров применяется главным образом в производстве найлона, а также инсектицидов, смазок, пластификаторов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Dove Vanilla
  • Активиа Быстрый завтрак с овсянкой Яблоко-Груша

Свойства и технологические функции Е442:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Фосфатида аммонийная соль
  • Фосфатида аммонийные соли
  • Ammonium Phosphatides
  • E-442, Е-442, Е442, E442
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Михаил
    • 25.05.2010 20:05:23
    • +44+-
    Е442 есть и в "Актимеле"
    Ответить
    • Вадим
    • 23.03.2010 18:03:16
    • +43+-
    Я нашёл в "ТВИКСЕ" этот самый Е442, больше не буду его покупать!!!
    Ответить
      • Mari
      • 28.01.2012 19:01:46
      • Просмотреть комментарии
      • +43+-
      Не нашла в батончике Twix такой добавки.
      Ответить
        • Полина
        • 19.04.2012 23:04:42
        • +43+-
        вообще-то, есть в составе твикс Е-442
        Ответить
          • Елена
          • 28.02.2013 10:02:38
          • Просмотреть комментарии
          • +43+-
          Е442 есть в йогурте Danone Активиа с бифидобактериями и черносливом. Вот и думаешь, больше пользы или вреда?
          Ответить
    • Галина
    • 06.08.2010 19:08:12
    • +44+-
    Сейчас нашла в йогурте Чудо "Лучший вкус Впервые так много фруктов".
    Много фруктов не нашла, а вот Е442 присутствует
    Ответить
    • Иван.
    • 21.11.2017 21:11:39
    • +44+-
    ещё наши бабушки добавляли наряду с пищевой содой (Бикорбонат натрия) и аммоний (Е442. фосфатид аммонийне соли)- единственое- нельзя употреблять в горячем состоянии. ну сразу с пылу жару, из духовки. надо подождать пока остынут.
    Ответить
    • Евгения
    • 26.07.2012 11:07:00
    • +44+-
    В Норвежском шоколаде Е442 тоже есть.
    Ответить
    • вася
    • 17.04.2015 19:04:57
    • +43+-
    Не доверяю я эмульгаторам!
    Ответить
    • Владислав
    • 30.04.2013 08:04:48
    • +44+-
    В шоколадке Twix.
    Ответить
    • прохожий
    • 25.05.2010 10:05:46
    • +46+-
    Те кто пишут - "химический аналог дрожжей", скорее всего, имеют какой то аналог мозга :)))
    Это относится и к тем кто считает, что "Е" - код обозначения отравляющих веществ.
    Ответить
    • Катерина
    • 07.04.2010 12:04:14
    • +43+-
    И не только в "Твиксе", но и в других шоколадных батончиках он присутствует. И что интересно на обёртке стоит Российский знак качества, а в статье написано что он не разрешен к применению в пищевой промышленности.
    Ответить
    • Сергей
    • 13.10.2017 03:10:19
    • +44+-
    Нашел в английском десерте E442
    Ответить
    • letyaginao
    • 21.04.2010 15:04:02
    • +44+-
    И еще, во всем шоколаде есть этот "Е", т.е. я имею в виду конфеты, мороженое и т.д. А русские изготовители также добаляют "Е"?!
    Ответить
    • Евгения
    • 24.05.2010 20:05:33
    • +44+-
    Обнаружила Е 442 в конфетах ассорти "Альпен Гольд композишн".
    Ответить
    • letyaginao
    • 21.04.2010 15:04:24
    • Просмотреть комментарии
    • +44+-
    Насколько вреденды пищевые добавки "Е"???
    Ответить


2008 - 2026 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия