Добавки по категориям

Добавки

E-322 E-476 E-129 E-339 E-422 E-1520 E-122 E-500 E-120 E-951 E-110 E-330 E-452 E-223 E-466 E-412 E-415 E-450 E-536 E-621 E-338 E-407 E-124 E-551 E-220 E-1442 E-503 E-211 E-250 E-171 E-202 E-102 E-471 E-440 E-200 E-133 E-950 E-331 E-509

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Подсластитель Добавки, препятствующие... Фрукты Молочные продукты Рыба и морепродукты Сыры и творог Сдобная выпечка Компоненты продуктов питания Хлебобулочные изделия Вещества-отбеливатели Идентичный натуральному СПЭНы Бондюэль К пиву Стабилизаторы пены Напитки алкогольные Орехи и сухофрукты Салаты Влагоудерживающие агенты Усилитель вкуса и аромата Крупы и каши Натуральное происхождение Шоколад Глазирующий агент Ароматизатор Мороженое Антибиотик Натуральные красители ГМО Носитель Стабилизатор Антиоксидант Регулятор кислотности Японская кухня Загуститель Яйца Аллерген Первые блюда Искусственное происхождение Торты Гелеобразователь Грибы Эмульгатор Макроэлементы McDonalds Ягоды Детское питание Напитки безалкогольные Мясные продукты Масла и жиры Осветлитель Кондитерские изделия Соки и компоты Краситель Мучные изделия Мука и макаронные изделия Структураторы Консервант Колбасные изделия Овощи и зелень

Новое

Случайный факт:

Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиента — Обновить

Cтатья добавлена пользователем Администратор
13.04.2009
Ссылка на оригинал статьи

Е-мое!

Как заготавливали продукты впрок наши прабабушки? Сушили, вялили, коптили, солили и замораживали. Сейчас все чаще используют пищевые добавки - консерванты, стабилизаторы, красители, усилители вкуса и аромата. Как они влияют на наше здоровье? Давайте разбираться вместе.

О том, что в продукте есть пищевые добавки, свидетельствует надпись "Е" - международная маркировка, одобренная Европейским сообществом, и цифровой код на упаковке. Цифра 1 указывает на то, что производители добавили краситель, 2 - консервант, 3 - антиокислитель, 4 - стабилизатор, 5 - эмульгатор, 6 - усилитель вкуса. Впрочем, простому обывателю это вряд ли что-то скажет. А теперь рассмотрим многочисленные консерванты, красители и "Е" более подробно.

ПОЛЕЗНО ИЛИ ВРЕДНО?

Вопреки распространенному мнению пищевые добавки - не всегда абсолютное зло. Иногда среди них попадаются безвредные вещества. Скажем, Е-300 - обычная аскорбиновая кислота, Е-500 - карбонат натрия, или сода, Е-100 - куркумин, краситель для сладостей, который не нанесет вреда организму. Существуют и другие безобидные ингредиенты. Так, уксусная кислота - это тот же уксус, который хозяйки используют при консервировании. Еще могут быть абсолютно безобидные молочная кислота и сахароза. Правда, "хорошие" добавки встречаются довольно редко. Гораздо чаще в продукты добавляют "плохие" - те, которые могут вызвать у человека проблемы со здоровьем.

Е-621, или глутамат натрия, - одна из самых распространенных пищевых добавок. Ее добавляют в лапшу быстрого приготовления, чипсы, специи, сухарики, соусы, супы, фаст-фуд, консервы, пельмени, крабовые палочки. Хитрость в том, что она усиливает вкус любого продукта, даже второсортного, поэтому от "глутаматной" еды так трудно оторваться. В 70-е годы прошлого века вокруг этой пищевой добавки разгорелся целый скандал. Считалось, что глутамат натрия повинен во всех заболеваниях, начиная от мигрени и заканчивая слабоумием. Сейчас большинство из них опровергли, однако ученые установили, что в избыточных количествах глутамат натрия способен вызвать нарушения в работе центральной нервной системы. Последние данные офтальмологов утверждают, что он причастен к развитию глаукомы. Поэтому злоупотреблять такой пищей нельзя.

Е-210, 211, 213, 214 - консерванты, использующиеся при изготовлении варенья, джемов, компотов. Они опасны тем, что могут вызвать приступ астмы и сильный диатез у детей, не говоря уж о том, что этим добавкам приписывают и канцерогенные свойства.

Аллергикам стоит быть осторожнее и с продуктами, в составе которых есть красители Е-102, Е-104,

Е-107, Е-110. Их нередко добавляют в леденцы, газировку, соусы, копченую рыбу и даже мороженое. Дерматиты, боли в животе и астматические приступы - далеко не полный перечень возможных побочных эффектов.

Е-230 - дифенил, которым нередко обрабатывают фрукты, чтобы дольше хранились. У маленьких детей этот консервант способен вызвать сильную аллергию, у взрослых - нарушить работу печени; почек. Поэтому старайтесь покупать натуральные фрукты. Кстати, самый верный показатель натуральности -червивый плод: червяк "химическое" яблоко есть ни за что не будет. Во всех остальных случаях либо тщательно мойте их горячей водой с хозяйственным мылом, либо срезайте шкурку.

Е-250 - нитрит натрия, фиксатор окраски. Именно он придает аппетитный свежий вид вареным и сырокопченым колбасам, паштетам, сырам и копченой рыбе. Правда, за эту "свежесть" мы можем расплачиваться нарушением артериального давления, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря.

Е-311, Е-312, Е-320, Е-321 - антиокислители, которые часто добавляют в йогурты, сливочное масло и шоколад. В больших дозах способны вызвать сбои в работе желудочно-кишечного тракта. Е-320 и Е-321 еще и увеличивают содержание холестерина в организме.

Аналогичное действие оказывают загустители Е-461 - Е-466, которыми может быть "сдобрено" варенье, джем и сгущенное молоко.

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 Все

- Неизвестный
- 20.02.2009 22:02:28
- +44+-
И смешал же аффтар в кучу ГМО и аспартам...

Ответить
- Неизвестный
- 20.02.2009 23:02:36
- +44+-
Если Читатель знает, в чем различие между искусственным токоферолом и природным, а также любезно сообщит способ их различить, то совершит переворот в науке, достойный Нобелевской премии.

А нитриту натрия, к сожалению, действительно нет альтернативы и даже не столько из-за сохранения "аппетитного" цвета мяса, а из-за консервирующих свойств. При его отсутствии в колбасах весьма вероятно отравиться куда более опасным так называемым колбасным ядом - ботулотоксинами, приводящим к тяжелейшим состояниям. В овощах, кстати, нитритов часто больше, чем в колбасе.

Ответить
- - Неизвестный
  - 23.02.2009 13:02:19
  - +44+-
  В овощах нитриты природные, а в колбасе - искусственные.
  
  Ответить
  - - Неизвестный
    - 10.03.2009 10:03:53
    - +44+-
    Как будто природные не вредны.
    
    Ответить
    - Задорный
      13.04.2009 09:04:56
      +44+-
      Я ничего не понимаю в нитратах, но интересуюсь русским языком. Сравните: природные (роды, родина), и искусственные (исус, искушение). То есть мы видим, что искусственные добавки даны нам для искушения, чтобы сбить нас с нашего великого пути. Россия - великая страна, а а мы спорим над очевидным вещами, даже не вслушвшись в их звучание и не задумываясь над их первоначальным смыслом.
      
      Ответить
      - Неизвестный
        26.04.2009 19:04:54
        +44+-
        
        Гы-гы, ржалъ:))))
        
        Ответить
        
        Неизвестный
        06.02.2010 12:02:38
        +44+-
        
        А я согласна с Задорным, ведь в природе или, точнее, во вселенной всегда есть ответы на все наши вопросы. Откуда плесень знает, что ГМО нельзя есть, а мы, якобы высшие существа, застряли на этом вопросе.
- мусечка
- 05.03.2012 17:03:15
- +44+-
долго думала над коментами и поняла что все они (от части конечно) кое в чём правы да да правы))

Ответить
- [AD]
- 2010-08-21 15:23:27
- +-