Пить чай в сочетании с молоком, как оказалось абсолютно бесполезно. Как обнаружили немецкие ученые, если добавлять молоко непосредственно в чай, это аннулирует его ценные свойства. Команда ученых в своем исследовании пришла к выводу, что когда черный чай не разбавлять, он помогает расширять артерии, это способствует стабилизации кровяного давления. Однако белки, которые содержаться в молоке, в основном казеин, блокируют все полезные компоненты черного чая. Не секрет, что большинство британцев (до 98%) традиционно пьют чай с молоком. На островах его так и называют белый чай, подразумевая, что это чай с молоком. А черный чай - это неразбавленный напиток. В опыте по исследованию свойств чая принимали участиЕ-116 человек. Эксперимент продемонстрировал, что такие компоненты чая как катехины выделяют окись азота. Это соединение способствует расширению кровеносных сосудов человека. Однако молоко и содержащиеся в нем белки казеина снижают концентрацию катехинов (катехины — органические вещества из группы флавоноидов. Они представляют собой полифенольные соединения и являются сильными антиоксидантами) в чае, тем самым сводя на нет весь полезный эффект.