E250 — Нитрит натрия (Е250)
| Название: | E250 — Нитрит натрия (Е250) |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Консерванты |
| Воздействие на организм: | канцерогенный эффект (вызывает рак) |
| Описание группы: | Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты. |
- Разрешающие применение — 2
- Запрещающие — нет данных
- Есть упоминания — 4
Нормативные документы:
- Украина
- Россия
Добавка разрешена в странах:
Описание пищевой добавки
Нитрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем.Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия
Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса).
При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия.
Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника.
Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.
Применения нитрита натрия
Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.
Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья).
В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %.
Пищевая добавка E-250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249.
Нитрит натрия соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3).
Нитрит натрия в виде порошка по ГОСТ 19906-74 или водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора атмосферной коррозии, в органическом синтезе и для других целей в химической, металлургической, медицинской, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности.
В строительстве нитрит натрия рекомендован ГОСТ 24211 «Добавки для бетонов. Общие технические требования» к использованию в качестве противоморозной добавки при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков сборных конструкций при установившейся устойчивой среднесуточной температуре окружающего воздуха или грунта ниже 5 °C и минимальной суточной температуре ниже 0 °C, а также при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в зимнее время в условиях строительной площадки.
Нитрит натрия также используется при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений.
Используется в крашении трафаретным и прямым (прямой печати) методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокн.
Используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова.
Используется в производстве каучуков.
Используется в процессе традиционной фотографии как реагент и антиокислитель (ингибитор коррозии в автоматических лабораториях).
Применение в медицине
Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами.
Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей.
Применяется в металлургической, целлюлозно - бумажной, химической, резиновой, медицинской, текстильной, строительной, пищевой, станко- и машиностроительной промышленности; в качестве ингибитора коррозии металлов в различных отраслях промышленности.
Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является антиокислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие его с горючими веществами может сопровождаться взрывом.
Свойства и технологические функции:
| Консервант: | Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом. |
Возможные названия пищевой добавки:
Добавить комментарий
| 12 3 Все |
Обсуждение статьи:
-
- Настя,
- 2012-01-29 21:33:19
Нашла в колбасе "лузинская"
Ответить -
- XPEH,
- 2012-01-24 08:28:22
статья как из телевизора- лишь бы напугать, ошарашить, разозлить....
ситаем внимательно "означает __потенциальную__ возможность образования раковых изменений", т.е. не факт, что образуется. Какова вероятность этого?! Какая должна быть доза?! Каковы допустимые нормы в продуктах согласно законам России, а не Европы?!
а вот более адекватная, менее крикливая статья http://www.goodsmatrix.ru/articles/1083.htmlОтветить -
- Известный,
- 2011-11-05 17:56:47
А вы, народец, капризный, оказывается. Вам розовую, сочную, да тёплую с катка предлагают. А вы нос воротите!
И вообще, быдло. Вы виноваты лишь тем, что хочется нам денег! Жрите что Рыночный Бог подал. Точка.Ответить -
- Станислав,
- 2011-04-04 19:28:25
Очень печально,что даже в самых дорогих колбасах есть Е-250Ответить -
- Филин,
- 2011-02-17 11:28:47
Фильм не смотрела,но тоже в ужасе,согласна с gordordarius.Моя бабушка тоже вкусную колбасу делала.И зранилась она достаточно(ливерная называлась).Помню,чтоб дольше,то в морозилку клали.Никакой селитры не подмешивали.Бред полный.Все внуки и внучки сьезжались на колбасу.В магазинах ее не было на Урале,и слава богу!На себя можно наплевать,а вот когда ребенок умирает ,с мольбой смотрит вам в глаза:ЗА что?!!!!Чем детей то кормим наших?Такой всплеск сейчас идет детской онкологии!30 лет назад,даже врачи то не очень знали,что бывает детская онкология,а не то что обыватель обычный.Да даже 15 лет назад,редкость это была.А сейчас------УЖАС!Это я вам как детский онколог(в прошлом),говорю.А нас еще стимулируют к повышению рождаемости!КАк скот,больше родят,больше останется рабочих рук.Меньше пенсий выплачивать,пусть мрут.Я уже такая злая.ББольше живем,больше понимать начинаем.Ответить -
- Химарь,
- 2010-08-29 12:27:17
Детки мои.....Знаете чем жизнь обычно заканчивается? Да-да, смертью. Так что хавайте что дают и не засоряйте себе мозги. Но можете вообще не есть - пожалуйста. Только я думаю с голоду подохнешь быстрее, чем с рака.Ответить-
- Филин,
- 2011-02-17 11:31:12
Это ты тем мамочкам в детских онкологических центрах скажи!Ответить-
- Андрей,
- 2011-05-08 19:05:51
Да Вы, я смотрю, медик ^^)
Детки-то небось по 3кг колбасы должны в день
съедать чтоб такое случилось. Попробуйте "основные причины раковых опухолей у детей" в гугл вбить, а затем пальцами тут по клаве шастать.Ответить-
- KibeR_ShuriK,
- 2011-09-28 14:40:35
Google - не сертифицированный источник информации. Да и тебе-то, откуда знать СКОЛЬКО добавляют этих пищевых добавок? Вот так и тешат себя люди - надо есть кучу, надо есть кучу...А потом РАЗ - и сердце останавливается, почки перестают работать, с печенью проблемы...и т.д.Ответить
-
- Анна,
- 2011-05-05 11:53:23
Качество жизни однако тоже надо учитывать.
Когда летаешь или когда ползаешь.
Может и кирпич упать на голову, но зато колбасы всласть поесть?Ответить
-
- Слава,
- 2011-05-23 18:39:41
Если вы желаете подохнуть от рака то это ваш выбор,а от голода не подохнешь,можно наесться и без колбасы или где находятся подобные вредные добавки.Другое дело БАДы,это пища будущего,когда можно накормить свой организм целиком и полностью!Опять же это ваш выбор-быть здоровым или постоянно лечиться у больных людей в белых халатах.Ответить
-
- Alex,
- 2011-05-31 13:40:09
Не надо людям голову морочить. Натурального на всех хватит. Да вот только некоторые не хотят работать, а на халяву деньгу сшибать. Вот и травят народ химией. Вместо натуры.Ответить
-
- ggau,
- 2010-08-21 01:13:44
томаты нитратов не накапливают, а огурцы - даОтветить -
- Елена,
- 2010-08-07 06:38:03
Уважаемый технолог, вы ж ходячая антиреклама вашего мясокомбината!Ответить -
- василий васильевич,
- 2010-08-06 18:36:09
Я технолог микояновского колбасного производства могу сказать одно по поводу здешних дебатов.
Колбас мяса и так далее.... не бивает без нитрита натрия и всю жизнь развитого социализма и загниваючего капитализма россии и вобще других стран применялся нитнрит-нартрия.
первая причина пименения розовый мясной цвет изделий . Вторая сокращение температурного режима термо-обработки с 100С.до 72С.Економия средств беспорная .
Третя причина микробиологический состав изделий
который сдерживает рост вредоносных бактерий опят ь таки нитритом-натрия .Другого просто нету на сегодяшный день.Чтобы заменить даже по эстетическим причинам .
Изделия без нитрита натрия имеют от зеленовато коричневого темно коричне-серого оттенка и имеют вид давно испорченых продуктов можно теперь задуматся будите вы кушать такую колбасу или другие изделия мясного производства а ваши гости.
А насщет вреда то все вредно без нормы и все полезно но в норму .
И еще оно маленькое замичание дание виды продукции относятся к праздничным и диликатесным видам еды, люди страшего поколения
помнят навеное сколько раз в году и по каким празникам ели колбаску не говоря о кочоных диликатесах. Вывод сделайте сами а подсказка такова эта еда не для повседневного употребления.Будте здоровы и кушайте все но в норму.Ответить -
- технологПП,
- 2010-07-11 21:01:03
http://www.stb.ua/e107_plugins/videotv/videoview.php?view.13238
Посмотрите запись с укр. канала,там интересный хим.опыт с E-250Ответить -
- [AD],
- 2010-08-21 15:23:27
новостройки, жк английский квартал - продажа квартир.
| 12 3 Все |