E412 — Гуаровая камедь (Е412)
| Название: | E412 — Гуаровая камедь (Е412) |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Стабилизаторы |
| Воздействие на организм: | Нет данных |
| Описание группы: | Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440. |
- Разрешающие применение — 2
- Запрещающие — нет данных
- Есть упоминания — 6
Нормативные документы:
- Россия
- Украина
Добавка разрешена в странах:
Описание пищевой добавки
Камедь гуара (E-412 или гуаран) - вещество, используемое в пищевой промышленности как стабилизатор-загуститель или вещество-структуратор (придаёт водной фазе вязкую длинную текстуру).Применение гуаровой камеди и способы ее получения
Гуаровая камедь замедляет кристаллизацию льда в замороженых подуктах, благодаря чему часто применяется при изготовлении мороженного и охлажденных кондитерских изделий. В качестве стабилизатора широко применяется в мясной промышленности.
Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.
Гуаровую камедь (или гуаран) получают путём экстракции из семян растения C tetragonoloba. Химическое строение камеди гуара сходно со строением камеди рожкового дерева (E-410). Это полимерное соединение из более чем 10000 остатков галактозы. Высокий уровень замещения галактозы обуславливает жесткость полимера (что повышает его эластичность).
Свойства гуарана
Камедь гуара является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв, которая, впрочем, больше, чем у камеди рожкового дерева (Е-410). Камедь гуара более растворима, чем камедь рожкового дерева, и по сравнению с ней – лучший эмульгатор. При этом камедь гуара проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания. В соединении с камедью ксантана проявляет синергизм.
Использование е412
Используется как улучшитель в хлебопекарном производстве, как стабилизатор для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов и желе, соков, пищевых концентратов, сиропов и топпингов, как фиксирущий агент для жиров и масел, как уплотнитель для соусов, и даже как связующий агент при производстве кормов для домашних животных.
Кроме того, камедь гуара применяется в техническом производстве .
В РФ были прецеденты снятия с реализации нескольких пищевых продуктов, т.к. в них, под кодом Е-412 были обнаружены токсичные вещества
Свойства и технологические функции:
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
Возможные названия пищевой добавки:
Добавить комментарий
| 12 3 4 Все |
Обсуждение статьи:
-
- Дружелюбный,
- 2012-01-19 15:29:36
Что забавно организм стал такой что реакции не заставляют ждать себя долго... Согласен почти со Всеми Вами ЕСТЬ НИЧЕГО НЕЛЬЗЯ остается научиться быть сытым росой и Солнца сиянием :D
Ответить -
- Дружелюбный ,
- 2012-01-19 15:13:58
Интересная статья А полез читать об этом потому как полчаса тому назад употребил некий кетчуп с содержанием ко всему прочему и этой добавки.. Результат во рту химический ожог и чесотка по всему телу Интересно ваше мнение что бы могло спровацировать такую реакцию потому как если верить составу других ешек в нем не имеетсяОтветить -
- Ann,
- 2012-01-16 15:26:46
Я в горчице (не острой)называется "Европейская",нашла это - е412!Ещё почти всюду есть натрий бензоат!Ответить -
- Serg,
- 2011-12-20 02:26:14
В настоящее время в буржуазной России в продукты питания, которые вы покупаете в магазинах, добавляются в больших дозах специально разработанные яды-консерванты, имеющие тошнотворный запах и привкус. Они смертельны для бактерий и плесени, поэтому продукты могут храниться на прилавках магазинов без использования холодильников неограниченное время. Эти яды добавляются примерно в 90% наиболее часто употребляемых продуктов: молоко, сметана, творог, кефир, сливочное масло, маргарин, сыр, колбаса, копчености, растительное масло, мясные, рыбные и овощные консервы. Ими обрабатывается говядина, свинина, мясо кур. Яды добавляются в различные полуфабрикаты, кондитерские изделия: печенье, кексы, пирожные и во многие другие продукты.
При приеме этой пищи людьми в их организмах постепенно накапливаются эти яды-консерванты, которые убивают в желудочно-кишечном тракте микрофлору - полезных бактерий-сапрофитов, что ведет к нарушению обмена веществ в организме и со временем вызывает различные опасные заболевания, в том числе и раковые. Большинство врачей - мошенников от медицины никогда не сообщат вам причину заболевания. Они будут лишь рекомендовать вам для лечения различные "волшебные" аппараты, приборы и дорогостоящие, зачастую бесполезные импортные таблетки.
В Советском Союзе подобные яды-консерванты были запрещены для добавки в продукты, так как правительство проявляло заботу о здоровье людей. Тогда незначительные дозы практически безвредных консервантов, не имеющих отвратительных запахов и вкусов, добавлялись лишь в мясные и рыбные консервы, которые, как и все продукты, были очень высокого качества, по сравнению с нынешними. Запрещено в настоящее время использование в больших дозах очень вредных консервантов с дурным запахом и вкусом и развитых странах Запада.
Российская буржуазия, отличающаяся алчностью и презрением к согражданам, в погоне за максимальной прибылью, благодаря предельной дозировке ядов-консервантов теперь обладает безотходной торговлей продуктами питания. Продукты с этими ядами практически не имеют срока хранения и могут годами лежать для реализации в магазинах и лавках. Многие из этих продуктов с фальшивыми европейскими этикетками закупаются например, в Китае, Турции и т.п. большими партиями за гроши, а продаются в России в несколько раз дороже. Представители так называемой буржуазной "элиты" сами не употребляют продукты из магазинов. Они имеют специальные угодья, откуда им поставляются натуральные продукты, не содержащие ядов-консервантов.
Граждане, вас убивают!Ответить -
- Татьяна,
- 2011-12-13 21:16:20
Библию, наверное, никто не считает пустой болтовней, и тем не менее, пост не длится всю жизнь, а только некоторое время, этому есть причина.Ответить -
- Анти-ох,
- 2011-11-12 19:53:48
Ребята, если с чем-то бороться не в силах, придётся принять это, как должное, и найти методы выживания с этим. Никуда вы от этой "гороховой камеди-и" не денетесь. Раз уж плод горохового дерева стоит дешевле, чем подсолнечное масло, то будут на нём взбивать майонезы и готовить мороженое, равно как и прочие кетчупы, где томата - 15% в лучшем случае, а остальное - она, родимая, камедь-ия эта. А кушать хоцца! Стал быть, берём хоть то, где оного меньше. Советские майонезы со сроком хранения в три дня исчезли бесследно и не вернутся. А насчёт заграниц там всяких... вот, приехала моя подружка их дойчланда этого. Смотрю - а личико у неё такое пухленькое стало, розовенькое и усики расти начали. Чё ела-то?- спрашиваю. Да так, котлетки, там, полуфабрикатики из магазина. Вот те и мсяко! Получите гормонов-с. Через месяц на наших продуктах снова девчушка, как девчушка. И усики расти перестали. Так что не особо-то наш пищепром хайте, господа с дамами, хоть и хвалить его особо не за что, но всё равно. А если хочется майонеза без этого славного продукта переработки плодов горохового дерева, то давайте по-моему: полстакана оливкового масла, лучше греческого, одно яйцо, горчица, перец, уксус (А-а-а-а-й - уксусная кислота, Е260!)
и миксером его, миксером. На подсолнечном масле хуже выходит, но если на оливковое, так сказать... то можно и его. Ну, или гуаровую камедь :) Я давеча нашёл статейку, где было написано: "как можно такое кушать, там же "гуаровая МЕДЬ!" Посмеялся от души.Ответить -
- АНТИ"е",
- 2011-08-21 23:27:47
ВООБЩЕ ВОТ ПОЧИТАЙ ЧТО НА ЧТО ВЛИЯЕТ http://supercook.ru/1-spe.htmlОтветить -
- Денис,
- 2011-07-06 10:01:53
Жалкое, безграмотное население окружает нас. Лечатся по отрывным календарям, питаются по советам журналистов, худеют по диетам из журналов для дегенератов типа "Лиза", "Cosmo" и тому подобной хрени..... Знаний ноль - от того и панику разводят. Сплошное невежество. Изучайте науку: фармакологию, биохимию, биофизику, генетику. И не будете никогда делать необоснованных, а главное глупых замечаний.Ответить-
- Степан,
- 2011-07-06 10:03:49
Поддерживаю. Люди, далекие от науки, формируют ложное мнение об окружающем мире и навязывают его всему обществу.Ответить
-
- я,
- 2011-07-13 17:28:06
хочу заметить , русским же написано- гуаран почти не всасывается,а тот что всасывается, очищает от насыщенных жиров и холестирина.а лецитин в свою очередь тоже очень полезен,он вылечивает заикание,нормализует нервную систему ,лечит склероз и рассеянность,а также бесценен для косметических масок,смешайте ложку ст. с 2 л.ч.масла растительного, ложкой персикового сока и через неделю обалдеете от состояния кожи лица.проверено.всем удачиОтветить
-
- АНТИ"е",
- 2011-08-21 23:18:47
пусть пишут нормальными и понятными для всех людей терминами,а не экономят на чернилах,и пишут что это,консервант или краситель и т.д. и т.п.ДА иели выжать сок с апельсина и оставить его на пару дней ,он прокиснет и покроется плесенью,потому что натуральный,а с тетропака или с бутылки наливаешь он неделю стоит не пропадая.ведь при совке товар стоял на прилавке не более 3х 4х дней и шёл на утилизацию,а сейчас чё? ТРАВИТЕСЬ НА ЗДОРОВЬЕ.!!! БИОХИМИКИ БЛ..ТЬ.
ОтветитьОтветить
-
- Марина,
- 2011-04-29 21:00:09
В магазин хожу ,как на поле бое! Мороженое,творожки, многие канфеты и др.вообще не ем. Мясо стараюсь покупать на рынке у бабушек(хотя не факт,что в него что нибудь не добавили,рыбу живую ... В общем желаю всем крепкого здоровья!Ответить -
- Anonymus,
- 2010-08-11 09:19:29
Честно слово кругом параноя.
Людей кто на все прозрел, прошу отправиться в деревню и вести свое хозяйство для продолжения своего рода (здоровых несмышленышей), чтобы они жили не получая знания, а слушались только авторитета родителя.
Людей кто считает, что это полезно призывают продолжать жрать и производить все это в промышленых маштабах ибо лаве, технологии, блага.
Есть такая песенка у группы Кровосток и называет она "можно сдохнуть", если кому интересно может познакомиться с данным творчеством.
П.С. Я люблю читать ваши коменты.Ответить -
- [AD],
- 2010-08-21 15:23:27
| 12 3 4 Все |