Добавки по категориям

Добавки

E-223 E-339 E-536 E-621 E-171 E-450 E-331 E-102 E-124 E-471 E-338 E-476 E-200 E-407 E-452 E-330 E-500 E-1520 E-129 E-950 E-133 E-322 E-503 E-412 E-211 E-440 E-220 E-250 E-466 E-509 E-110 E-422 E-415 E-122 E-120 E-551 E-202 E-1442 E-951

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Идентичный натуральному Сыры и творог Структураторы Шоколад Японская кухня Антиоксидант Молочные продукты Мука и макаронные изделия Компоненты продуктов питания Орехи и сухофрукты Вещества-отбеливатели Гелеобразователь Искусственное происхождение Подсластитель Мучные изделия McDonalds Хлебобулочные изделия Напитки алкогольные Сдобная выпечка К пиву Крупы и каши Носитель Краситель Мясные продукты Натуральное происхождение Яйца Стабилизатор Осветлитель Кондитерские изделия СПЭНы Колбасные изделия Ягоды Стабилизаторы пены Глазирующий агент Консервант Напитки безалкогольные Первые блюда Фрукты Регулятор кислотности Эмульгатор Торты Грибы Овощи и зелень Добавки, препятствующие... Рыба и морепродукты Натуральные красители Бондюэль ГМО Салаты Аллерген Мороженое Влагоудерживающие агенты Ароматизатор Масла и жиры Макроэлементы Детское питание Загуститель Соки и компоты Усилитель вкуса и аромата Антибиотик

Новое

Случайный факт:

3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. — Обновить

Гуаровая камедь

Название:	Гуаровая камедь
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Стабилизаторы
Описание группы:	Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 6
Упоминаний о добавке— 7

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Камедь гуара (E-412 или гуаран) - вещество, используемое в пищевой промышленности как стабилизатор-загуститель или вещество-структуратор (придаёт водной фазе вязкую длинную текстуру).

Применение гуаровой камеди и способы ее получения

Гуаровая камедь замедляет кристаллизацию льда в замороженых подуктах, благодаря чему часто применяется при изготовлении мороженного и охлажденных кондитерских изделий. В качестве стабилизатора широко применяется в мясной промышленности.

Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.

Гуаровую камедь (или гуаран) получают путём экстракции из семян растения C tetragonoloba. Химическое строение камеди гуара сходно со строением камеди рожкового дерева (E-410). Это полимерное соединение из более чем 10000 остатков галактозы. Высокий уровень замещения галактозы обуславливает жесткость полимера (что повышает его эластичность).

Свойства гуарана

Камедь гуара является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв, которая, впрочем, больше, чем у камеди рожкового дерева (Е-410). Камедь гуара более растворима, чем камедь рожкового дерева, и по сравнению с ней – лучший эмульгатор. При этом камедь гуара проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания. В соединении с камедью ксантана проявляет синергизм.

Использование Е-412

Используется как улучшитель в хлебопекарном производстве, как стабилизатор для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов и желе, соков, пищевых концентратов, сиропов и топпингов, как фиксирущий агент для жиров и масел, как уплотнитель для соусов, и даже как связующий агент при производстве кормов для домашних животных. Кроме того, камедь гуара применяется в техническом производстве .

В РФ были прецеденты снятия с реализации нескольких пищевых продуктов, т.к. в них, под кодом Е-412 были обнаружены токсичные вещества

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, мороженое, мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е412:

Эмульгатор:

Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

Гуаровая камедь
камедь гуара
Guar Gum
гуаран
E-412, Е-412, Е412, E412

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все

- Даулет
- 08.10.2012 17:10:12
- +42+-
Надо удалить из пищевых продуктов все наименования Е-1231233 бла бла бла. Они все опасны для жизни

Ответить
- - Рома
  - 17.01.2013 15:01:42
  - +32+-
  Бред. Е - это значит одобренно Евросоюзом.
  
  Ответить
  - - София
    - 01.06.2013 16:06:26
    - +50+-
    Евросоюзом может и одобрено, но сама Европа это не ест. Они стараются есть полезную пищю, а все ГМО и прочую отраву везут в Россию, ибо русских ненавидит весь мир.
    
    Ответить
    - Алексей
      09.07.2013 10:07:59
      +46+-
      Не то чтобы ненавидят, но жутко боятся...
      
      Ответить
      - Галя
        26.07.2013 14:07:59
        +64+-
        
        Россияне сами себя ненавидят ибо позволяют властям сбывать себе что подешевле, граждане могут и должны влиять на качество Своей жизни, к ним должны прислушиваться власти, потому что граждане эту власть и содержат, а до тех пор пока у нас не общество граждан, а сборное население, с нами можно не считаться, как с рабами, корми подешевле, плати зарплаты поменьше и работай на мизерную пенсию. В европе свои права просто научились защищать получше, а у нас - лишь бы не было войны... Все съедим и спасибо скажем
        
        Ответить
        
        Тамрара
        26.07.2014 18:07:22
        +41+-
        
        Мы мало реагируем на всякие неправомочные действия, не протестуем против того, что производитель, мягко сказано, недобросовестен. А власти в девяностых такие себе на шею посадили (лишь бы не коммунисты), Господи помилуй! Сами причем и выбирали. Путину одному не управится со всей этой дрянью еще из девяностых, хотя он тихо, молча, но очень много сделал. И многое вернул государству. Так надо поактивнее самим быть. А капиталист и есть капиталист. Чего Вы от него хотите. Ему главное прибыль. И чем больше, тем лучше. Бог у них один - деньги. Чаще всего - любой ценой. Вот и все дела.
        
        Наталья
        03.01.2015 21:01:50
        +44+-
        
        ДА россияне живут по принципу - моя хата скраю,поэтому и ДДД-доедают.донашивают,доживают.Людей держат на коротком поводке,чтоб меньше знали и меньше рыпались.
    - Владимир
      12.08.2013 22:08:13
      +54+-
      София, вы Европу, похоже, только по телевизору видели. К вашему сведению в европейских странах в пищевой промышленности намного больше применяются все эти, так вас пугающие, Е
      
      Ответить
      - Алексей
        04.08.2014 07:08:25
        +44+-
        
        Это точно, наши производители только начинают внедрять, но очень уж активно, и это не очень позитивная тенденция, стоит переходить на самообеспечение или покупать в деревне.
        
        Ответить
    - Татьяна
      23.02.2015 13:02:43
      +43+-
      Я живу в Бельгии 15 лет и действительно здесь огромное количество больных раком людей. Здесь во все продукты добавляют химию. Вы говорите о здоровой пище - здесь такой нет! Овощи выращивают на химии, молоко открытое месяцами стоит, хлеб неделями может стоять, животных антибиотиками пичкают, чтобы росли быстрее и толще были. Так что зря люди думают, что в Европе кто-то сильно печётся о народе! Здесь бизнес во главе всего. Капитализм, господа, в чистом его проявлении. Вы знаете, сколько здесь больных раком детей? Это ужас просто! Дети заболевают лейкемией в возрасте 2-3 лет! Откуда это, интересно? Создают фонды, качают деньги, а уровень заболевания раком как-то не падает. Вот она европейская пищевая реальность.
      
      Ответить
- - Ольга
  - 16.07.2013 14:07:03
  - +46+-
  численность планеты увеличивается,а как говорится, для всех места не хватит,- вот и вводят разные вещества, дабы процент людей не умножался.
  
  Ответить
  - - =3
    - 18.07.2013 13:07:30
    - +55+-
    я бы даже сказал: Численность людей на планете - число постоянно растущее, а суммарное количество интеллекта на планете - число постоянное.
    
    Ответить
  - - Денис
    - 07.08.2013 01:08:30
    - +50+-
    Земля может выкормить и 20 миллиардов, причём без усилия и вреда для себя. Задачи не те стоят у тех кто за рулём мира. и правильно говорят, мы позваляем им это делать. пора просыпаться а то законсервируют наше сознание и всё от туда вытекающее, и будем полноценными амёбами которые как сказал знаменитый мистер фримен - только жрут, ржут и срут)))
    
    Ответить
  - - Леха
    - 15.05.2014 10:05:35
    - +44+-
    На земле нет никакого перенаселения и небыло! Все цыфру завысили чтоб ссылаясь на проблему творить пакости против людей. Африканцы приписывают в трое численность чтоб иметь больше дотаций. 3 милиарда сейчас всего живет, а не 7,5 как врут преступные СМИ.
    
    Ответить
    - Ыефт
      24.06.2014 11:06:13
      +44+-
      Ой Леха, интересно как ты то подсчитал, что население Земли 3 млрд ? Не будь Псаки.
      
      Ответить
- Ольга
- 17.01.2013 19:01:11
- +36+-
Е - может и одобрено Евросоюзом, только половина пищевый добавок запрещены в Европе и Америке, но при этом разрешены в России, отсюда вывод: русские съедят всё, ..их всё равно много, одним больше одним меньше.. Я-химик по образованию, настоятельно рекомендую не приобретать продукты с Е, печенка наша не бесконечна, люди мучаются с камнями в печени из-за нитрита натрий - знаменитого красителя колбасы и мясных продуктов и умирают от почечной недостаточности. А также смывать оболочку на "цветных" таблетках - при длительном приеме язва обеспечена. Всем здоровья!

Ответить
- - Амадей
  - 09.02.2015 13:02:55
  - +80+-
  Уважаемая химик по образованию (во что слабо верится), под кодом Е существует немалое количество безвредных и даже полезных добавок, так что не надо обобщать.
  
  Ответить
- - Маргарита
  - 27.02.2015 17:02:42
  - +46+-
  Камни в печени?! Вздор. Если не знаете о чем говорите - помолчите.
  
  Ответить
- - кот
  - 14.05.2015 13:05:04
  - +43+-
  не надо принижать нашу страну! вы несете самый настоящий бред! не делайте из Европы и Америки ангелочков, а из Евросоюза бомжей каких-то. в Европе все точно так же травятся из-за всякой химии.
  
  Ответить
- - Александр
  - 28.06.2015 16:06:27
  - +46+-
  Про Формальдегид слышали? Он как раз в США разрешен, а у нас нет - и может приводить к раку.
  
  Ответить
- - Вася и Вадим
  - 09.06.2016 09:06:06
  - +46+-
  Вася сказал, что вы БРЕД
  
  Ответить
- - форс
  - 30.08.2016 09:08:53
  - +47+-
  То есть уксус (Е260), соду (Е506) и прочее-прочее в приготовлении пищи использовать нельзя? Химик по образованию, да? Примеры моделей для реакции Бриггса-Раушера приведешь? Химик, епта.
  
  Ответить
- Блонди
- 14.06.2012 13:06:20
- +54+-
Вы все такие клевые :)))))

Ответить