Рекламный блок

Метки

Шоколад Идентичный натуральному Колбасные изделия Сырье и приправы Искусственное происхождение Крупы и каши Компоненты продуктов питания Японская кухня Влагоудерживающие агенты Сыры и творог Фрукты Молочные продукты ГМО Антиоксидант Гелеобразователь Мясные продукты Осветлитель Салаты К пиву Консервант избранное Бондюэль Мороженое Аллерген Усилитель вкуса и аромата McDonalds Натуральное происхождение Комплексные пищевые добавки Антибиотик Рыба и морепродукты Яйца Структураторы Масла и жиры Глазирующий агент Стабилизатор Ароматизатор Напитки алкогольные Торты Натуральные красители Овощи и зелень Хлебобулочные изделия Стабилизаторы пены Загуститель Мучные изделия Регулятор кислотности Сдобная выпечка Эмульгатор Соки и компоты Напитки безалкогольные Добавки, препятствующие... Первые блюда Грибы Вещества-отбеливатели СПЭНы Детское питание Носитель Орехи и сухофрукты Краситель Ягоды Мука и макаронные изделия Кондитерские изделия Спортивное и дополнительное... Подсластитель Снэки
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить

E412 — Гуаровая камедь

Название: E412 — Гуаровая камедь
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Камедь гуара (E-412 или гуаран) - вещество, используемое в пищевой промышленности как стабилизатор-загуститель или вещество-структуратор (придаёт водной фазе вязкую длинную текстуру).

Применение гуаровой камеди и способы ее получения

Гуаровая камедь замедляет кристаллизацию льда в замороженых подуктах, благодаря чему часто применяется при изготовлении мороженного и охлажденных кондитерских изделий. В качестве стабилизатора широко применяется в мясной промышленности.

Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.

Гуаровую камедь (или гуаран) получают путём экстракции из семян растения C tetragonoloba. Химическое строение камеди гуара сходно со строением камеди рожкового дерева (E-410). Это полимерное соединение из более чем 10000 остатков галактозы. Высокий уровень замещения галактозы обуславливает жесткость полимера (что повышает его эластичность).

Свойства гуарана

Камедь гуара является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв, которая, впрочем, больше, чем у камеди рожкового дерева (Е-410). Камедь гуара более растворима, чем камедь рожкового дерева, и по сравнению с ней – лучший эмульгатор. При этом камедь гуара проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания. В соединении с камедью ксантана проявляет синергизм.

Использование Е-412

Используется как улучшитель в хлебопекарном производстве, как стабилизатор для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов и желе, соков, пищевых концентратов, сиропов и топпингов, как фиксирущий агент для жиров и масел, как уплотнитель для соусов, и даже как связующий агент при производстве кормов для домашних животных.
Кроме того, камедь гуара применяется в техническом производстве .

В РФ были прецеденты снятия с реализации нескольких пищевых продуктов, т.к. в них, под кодом Е-412 были обнаружены токсичные вещества

Свойства и технологические функции Е412:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Гуаровая камедь
  • камедь гуара
  • гуаран
  • Guar Gum
  • Е-412, E-412, Е412, E412
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 56 Все
    • Janet
    • 10.12.2009 09:12:06
    • +-
    Мы (наша семья) всегда смотрим из чего сделан продукт. Стараемся покупать более простую пищу, желательно отечественного производства (пример: долгохранимым импортным круассанам предпочту печенье "Мария").
    Ответить
    • Неизвестный
    • 11.11.2009 12:11:28
    • 0+-
    ЦЫТАТА(Я раньше чо злой был да потомучто велосипеда у меня небыло). Чо у люди мрут как мухи, чо дети такие хилые, сколько лет мы жывем. А раньше люди самогонку пили, чеснок, лук, сало рубали все было натуральное, и багатырями росли, а сейчас травят нашего бгата, ложечку ГМО за мама ложечку ГМО за папу... Вот и результат. Конечно куда сейчас не поспотри возьми любой продукт там есть (ГМО - чума нашего века). Нужно жрать то что сам выростил и выкормил.
    Ответить
      • Дима
      • 16.12.2009 18:12:51
      • +-
      Мне очень интересно, а почему правда люди всё это едят? Ведь все понятно написано. Конечно, чем меньше "Е", тем ты лучше, но ведь и "Е" не все плохие. В любом случае, около 90 процентов людей,здесь возмущающихся едят домашнюю кухню (то есть жареное мясо включительно). А это только хуже. Так что не нужно про богатырей древнерусских. Они еще чаще дохли, чем мы.
      Ответить
    • Сергей
    • 11.11.2009 12:11:01
    • -2+-
    Бой ГМО. Дайош натур продукт. Народ хватит себя травить, ато скоро подохним все и потомков неоставим.
    Ответить
    • Известный
    • 31.10.2009 08:10:45
    • -4+-
    E412 — гуаровая камедь. Экземы, повреждение щитовидной железы, стенок кишечника.
    Ответить
      • Самех
      • 01.03.2015 12:03:22
      • Просмотреть комментарии
      • +1+-
      Это смотря сколько съесть. Не нужно гуаран есть килограммами. А если за раз проглотить 200 г соли, то это стопудовая смерть, ни одна реанимация не откачает. А давайте перестанем есть все продукты, которые обычную соль содержат со страшным названием хлорид натрия.
      Есть например такие добавки: витамин B2 (E101), сода (E500), лимонная кислота (E330), уксусная кислота (E260), аскорбинка (E300), витамин E (E306-E309). Нитрат натрия в оч маленьких количествах в колбасу добавляли всегда. Камедь добавляли в пищу ещё в позапрошлом веке. Желатин (E441) использовался в пищу задолго до нашей эры.
      Ответить
    • Василиса
    • 29.10.2009 06:10:21
    • -3+-
    Люди, я еще не такое недавно видела по телику - то что существует шампунь для Европы - а для Россиян этот же шампунь только специально для россиян "херового" качества. Так, чтобы нас, россиян потравить...
    Ответить
      • Неизвестный
      • 03.11.2009 07:11:23
      • +1+-
      Василиса, по телику покажут все, что угодно. Вы СанПиН откройте и сравните показатели с европейскими, окажется, что у нас требования строже, чем в Европе. Не надо херню всякую писать.
      Ответить
        • Хозяин
        • 02.07.2010 17:07:00
        • +-
        "Неизвестный", если ты мудак, то хоть не расспространяйся об этом. веди себя скромнее и никто не догадается:)
        Ответить
          • Почти неизвестный
          • 03.07.2010 01:07:36
          • +-
          Называющий себя "хозяин", будь скромнее и меньше смотри телик, а больше читай книжек.
          Ответить
        • Елена
        • 10.08.2010 09:08:30
        • +-
        А вы съездите в Европу, оцените и сраавните.
        Ответить
    • Неизвестный
    • 20.10.2009 20:10:29
    • +4+-
    Вот меня умиляет наивность некоторых людей! Во-первых в гуаровой камеди ничего плохого нет! А если уж на то пошло,то очень опасные канцерогены(гетероциклические амины) содержатся в шашлыках, а также "парят" на кухне (бензопирен). Но куда уж нам! Мы лучше пообсуждаем то, что незнакомо для нас называется! Не нравится пищпром - заведи натуральное хоз-во! Но и там, поверь уж моему научно-биологическому образованию, куча вещей, что может тебя доканать (начиная с глистов, печеночных сосальщиков до элементарной марковки, которая в больших количествах вызывает рак у курильщиков). Это так... на подумать!
    Ответить
      • Юлия
      • 02.11.2009 19:11:09
      • 0+-
      Вы знаете, а меня достает каждый раз вчитываться в этикетки и отказываться от того же мороженого, потому что там как не кокосовое масло вместо молока, так эти все ингредиенты с индексами. Не понятна ваша реакция. Вы что, работник славного пищепрома? Вы же сами едите эту гадость и детей своих кормите. Вам не страшно за то, какими они после этой пищи вырастут? Или людей уже за быдло считают, мол хватит тут харчами перебирать, жрите что вам дают и не вякайте? За свои деньги я хочу качественный товар, и вашу хрень есть не собираюсь.
      Ответить
    • Николо
    • 10.10.2009 12:10:59
    • -2+-
    Какой продукт не купишь-везде таблица менделеева содержится. Скоро будем есть нанотехнологиии и больше химии. Американцы подонки-от них вся дрянь идёт.... ГМО, прививки и прочее. Сейчас уже никто не задумывается, о том, почему бы не производить нормальные продукты без добавок. Как сказал один умный человек-человеческий "материал" не имеет цены сейчас. Т.е. типа, ни черта не стоит. А коли так- так пусть все (почти все) жрут дрянь. Чем скорее здохнут, тем быстрее реализуется концепция "золотого" миллиарда...
    Ответить
      • Неизвестный
      • 10.10.2009 18:10:28
      • +1+-
      все хорошо-то, но причем же тут американцы-то? Американцы как раз тут не при делах, тут больше Китай
      Ответить
        • Валерий
        • 16.06.2010 21:06:27
        • +-
        Очень даже причем, именно от америкосов пошло ГМО, всем советую не поленится и прочитать книгу американского же автора Уильяма Энгдаля "Семена разрушения". Очень многое прояснится, гмо, добавки, как и с какой целью введены в потребление.
        Ответить
    • Неизвестный
    • 14.07.2009 00:07:22
    • +1+-
    Так здесь и не написано что она вредна, насколько понимаю гуаровая камедь это безопасная ешка, в том случае если импользуется именно она, а не химический заментиель.
    Ответить
      • Неизвестный
      • 10.01.2010 10:01:10
      • +-
      Там дело было не в том, что заменитель или не заменитель, а в том что в одной из партий кислоты от индийской фирмы, которая снабжает ей полевропы были обнаружены следы диоксина. Диоксин - страшный яд, у него даже ПДК нет. Попал он туда, скорее всего, по раздолбайству индийских промышленников, которые нарушили технологию производства. Так что эта партия была отозвана с продаж, а все пищевые продукты, куда теоретически могла попасть камедь из этой партии были изъяты. Так что всё схвачено - ОКК работает, подождите годик, можно будет снова её потреблять
      Ответить
      • нина
      • 15.04.2010 16:04:14
      • +-
      Гуаровая камедь вызывает повреждения щитовидки и стенок кишечника!
      Ответить
    • Соседский Кот
    • 11.07.2009 12:07:46
    • +-
    Нашел эту добавку в майонзе
    Ответить
    • Неизвестный
    • 10.07.2009 16:07:19
    • +-
    ага)) ща ем мороженное стаканчик, там эта фигня есть))
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 56 Все