E410 — Камедь рожкового дерева (Е410)
| Название: | E410 — Камедь рожкового дерева (Е410) |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Стабилизаторы |
| Воздействие на организм: | Нет данных |
| Описание группы: | Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440. |
- Разрешающие применение — 2
- Запрещающие — нет данных
- Есть упоминания — 7
Нормативные документы:
- Россия
- Украина
Добавка разрешена в странах:
Описание пищевой добавки
Камедь рожкового дерева - стабилизатор, применяющийся в пищевой промышленности.Сохраняет и передаёт вкус различных ароматов в продуктах питания.
Получение
Камедь получают из стручков средиземноморской акации.
физико-химические свойства
По химическому строению камедь рожкового дерева схожа с камедью гуара. Это полимер, состоящий из неионных молекул, которые представлены в виде 2000 остатков простых и сложных моносахаридов.
Камедь рожкового дерева является менее растворимой, нежели камедь гуара, при низких температурах. Она не растворяется в холодной воде, поэтому растворение должно происходить в процессе нагрева.
При охлаждении замедляет образование кристаллов льда, создавая структурированный гель.
Применение
Очень часто используется при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов (в т.ч. молочных), сливочных сыров, соусов, в хлебопекарной промышленности.
Свойства и технологические функции:
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
| Стабилизатор: | Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов |
| Загуститель: | Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси |
Возможные названия пищевой добавки:
Добавить комментарий
Обсуждение статьи:
-
- Мэри,
- 2011-12-03 12:05:57
какой кошмар,столько в мороженом сникерс добавок,а она ведь такое вкусное(
Ответить -
- М,
- 2011-08-28 13:24:30
Ещё в сыре Филадэльфия, фирмы Kraft.Ответить -
- >>>,
- 2011-01-17 19:33:38
chem je detei teper` kormit`??? Molochnue prodyktu isklychit` ??? Vse, pereejaem v derevnu... v glybinky!Ответить -
- Ольга,
- 2010-07-07 08:12:07
лимонад фрустайл, который типа на основе натурального сокаОтветить -
- Гость,
- 2010-06-03 14:05:45
Мороженное ф-мы "РУДЬ" Е-410,Е-412,Е-471,Е-322,ЖИР РАСТИТЕЛЬНЫЙ- И ВСЕ ЭТО ДЕТЯМ???Ответить -
- айс,
- 2010-05-16 16:04:29
Пломбир Айс-премиум, ещё там е471, е412
Думаю по сравнению с остальным этот не вреден)Ответить -
- сеошник,
- 2010-05-04 20:16:44
Щостка ... шоколадний ... короче плавленный сырок.. есть теперь его или не есть... там чего тока нет... е451,e450,e407,e412,e415,e410,e508 ... и это фсё в одном несчастном шоколадном сырке... имха внатуре стремно :)Ответить-
- Вольфрамов Александр,
- 2010-05-29 17:07:50
Камедь гуара считается безвредной пищевой добавкой, хотя при ежедневном употреблении в течении нескольких лет она может привести к нарушению функций щитовидной железы. По этой причине к Е412 относятся с осторожностью в некоторых европейских странах. В целом же считается, что она безопасна для организма взрослого человека, но не совсем безвредна для организма детей младшего школьного возраста (7-10 лет). Но случаи, когда Е412 вызывает заболевания щитовидной железы, крайне редки. Поэтому официально Е412 по-прежнему остаётся безвредной.Ответить
-
- x3,
- 2010-04-25 16:43:02
Продукция "Санта Бремор"!Ответить -
- Неизвестный,
- 2009-12-06 01:13:40
сырок ДРУЖБАОтветить -
- реджи,
- 2008-12-06 09:36:19
так я не поняла, можно ли ест без ущерба для здоровья все эти вкусности с камедями?..Ответить -
- [AD],
- 2010-08-21 15:23:27