Добавки по категориям

Добавки

E-250 E-124 E-200 E-500 E-407 E-951 E-129 E-471 E-1520 E-331 E-322 E-122 E-102 E-223 E-452 E-466 E-440 E-536 E-476 E-509 E-950 E-412 E-171 E-220 E-120 E-621 E-422 E-415 E-202 E-551 E-330 E-338 E-133 E-1442 E-450 E-503 E-110 E-211 E-339

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Компоненты продуктов питания Вещества-отбеливатели Рыба и морепродукты СПЭНы Масла и жиры Ароматизатор Усилитель вкуса и аромата Хлебобулочные изделия Стабилизаторы пены McDonalds Антиоксидант Шоколад Ягоды К пиву Добавки, препятствующие... Сыры и творог Грибы Натуральное происхождение Осветлитель Идентичный натуральному Гелеобразователь Кондитерские изделия Мучные изделия ГМО Макроэлементы Молочные продукты Бондюэль Влагоудерживающие агенты Мороженое Торты Натуральные красители Носитель Детское питание Яйца Эмульгатор Колбасные изделия Салаты Соки и компоты Мука и макаронные изделия Мясные продукты Стабилизатор Структураторы Овощи и зелень Первые блюда Фрукты Крупы и каши Консервант Загуститель Подсластитель Аллерген Сдобная выпечка Глазирующий агент Напитки безалкогольные Антибиотик Напитки алкогольные Японская кухня Орехи и сухофрукты Искусственное происхождение Регулятор кислотности Краситель

Новое

Случайный факт:

Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в сутки — Обновить

Камедь рожкового дерева

Название:	Камедь рожкового дерева
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Стабилизаторы
Описание группы:	Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 6
Упоминаний о добавке— 8

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Камедь рожкового дерева - стабилизатор, применяющийся в пищевой промышленности. Сохраняет и передаёт вкус различных ароматов в продуктах питания.

Получение

Камедь получают из стручков средиземноморской акации.

физико-химические свойства

По химическому строению камедь рожкового дерева схожа с камедью гуара. Это полимер, состоящий из неионных молекул, которые представлены в видЕ-2000 остатков простых и сложных моносахаридов. Камедь рожкового дерева является менее растворимой, нежели камедь гуара, при низких температурах. Она не растворяется в холодной воде, поэтому растворение должно происходить в процессе нагрева. При охлаждении замедляет образование кристаллов льда, создавая структурированный гель.

Применение

Очень часто используется при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов (в т.ч. молочных), сливочных сыров, соусов, в хлебопекарной промышленности.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, мороженое, торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е410:

Эмульгатор:	Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор:	Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель:	Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

Камедь рожкового дерева
Carob Bean Gum
E-410, Е-410, Е410, E410

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 Все

- x3
- 25.04.2010 16:04:02
- +45+-
Продукция "Санта Бремор"!

Ответить
- - ира
  - 29.04.2010 16:04:32
  - +45+-
  Чудо-йогурты
  
  Ответить
- Неизвестный
- 06.12.2009 01:12:40
- +44+-
сырок ДРУЖБА

Ответить
- - Свтелана
  - 29.05.2010 16:05:37
  - +44+-
  мороженное "Лакомка"
  
  Ответить
- - П.
  - 20.01.2012 16:01:05
  - +44+-
  Фетакса
  
  Ответить
  - - маргарита
    - 05.05.2013 22:05:33
    - +45+-
    мороженое "ВКУСЛАНДИЯ".... вкусное!пишут:100% пломбир. Состав: одиннадцать длиннющих строк при размере шрифта - 2)) Пломбир)))
    
    Ответить
- реджи
- 06.12.2008 09:12:19
- +45+-
так я не поняла, можно ли ест без ущерба для здоровья все эти вкусности с камедями?..

Ответить
- - Я
  - 03.01.2009 03:01:46
  - +45+-
  Главное антидепрессанты водкой при этом не запивать, иначе камедь может вызвать аллергическую реакцию!!!
  
  Ответить
- - прохожий
  - 27.10.2013 00:10:31
  - +45+-
  лучше не надо
  
  Ответить