Добавки по категориям

Добавки

E-171 E-331 E-200 E-223 E-102 E-211 E-338 E-122 E-500 E-412 E-322 E-503 E-133 E-440 E-220 E-422 E-1520 E-509 E-621 E-471 E-110 E-551 E-415 E-452 E-476 E-466 E-124 E-950 E-407 E-120 E-202 E-129 E-339 E-951 E-250 E-536 E-1442 E-450 E-330

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Хлебобулочные изделия Сдобная выпечка Орехи и сухофрукты Глазирующий агент Яйца Структураторы Консервант Натуральные красители Осветлитель Масла и жиры ГМО Гелеобразователь Кондитерские изделия Компоненты продуктов питания К пиву Овощи и зелень Напитки безалкогольные Японская кухня McDonalds Салаты Мучные изделия Вещества-отбеливатели Рыба и морепродукты Сыры и творог СПЭНы Крупы и каши Добавки, препятствующие... Детское питание Мука и макаронные изделия Молочные продукты Усилитель вкуса и аромата Торты Мороженое Носитель Шоколад Влагоудерживающие агенты Краситель Стабилизатор Бондюэль Эмульгатор Антибиотик Макроэлементы Напитки алкогольные Подсластитель Натуральное происхождение Грибы Регулятор кислотности Загуститель Ягоды Колбасные изделия Фрукты Стабилизаторы пены Антиоксидант Мясные продукты Первые блюда Аллерген Соки и компоты Ароматизатор Искусственное происхождение Идентичный натуральному

Новое

Случайный факт:

До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла) — Обновить

Камедь рожкового дерева

Название:	Камедь рожкового дерева
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Стабилизаторы
Описание группы:	Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 6
Упоминаний о добавке— 8

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Камедь рожкового дерева - стабилизатор, применяющийся в пищевой промышленности. Сохраняет и передаёт вкус различных ароматов в продуктах питания.

Получение

Камедь получают из стручков средиземноморской акации.

физико-химические свойства

По химическому строению камедь рожкового дерева схожа с камедью гуара. Это полимер, состоящий из неионных молекул, которые представлены в видЕ-2000 остатков простых и сложных моносахаридов. Камедь рожкового дерева является менее растворимой, нежели камедь гуара, при низких температурах. Она не растворяется в холодной воде, поэтому растворение должно происходить в процессе нагрева. При охлаждении замедляет образование кристаллов льда, создавая структурированный гель.

Применение

Очень часто используется при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов (в т.ч. молочных), сливочных сыров, соусов, в хлебопекарной промышленности.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, мороженое, торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е410:

Эмульгатор:	Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор:	Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель:	Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

Камедь рожкового дерева
Carob Bean Gum
E-410, Е-410, Е410, E410

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 Все

- Полина
- 13.02.2012 19:02:53
- +43+-
Нормальная добавка! это вам не тартразин)

Ответить
- Мэри
- 03.12.2011 12:12:57
- +44+-
какой кошмар,столько в мороженом сникерс добавок,а она ведь такое вкусное(

Ответить
- Юлия
- 16.08.2013 12:08:02
- +43+-
Ничего страшного нет в камеди)) спросите у любого знающего человека)

Ответить