E102 — Тартразин (Е102)
| Название: | E102 — Тартразин (Е102) |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Пищевые красители |
| Воздействие на организм: | Опасен для здоровья |
| Описание группы: | Пищевые красители — добавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин. |
- Разрешающие применение — 2
- Запрещающие — нет данных
- Есть упоминания — 6
Нормативные документы:
- Россия
- Украина
Добавка разрешена в странах:
Описание пищевой добавки
Тартразин или Е-102 - желтый краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам.Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости. Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.
Влияние на здоровье добавки Е-102
Тартразин, широко используемый в пищевой и фармакологической промышленности краситель, вызывает существенную деструкцию цистеина и цистина. Впервые крапивница, связанная с тартразином, была описана в 1957 г. Предполагаемая частота уртикарных реакций на тартразин составляет 5-10% общего числа больных крапивницей. Описан синдром Меркельссона-Розенталя (сочетание рецидивирующего отека Квинке, трещин языка и возможного поражения лицевого нерва), который индуцируется тартразином и/или бензоатом натрия и исчезает при соблюдении элиминационной диеты.
О вреде добавки Е-102 до сих пор ведутся многочисленные споры. Так, например, тартразин в недавнем прошлом был запрещен для использования во многих европейских государствах, но под давлением Европейского союза запрет на использование красителя Е-102 и ряда других пищевых добавок был снят директивой ЕС 94/36/EC. В 1986 году в Америке были проведены исследования тартразина, показавшие что у небольшой группы людей (1 на 10 тыс.) вследствие употребления добавки Е-102 могут наблюдаться аллергические реакции в виде сыпи на коже. Недавние исследования, проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием тартразина приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей. Часто встречается непроверенная информация, что добавка Е-102 может приводить к разнообразным негативным последствиям от головной боли до раковых опухолей. Эти данные значительно преувеличены и не подтверждены официальными данными.
В большинстве стран использование пищевой добавки Е-102 в пищевых продуктах строго нормировано, и обычно составляет 100–150 мг красителя на килограмм готового изделия.
Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).
Применение в пищевой промышленности желтого красителя "татразин"
Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.
Суточная доза Е-102:
до 7,5 мг / кг веса тела.
Свойства и технологические функции:
| Краситель: | Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту |
Возможные названия пищевой добавки:
Добавить комментарий
| 12 3 4 5 6 Все |
Обсуждение статьи:
-
- Wika,
- 2011-10-31 09:11:27
Если это такой опасный краситель(Е102),то почему его используют в лекарственных препоратах? Можно окрашивать оболочку таблеток более безопасными красителями.А лучше вообще ничем не красить-это же лекарства,они должны помогать людям,а не колечить их.
Ответить -
- сашка,
- 2011-07-19 08:51:28
Раз в год (лучше два раза в год) нужно очищать организм.Например : йоговская шанк прашалана.Ответить -
- вася,
- 2011-07-17 13:17:11
Только что съел аскорбинку со вкусом лимона, там был E102.Ответить -
- Татьяна,
- 2011-06-06 13:14:12
Купили вчера тортик Малика, съели, а ребенок утром проснулся весь расчесанный, с жуткой алергией.Ответить -
- Анна,
- 2011-04-12 21:54:27
Летом меня угостили мармеладкой (одной такой, маааленькой), в которой был тартразин (это единственная непривычная вещь,которую я употребила в этот день). Ночью вся исчесалась, глянула - по рукам сыпь, на животе сыпь, под коленками жуткое высыпание! Испугалась, конечно, не могла понять что со мной, так как аллергией впринципе не страдаю. Слава Богу были какие-то таблетки по чистой случайности (Тавегил вроде, кошке как-то от чего-то ветеринар советовал дать), на следующий день на работу пойти смогла, но под под носом после этого долго не проходило раздражение. Когда сказала об этом девушке, которая угостила, то она была в шоке, ведь у неё частенько были часоточные позывы, а она обожает этот мармелад, но думала, что аллергия на косметику!=)Ответить -
- Путник,
- 2011-01-10 07:36:58
"В Украине добавка запрещена для использования" - пруфлинк, пожалуйста.Ответить -
- Виктор,
- 2010-07-19 18:06:15
Летал в Турцию, и так как на самолете первый раз, на всяк случай запасся карамелью "Взлет" Бабаевского концерна. Наверное от нервов, но ел их всю дорогу, по прилету жутко разболелась голова, значения не придал , акклиматизация, но вот вернувшись домой как то нашел остатки карамели и в охотку слопал с десяток, сильная головная боль повторилась, учитывая, что не разу, никогда в жизни мигренью не страдал, тут же решил глянуть, с чем конфетки то?! Кроме лимонной кислоты, сахара и патоки был он родимый Е-102. Но экспериментировать больше не стал. Чего и всем желаю.Ответить-
- Наташа,
- 2010-08-02 22:16:38
мда а я ела все эти вещи и не знала что в них! У видела видео колы и заинтересовалась и вот теперь мне стало очень стыдно(Ответить-
- Наташа,
- 2010-08-02 22:17:42
получается что е 102 содержится в половине продуктов которые мы едим и пьём!Ответить-
- Вольфрамов Александр,
- 2010-08-17 11:56:02
Е102 содержится даже в лапше "Роллтон". Из этого следует, что "Роллтон" состоит из промышленных отходов. Тартразин, конечно, не смертельно опасен для организма человека (кроме людей с острой аллергией на него), но и ничего хорошего не принесёт. При длительном употреблении тартразин может вызвать нарушение зрения. Это обусловлено тем, что он вызывает деструкцию цистеина и цистина. А с учётом того, что люди каждый день подвергают свои глаза сильной зрительной нагрузке, это свойство тартразина неизбежно дополнит и без того быстрое ухудшение зрения.Ответить
-
- вегетарианец,
- 2010-07-15 10:31:10
сбалансированное питание, все продуманно. Монахам к употреблению разрешены молочные продукты и яйца, хотя обычно это считается животной пищей и не очень приветсвуется вегетарианцами. я когда-то был жирдяем, весил 120 кг, благодаря тренировкам и диете сбросил до 85~90кг и все, теперь масса держится в этом пределе сколько бы я не ел. а без мяса я привык, недавно попробовал, вкусно, но уже не тянет...
а насчет девушек вегетарианок, я с тобой согласен, мне кажется, они просто слишком сильно себя в эти рамки загоняют. у меня подруга например есть в день всего пару салатиков и кашу какую-нить, конечно она маленькая худенькая и выглядит забитой. это уже не вегетарианство а самобичевание.Ответить -
- Влад апо Афина,
- 2010-07-14 20:06:04
Спокойствие! как тут говорят "химия" - везде! Только нужно понимать, что она - синтезированные человеком соединения, которые присутствуют в природе также. В Е-102 ничего плохого - C16H9N4Na3O9S2 - это его формула. А как вы думаете натуральные цвета лимона, дыни, спелой груши из божественной росы??? формула натуральных красящих веществ не сильно отличается. И в каких это некоторых странах, спрашивается, тартразин запрещён?
П. с. развели панику на пустом месте.Ответить -
- Я,
- 2010-06-30 07:56:17
Новая нынче жевательная резинка Five (5)Ответить -
- [AD],
- 2010-08-21 15:23:27
Долговечный линолеум из Европы.
| 12 3 4 5 6 Все |