Ароматизаторы — вкусоароматические вещества или их смеси, которые используют для придания продуктам или изделиям определённых запахов, создания или улучшения аромата. Пищевые ароматизаторы добавляют к пищевым продуктам для: стабилизации вкуса и аромата пищевых продуктов; восстановления вкуса и аромата, утраченных в процессе переработки; усиления натуральных вкуса и аромата; придания вкуса и аромата безвкусным продуктам.