E509 — Хлорид кальция (Е509)
| Название: | E509 — Хлорид кальция (Е509) |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Эмульгаторы |
| Воздействие на организм: | Считаются безвредными |
| Описание группы: | Эмульгаторы — добавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир. |
- Разрешающие применение — 2
- Запрещающие — нет данных
- Есть упоминания — 6
Нормативные документы:
- Россия
- Украина
Добавка разрешена в странах:
Описание пищевой добавки
Хлорид кальция (E-509) - пищевая добавка. Входит в состав продуктов питания. Е-509 по классификации принадлежит к группе эмульгаторов. Основное применение - отвердитель в продуктах питания.Представляет собой ористые кусочки белого цвета, расплывающиеся на воздухе, хорошо растворимые в воде и в спирте.
Применение в пищевой промышленности
Согласно СанПиНа* при производстве сыра, творога, сухого молока; джема, желе, мармелада; консервированных овощей и фруктов регламентируется использование пищевой добавки Е-509 (хлористый кальций или хлорид кальция).
В молочной промышленности хлористый кальций (Е-509) используется при производстве ферментированных молочных продуктов и играет большую роль в формировании сгустка. Добавление хлористого кальция ведет к увеличению выхода конечного продукта. Он компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке, а также его потерю после пастеризации, влияет на продолжительность образования и вкусовое качество сгустка, т.к. ионы кальция способствуют связыванию белков.
Известковую воду (насыщенный раствор гидроксида кальция) часто добавляют к сливкам при отделении их от цельного молока, чтобы понизить их кислотность перед пастеризацией и превращением в масло. Снятое молоко затем подкисляют, чтобы отделить казеин, который смешивают с известью для получения казеинового клея. После ферментации оставшегося снятого молока (сыворотки) к нему добавляют известь, чтобы выделить лактат кальция, который используют в медицине или как сырье для последующего получения молочной кислоты.
В химической промышленности хлористый кальций применяется в холодильных установках как хладоагенты, в химлабораториях как реактив при анализах, при изготовлении резины, в молочной промышленности при изготовлении сыра и творога, при изготовлении анатомических перчаток для коагуляции латекса, натурального каучука.
Хлорид кальция добавляют в консервированные соленые огурцы (для хруста).
Источник
http://business.tatar-inform.ru/news/2007/7/17/4438/
Возможные названия пищевой добавки:
Добавить комментарий
Обсуждение статьи:
-
- гость,
- 2011-11-27 11:14:35
Какое наименование по "классификации Е" у поваренной соли, уксуса, лимонной кислоты, сахара?
Ответить -
- Всё о Е-509,
- 2010-07-09 18:16:43
Доступным языком. Хлорид кальция применяется в медицине по массе показаний. У него есть свои противопоказания: гиперчувствительность, гиперкальциемия, атеросклероз, склонность к тромбозам. Побочные эффекты: гастралгия, изжога.
Если таких проблем нет, то кушать можно.
Конечно, было бы лучше совсем обойтись без добавок, и этой тоже, но Е-509 не самая страшная, да и вообще, не страшная. Такие же противопоказания могут быть у самой "чистой", но кислой или острой еды по отношению к язвенникам.
Здесь подробнее: http://ru.wikipedia.org/wiki/Хлорид_кальция_(лекарственное_средство)Ответить -
- Нина,
- 2010-06-21 11:13:21
Хлористый кальций продается в аптеке, советуют пить для укрепления иммунитета и кажется нервной системы, творог делают детям в домашних условиях- в стакан горячего молока влить 1 столовую ложку хлористого кальция, почти сразу сворачивается в творожок, очень вкусный и полезный, но мало, как раз для малыша. Мамочкам для малышек советую делать, намного полезнее покупных, но не для лентяек, хотя делается очень быстро.Ответить-
- Владимир,
- 2010-06-21 15:51:14
Да-да, а еще помню в детстве врач при простуде выписывал по чайной ложке перед обедом.Ответить-
- alehandro7,
- 2010-07-07 19:26:04
сьел я вечером 7-8 оливок Hutesa,там в состав входит е509,е270 и второй день болит живот.Кроме чая с баранками ничего не могу кушать,тошнит.Ответить
-
- юля,
- 2010-05-28 12:52:22
Купила ребёнку сыр "Ламбер",думаю как-то скрипит на зубах,странно. Читаю состав а там всякая хрень и Е509 в составе, самое обидное это цена,у нас хомях есть его отказался,причём он свежий!Ответить-
- 1-asd,
- 2010-06-15 05:57:18
Все разговоры о пользе или вреде различных добавок станут более понятны и той и другой стороне если принять во внимание, что продукты питания могут являться оружием, посмотрите хотя бы вводную лекцию www.kpe.ru . Простой пример из истории - непокорных индейцев уничтожили самогоном, даже не поставками самогона а подарком самогонных аппаратов.
На одном из заседаний оон было озвучено, Продукты необходимо изпользовать как оружие - средство регулирования популяции человека на планете.
Не все продукты являются едой!
Последнее на территории америки неизвестный автор поставил каменный обелиск, довольно внушительных размеров, на котором написано "Нам необходимо добиться такого положения вещей чтобы население земли никогда не превышало 500000000 человек" это 1/12 от того что сейчас имеется.
А теперь думайте полезен или не полезен хлорид или не хлорид.
Только помните у вас одна попытка, одна жизнь чтобы это проверить.Ответить
-
- Артур,
- 2010-05-10 16:04:26
Хлористый кальций вполне полезная штука. Осенью я хотя бы пару раз в неделю съедал по упаковке творога (в его составе указывалось содержание хлорида кальция), результат - ни разу не болел. Сейчас ем творог редко, - ибо дорогое удовольствие для студента, но если чувствую, что болезнь близится, то обязательно сйедаю 200г этого чудо продукта.Ответить -
- DAR,
- 2009-12-14 13:31:00
А как его разбавлять? Скольки процентный раствор должен быть? Сколько можно добавлять например в мармелад?Ответить -
- Неизвестный,
- 2009-12-12 23:48:53
Потому что сейчас всем важны деньги чем ваше здоровье. Кроме компаний это выгодно и государству, к сожалению. Бизнес испортил многие сферы жизни...Ответить -
- Неизвестный,
- 2009-12-12 19:09:06
Почему о вреде ничего не написано???Например при приеме внутрь хлорид натрия может дать побочные эфекты - гастралгия, изжога.Ответить -
- [AD],
- 2010-08-21 15:23:27
Как привлечь много клиентов - реклама, авто. Авто продажа.