Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
- Евгений: Очень важно говорить конкретно. Высокомолекулрный...
- Александр: ГМО тайком просовывать... по закону нельзя; а вообще...
- Бахтияр: Почему государство... зная об опасности для здоровья...
- Алиса: Ключевые слова: если отказывается... организм!!!!
- Алиса: О чём Вы спорите... блин! Предки этой дамы...
- Ivan: Причем тут мясо, статья про нитрат натрия, объясните...
- Иван: Причем тут мясо и нитрат натрия?
Рекламный блок
Хлорид кальция
| Название: | Хлорид кальция |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Эмульгаторы |
| Описание группы: | Эмульгаторы — добавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир. |
- Разрешающие применение — 6
- Упоминаний о добавке— 9
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Хлорид кальция (E-509) - пищевая добавка. Входит в состав продуктов питания. Е-509 по классификации принадлежит к группе эмульгаторов. Основное применение - отвердитель в продуктах питания. Представляет собой ористые кусочки белого цвета, расплывающиеся на воздухе, хорошо растворимые в воде и в спирте.
Применение в пищевой промышленности
Согласно СанПиНа* при производстве сыра, творога, сухого молока; джема, желе, мармелада; консервированных овощей и фруктов регламентируется использование пищевой добавки Е-509 (хлористый кальций или хлорид кальция). В молочной промышленности хлористый кальций (Е-509) используется при производстве ферментированных молочных продуктов и играет большую роль в формировании сгустка. Добавление хлористого кальция ведет к увеличению выхода конечного продукта. Он компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке, а также его потерю после пастеризации, влияет на продолжительность образования и вкусовое качество сгустка, т.к. ионы кальция способствуют связыванию белков. Известковую воду (насыщенный раствор гидроксида кальция) часто добавляют к сливкам при отделении их от цельного молока, чтобы понизить их кислотность перед пастеризацией и превращением в масло. Снятое молоко затем подкисляют, чтобы отделить казеин, который смешивают с известью для получения казеинового клея. После ферментации оставшегося снятого молока (сыворотки) к нему добавляют известь, чтобы выделить лактат кальция, который используют в медицине или как сырье для последующего получения молочной кислоты.
- В Российской Федерации использование пищевых добавок регламентируется СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (приложение 7) и СанПиН "Гигиенические требования по применению пищевых добавок".
В химической промышленности хлористый кальций применяется в холодильных установках как хладоагенты, в химлабораториях как реактив при анализах, при изготовлении резины, в молочной промышленности при изготовлении сыра и творога, при изготовлении анатомических перчаток для коагуляции латекса, натурального каучука.
Хлорид кальция добавляют в консервированные соленые огурцы (для хруста).
Источник
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сыры и творог.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е509:
| Аллерген: | У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.) |
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
Возможные названия пищевой добавки:
- хлористый кальций
- Calcium Chloride
- Хлорид кальция
- E-509, Е-509, Е509, E509
Обсуждение статьи:
| Страницы: 12 3 4 5 6 7 Все |
-
- астарта
- 15.03.2015 14:03:13
- +12+-
если на упаковке написано просто хлористый кальций, то переносится нормально, хотя может послабить желудок.. а, если указано, что хлористый кальций технический (безводный), то проблемы с давлением и сосудами..Ответить -
- олег
- 31.10.2016 06:10:35
- +15+-
Придет читать эти производсвеные этикетки, но производетель будет химичить . Покупатель будь внимателен и бдительныйОтветить -
- Леся
- 03.05.2012 10:05:00
- +43+-
А давайте ВСЕ заведём коров и будем сами себе производить и употреблять, а чтоб полезней было песни будем петь красивые, и кормить крапивой и яблоками.Ответить-
- Влад
- 08.12.2012 19:12:33
- +16+-
Не, Леся, давай лучше помрем побыстрее...Ответить-
- Виктор
- 08.11.2014 22:11:23
- +13+-
Надо прекратить все разработки пищевых добавок и включение их в происзводство продуктов питания. Прекратить немедленно, пока ещё в государстве естьь народ... Мне даже оскорбительно хлористый кальцый (к присеру) употреблять с творогом, которого становиться больше по обьему. Всех кто применяет в производстве пищи добавки к ответу... Вишь, нвучились и запада, как народ морить ...Ответить
-
- Александр
- 11.04.2013 18:04:19
- +14+-
...а давайте ВСЕ заведём. может тогда крестьянам землю раздадут властелины России. ибо в заторы на дорогах в поездке к своим особнякам их задолбают.Ответить
-
- E
- 27.11.2014 23:11:32
- +16+-
Препарат Ca2+, восполняет дефицит Ca2+, необходимого для осуществления процесса передачи нервных импульсов, сокращения скелетных и гладких мышц, деятельности миокарда, формирования костной ткани, свёртывания крови. Снижает проницаемость клеток и сосудистой стенки, предотвращает развитие воспалительных реакций, повышает устойчивость организма к инфекциям wikiОтветить
-
- Александра
- 06.04.2019 01:04:42
- +13+-
У меня аллергия на хлористый кальций, выискиваю сыр без этой добавки. Астма. И на пломбы зубные из за него же приходится анализ крови на аллергию сдавать. Он входит в большинство материалов для пломбировки каналов и в светоотверждаемые пломбы. Про сыр можно отметить, что иностранные дорогие сыры все без него. Ждут, когда сыр созреет. У нас скорее на прилавок, убыстряют процесс им.Ответить -
- саша
- 20.03.2012 04:03:10
- +12+-
Хлорид Кальция это лекарственное средство.Ответить-
- Василий
- 15.06.2017 06:06:16
- +13+-
Побочные эффекты[править | править вики-текст]
При приеме внутрь — гастралгия, изжога. При внутривенном введении — ощущение жара, гиперемия кожи лица, брадикардия, при быстром введении — фибрилляция желудочков сердца. Местные реакции (при внутривенном введении): боль и гиперемия по ходу вены, при неудачном введении — местный некроз тканейОтветить
-
- [AD]
- 2010-08-21 15:23:27
- +-
| Страницы: 12 3 4 5 6 7 Все |