E500 — Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия (Е500)
| Название: | E500 — Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия (Е500) |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Эмульгаторы |
| Воздействие на организм: | Нет данных |
| Описание группы: | Эмульгаторы — добавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир. |
- Разрешающие применение — 2
- Запрещающие — нет данных
- Есть упоминания — 5
Нормативные документы:
- Украина
- Россия
Добавка разрешена в странах:
Описание пищевой добавки
В пищевой промышленности карбонат натрия зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-500, регулятора кислотности, разрыхлителя, препятствующего комкованию и слёживанию. В быту Е-500 называют обычной содойКарбонат натрия (Na2CO3) — соль, образованная катионом натрия и анионом угольной кислоты.
Сода — общее название технических натриевых солей угольной кислоты.
Название «сода» происходит от растения Salsola Soda, из золы которого её добывали, кальцинированной соду называли потому, что для получения её из кристаллогидрата приходилось его кальцинировать (то есть нагревать до высокой температуры).
Каустической содой называют гидроксид натрия (NaOH).
Применение кальцинированной соды
Карбонаты натрия или Е-500 применяются в кондитерских изделиях. Входят в состав большой части ассортимента выпечки.
В различных секторах промышленности применение кальцинированной соды чрезвычайно многообразно. В наибольших количествах она применяется в стекольной промышленности. Кроме того, карбонат натрия широко используется в цветной металлургии, химической и нефтехимической промышленности, а также в целлюлозно-бумажной отрасли.
Кальцинированная сода является одним из важнейших продуктов химической промышленности. В наибольших количествах продукт применяется в качестве компонента шихты при производстве стекла, при выпуске мыла и других моющих средств, а также в процессах производства каустической соды и других натриевых солей (например, Na2B4O7). Карбонат натрия находит широкое применение при обезжиривании и рафинировании металлов, десульфуризации доменного чугуна и обработке бокситов в производстве алюминия. Используется соединение и при варке целлюлозы, дублении кожи и умягчении воды паровых котлов, а также для нейтрализации кислых компонентов при очистке нефтепродуктов.
Карбонат натрия используют в стекольном производстве, мыловарении и производстве синтетических моющих средств, эмалей, для получения ультрамарина. Также он применяется для умягчения воды паровых котлов и вообще устранения жёсткости воды, для обезжиривания металлов и десульфатизации доменного чугуна. Карбонат натрия — исходный продукт для получения NaOH, Na2B4O7, Na2HPO4.
Сода марок А и Б используется в производстве стекла всех видов, в том числе: хрусталя, оптического и медицинского стекла, стеклоблоков, пеностекла, силиката натрия растворимого, керамических плиток, компонента фритт для глазурей; черной и цветной металлургии: для производства свинца, цинка, вольфрама, стронция, хрома, для десульфуризации и дефосфации чугуна, в очистке отходящих газов, для нейтрализации сред. Для производства электровакуумного стекла используется сода кальцинированная марки А высшего сорта со строго нормированным гранулометрическим составом. Сода кальцинированная марки Б применяется в химической промышленности для производства синтетических моющих средств и жирных кислот, при очистке рассолов, в производстве фосфорных, хромовых, бариевых, натриевых солей как карбонатсодержащее сырье, в производстве глицеринов, аллилового спирта; целлюлознобумажной, анилинокрасочной, лакокрасочной и нефтяной промышленностях.
В химической промышленности пищевая сода (бикарбонат) применяется для производства красителей, пенопластов и других органических продуктов, фтористых реактивов, товаров бытовой химии, наполнителей в огнетушителях.
В легкой промышленности – в производстве подошвенных резин и искусственных кож, кожевенном производстве (дубление и нейтрализация кож), текстильной промышленности (отделка шелковых и хлопчатобумажных тканей). В пищевой промышленности – хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков.
Свойства и технологические функции:
| Регулятор кислотности: | Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне. |
| Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: | Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств |
Возможные названия пищевой добавки:
Добавить комментарий
Обсуждение статьи:
-
- Сергей,
- 2010-01-12 21:23:08
Автор Неизвестный пишет,что сода Е-500 Канцерогенна и Генотоксична.Может расскажете подробней с подтверждениями.Или у кого нибудь ещё есть сведения касаемо токсичности соды пищевой???
Ответить -
- Анютка,
- 2009-10-28 19:13:21
мда...мне б ваши проблемы))))Ответить -
- Рамиль,
- 2008-12-22 20:48:18
Господа Е 500 животного происхождения? Скажите СРОЧНО, ПОЖАЛУЙСТА!!!!Ответить-
- Неизвестный,
- 2008-12-23 11:32:37
Какое же тут животное происхождение? Е500 или карбонат натрия это обычная сода.Ответить-
- Неизвестный,
- 2009-01-07 21:53:46
Почему не написано, что Е-500 канцирогенна, мутогенна и генотоксична? Явная недоработка авторов сайта.Ответить
-
- Maax Leon,
- 2010-03-09 12:44:52
Гидрокарбонат и карбонат натрия объединены одной номенклатурой е500. Оба используются как регуляторы кислотности, т.к. имеют щелочной рН. Первый - пищевой ингредиент, второй - технический, для него даже существует ПДК (5000 мг/кг пищевого продукта). Вместе с тем "Сода кальцинированная техническая марки Б" пр-ва ОАО "Сода" г.Стерлитамак рекомендуется как "средство для обработки питьевой воды". Кто подскажет, можно все-таки применять карбонат натрия в пищевом производстве?Ответить
-
- Нина,
- 2008-10-18 19:56:49
печенье супер-контик содержит эту добавку. Написано "бикарбонат натрия Е500"Ответить -
- [AD],
- 2010-08-21 15:23:27
Огнетушители средства пожаротушения, без которых трудно представить себе нашу современную жизнь.