E339 — Фосфаты натрия (Е339)
| Название: | E339 — Фосфаты натрия (Е339) |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Антиоксиданты |
| Воздействие на организм: | вызывает расстройство желудка |
| Описание группы: | Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез). |
- Разрешающие применение — 1
- Запрещающие — нет данных
- Есть упоминания — 5
Нормативные документы:
- Украина
Добавка разрешена в странах:
Описание пищевой добавки
Ортофосфаты натрия (Sodium phosphates, sodium phosphate, monosodium phosphate, disodium phosphate, trisodium phosphate, ортофосфат натрия, ортофосфат натрия однозамещенный, ортофосфат натрия двузамещенный, ортофосфат натрия трехзамещенный, триполифосфат натрия, E-339) — натриевые соли ортофосфорной кислоты.Фосфаты натрия - регулятор кислотности, эмульгатор, текстуратор, водоудерживающий агент, стабилизатор, комплексообразватель
Химическая формула Na3PO4.
Виды ортофосфатов натрия:
Фосфат натрия применяется в моющих средствах, стиральных порошках. В последнее время использование фосфата натрия в стиральных порошках запрещено во многих странах для уменьшения эвтрофикации (эвтрофикация - чрезмерное увеличение содержания биогенных элементов в водоемах, сопровождающееся повышением их продуктивности) водоемов.
В меньших количествах применяется в продуктах питания в качестве пищевой добавки E-339.
Свойства и технологические функции:
| Регулятор кислотности: | Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне. |
| Стабилизатор: | Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов |
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
Возможные названия пищевой добавки:
Добавить комментарий
| 12 Все |
Обсуждение статьи:
-
- Таня,
- 2012-01-24 19:26:34
Нашла в зефире Сормовской фабрики...
Ответить -
- Андреш,
- 2011-12-14 14:26:47
А всех устраивает, что он содерж. в моющих средствах порошках, в отбеливателях!!!!!!!!!!!!!!! Люди одумайтесь, блять!!!!!!Ответить -
- Ирина,
- 2011-11-24 17:05:23
А также содержится практически в любом мясе на рынке и в магазине, мы просто не видим этикеток на контейнерах!!!Ответить -
- Технолог,
- 2010-05-20 16:35:39
Ничего страшного в этом нет.В колбасе фосфатов минимум,без них плавленый сыр не получится,в то же самое время эти соли повышают термостабильность молочного белка и добавляют их 100-150 грамм на 1тонну молока.Эти соли естественным образом в ходят в состав молока,но бывает баласс солей нарушается и такой незначительной корректировкой его поправить.Ответить -
- Витек,
- 2010-04-19 05:58:53
Содержится в составе молока стерилизованного, концентрированного. Производитель: ОАО "Глубокский молочноконсервный комбинат", Беларусь, Витебская область, г.Глубокое, ул.Ленина, 131Ответить -
- Юрий,
- 2010-04-06 13:43:38
Это наряду и с Е450, Е451 присутствует в комплексной пищевой добавке "Фонакон" - её широко используют в плавленных сырках типа "Дружба", "Орбита", "Российский" и т.д. (в частности Ульяновский комбинат МолПром). А по данным Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР" они ещё холестерино- и ракообразующие!!!Ответить -
- Андрей,
- 2010-03-23 08:16:16
В плавленом сыре ПрезидентОтветить -
- Елена,
- 2010-03-20 18:20:16
Обнаружила данный стабилизатор в молоке козьем "Президент". А ведь хотела им малыша своего напоить...Ответить -
- Antyan,
- 2010-03-17 13:11:44
содержится в плавленном сырке Надежда ( изготовитель ЗАО Янтарь Россия, г.Воронеж)Ответить -
- Лена,
- 2010-03-06 20:53:21
А я увидела в составе колбасы. в шоке (((Ответить
| 12 Все |