Рекламный блок

Метки

Грибы Аллерген Крупы и каши Стабилизатор Соки и компоты Вещества-отбеливатели СПЭНы Масла и жиры Детское питание Натуральное происхождение Антибиотик Добавки, препятствующие... Подсластитель Напитки алкогольные Рыба и морепродукты Фрукты Регулятор кислотности К пиву Гелеобразователь Загуститель Структураторы Ягоды Хлебобулочные изделия Орехи и сухофрукты Глазирующий агент Мука и макаронные изделия Торты Кондитерские изделия Краситель Носитель Усилитель вкуса и аромата Салаты McDonalds Идентичный натуральному Стабилизаторы пены Овощи и зелень Антиоксидант Ароматизатор ГМО Сыры и творог Искусственное происхождение Мясные продукты Первые блюда Компоненты продуктов питания Влагоудерживающие агенты Сдобная выпечка Японская кухня Молочные продукты Шоколад Макроэлементы Натуральные красители Консервант Напитки безалкогольные Яйца Осветлитель Бондюэль Колбасные изделия Эмульгатор Мучные изделия Мороженое
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла) — Обновить

Фосфаты натрия

Название: Фосфаты натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Описание пищевой добавки

Пищевая добавка Е-339 – это смесь натриевых солей ортофосфорной кислоты в различных формах. В нее входят: ортофосфат натрия однозамещенный, двухзамещенный, трехзамещенный и триполифосфат натрия.

Применение

Данная добавка активно используется во многих сферах жизни человека, в том числе в пищевой отрасли. Там антиоксидант играет роль регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора и фиксатора красящих веществ. Это обусловлено многочисленными свойствами пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия, в частности его способностью предохранять продукты от пригорания, сохранять их цвет при термической обработке, а также наделять их мягкой, нежной структурой. Кроме того, замечено, что ортофосфаты натрия могут использоваться в качестве влагоудерживающего агента и усилителя свойств антиоксидантов. В небольшом количестве Е-339 можно найти в составе следующих продуктов питания: кондитерские и хлебобулочные изделия (в качестве разрыхрытеля), молочные продукты, включая сухие сливки и молоко, супы, пюре быстрого приготовления, концентрированные бульоны, соусы, запрвки, кетчупы, пасты и чаи (растворимые, гранулируемые). Ортофосфаты натрия содержатся в составе мясных и рыбных изделий (консервы, колбасы, копчености), сыров и продуктов быстрого приготовления. При производстве плавленых сыров пищевая добавка Е-339 используется в качестве соли-плавителя. Ортофосфат натрия Е-339 нашел применение в химической промышленности, его добавляют в чистящие и моющие средства, стиральные порошки, отбеливатели. В странах Европы отказались от использования моющих средств, содержащих фосфаты натрия. Они попадают в водоемы и приводят к их эвтрофикации, что в свою очередь опасно для экосистемы. В медицинской промышленности соли используют в качестве слабительного препарата.

Влияние на организм человека

Пищевая добавка Е-339 считается безвредной для организма человека. Но при употреблении E-339 в больших количествах наблюдаются расстройства желудочно-кишечного тракта, так как антиоксидант обладает слабительным эффектом. Поэтому не стоит увлекаться продуктами питания с содержанием фосфатов натрия. Кроме того, вред пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия выражается в вымывании кальция из зубной и костной ткани, что также неблагоприятно отражается на состоянии здоровья в общем. Пищевой антиоксидант входит в список разрешенных добавок для применения в пищевой промышленности стран Европейского союза, Украины и Российской Федерации.

Физико-химические свойства фосфатов натрия

Фосфаты натрия получают химическим путем при взаимодействии фосфорной кислоты с гидроксидом натрия. Внешне пищевая добавка Е-339 представляет собой гранулированный или кристаллический порошок, окрашенный в белый цвет. Антиоксидант устойчив к воздействию высоких температур, он отлично растворяется в воде.

Фосфаты натрия Е-339 получают путем взаимодействия ортофосфорной кислоты с гидроксидом натрия или кальцинированной содой.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Сыр Карат шоколадный плавленый
  • Торт Чёрный принц
  • Торт Верона
  • Сыр Карат с грибами для супа плавленый
  • Сыр Карат Дружба плавленый

Свойства и технологические функции Е339:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натриевые соли ортофосфорной кислоты
  • ортофосфат натрия трехзамещенный
  • ортофосфат натрия однозамещенный
  • ортофосфат натрия двузамещенный
  • Monosodium Ortophosphate (II)
  • Disodium Ortophosphate (iii)
  • Trisodium Ortophosphate
  • Sodium Ortophosphates
  • триполифосфат натрия
  • Sodium phosphates
  • Фосфаты натрия
  • Фосфат натрия
  • Е-339, E-339, Е339, E339
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11Все
    • sega
    • 30.01.2010 01:01:00
    • +43+-
    Употребление фосфатов натрия приводит к нарушению обмена минеральных веществ.
    Избыток может создать дефицит кальция в организме.
    Содержится: Газированные безалкогольные напитки типа колы. Желатин. Содержится в напитке Dr. Pepper, в плавленых сырах Viola, Hoshland и President, в сыре с креветками Primula.
    Ответить
      • Даша
      • 03.02.2010 13:02:13
      • +44+-
      И в плавленых сырах Ульяновского молкомбината: Орбита, Голландский и др.
      Ответить
        • Танич
        • 12.02.2010 16:02:32
        • +44+-
        в Краснобаковском плавленном сыре
        Ответить
          • Неизвестный
          • 19.02.2010 23:02:30
          • +44+-
          в сырах карат
          Ответить
            • Неизвестный
            • 03.03.2010 11:03:55
            • +44+-
            а так же в плавленном сырк Простоквашино ЮНИМИЛК
            Ответить
              • Катя
              • 12.01.2012 19:01:08
              • +44+-
              Он во всех плавленых сырах находится
      • Ирина
      • 24.05.2011 17:05:07
      • +43+-
      жуть, выпила стерилизованное молоко концентрированное, белорусь
      потом почитала, нашла ваш сайт и в шоке
      Ответить
    • Неизвестный
    • 17.11.2009 16:11:22
    • +43+-
    Фосфаты нвтрия Запретить добавлять в продукты питания
    Ответить
      • Илья
      • 26.02.2011 11:02:30
      • +44+-
      Фосфат натрия входит в детские хлопья Nesquik
      Ответить
        • Настя
        • 17.04.2011 16:04:16
        • +44+-
        он находится в кукурузных хлопьях Хрустка (( жуть кормила ребенка хлопьями пока состав не почитала. я в шоке
        Ответить
          • Андрей
          • 29.05.2011 13:05:27
          • +44+-
          В шоколадном сыре московского завода плавленных сыров "Карат"
          Ответить
            • надежда
            • 07.08.2011 09:08:45
            • +44+-
            самое неприятное что фосфатами активно пользуются продавцы мяса на рынках, совершенно без контрольно! нормального мяса не купить, оно уже на прилавках мокрое, а попробуйте пожарить воды выходит столько,что при тушении добавлять не надо, что они добавляют? в каких количествах и что будет со всеми нами?
            Ответить
              • ха
              • 14.11.2011 20:11:33
              • Просмотреть комментарии
              • +44+-
              нашла в разрыхлителе для теста.
              • сергей
              • 20.02.2012 16:02:36
              • +44+-
              попробывал концентрированное молоко Яолутовское- язык онемел его будто лаком покрыли,прочел на этикетке есть стабилизаторы соли (натрия фосфата)- причем! написанно как между прочем "так скать в порядке вещей.....Вспомнил детство сразу -проблемы с желудком и все стало понятно В этом заинтересованна не только Пищевая промышленность ...а так-же Аптеки ..Чиновники и прочие ))) представители сообществ"Цивилизованного общества
              • сергей
              • 20.02.2012 16:02:28
              • +44+-
              Еще и не пишут сколько его там хрен его знает
              а кто изготавливает данную продукцию Больше заботиться о сохранности здоровья нежеле о Вашем здоровье----Видящий да увидит)
              • Сергей
              • 20.02.2012 16:02:08
              • +44+-
              PS;
              -Все это лишь филькина грамота в кибер пространстве (на мой взгляд)Без реальных действий ,
        • Ирина
        • 23.04.2012 08:04:07
        • +44+-
        я тоже вчера в Несквике увидела... Жесть... Как детям можно ЭТО давать!!! Неужели без него обойтись нельзя???!! А дочка любит этот сухой завтрак с молоком, я как то и не предполагала, что там такое намешано, больше не куплю!!!
        Ответить
          • Юлтя
          • 05.05.2012 16:05:34
          • +44+-
          В эрмигуте нашла!
          Ответить
            • Александр
            • 26.05.2012 20:05:39
            • +44+-
            Блеать, люди! вы химию то знаете? подняли вонь. Ваш скелет на 70% состоит из фосфата Кальция
            Ответить
              • Александр
              • 31.07.2012 07:07:00
              • +44+-
              думаю фосфат кальция образуется в костях в результате работы организма в целом.вы же не едите его порошком. считаю, появление добавок в пищевой промышленности - желание получить еще большую прибыль, здоровье людей, употребляющих эти продукты - не в счет. в Европе гмо хотят приравнять к обычным продуктам и мы может скоро не увидим на продукте - содержит гмо. посмотрите статистику - желудочные заболевания у детееей (гастриты и тд)! мы свое будущее убиваем, причем сами - своей ленью.
          • помошник ирины
          • 06.10.2015 12:10:53
          • +44+-
          ирина я также его там увидел
          Ответить
        • Сергей
        • 09.04.2015 14:04:16
        • Просмотреть комментарии
        • +44+-
        Случайно набрал в интрнет и прочитав не стал есть мясо. Но ведь другого почти нет!
        Ответить
        • Лидия
        • 03.10.2015 06:10:54
        • Просмотреть комментарии
        • +44+-
        На завтрак покупала плавленный сырок Омичка, сегодня прочитала что там есть добавка Е 339 решила дать попробовать кошке она с удовольствием слопала ну и я тоже позавтракала без страха, по моему люди современного мира совершенно адаптированы к химическим добавкам и не стоит паниковать. Главное не увлекаться.
        Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11Все


2008 - 2026 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия