• Рекламный блок

    Метки

    Эмульгатор Влагоудерживающие агенты Салаты Мучные изделия Крупы и каши Напитки алкогольные Натуральное происхождение Добавки, препятствующие... Овощи и зелень Вещества-отбеливатели Грибы Стабилизатор Шоколад Хлебобулочные изделия Гелеобразователь Японская кухня Первые блюда Антиоксидант Краситель Фрукты Ароматизатор Идентичный натуральному Носитель Мороженое Ягоды Регулятор кислотности Компоненты продуктов питания Кондитерские изделия Колбасные изделия ГМО Мясные продукты Детское питание Антибиотик Яйца Сдобная выпечка Напитки безалкогольные Орехи и сухофрукты Загуститель Усилитель вкуса и аромата Торты Осветлитель Мука и макаронные изделия Структураторы Консервант Соки и компоты Глазирующий агент Подсластитель Искусственное происхождение К пиву Масла и жиры Натуральные красители Сыры и творог Рыба и морепродукты Молочные продукты Стабилизаторы пены Бондюэль СПЭНы Аллерген McDonalds

    Стабилизатор

    Пищевые стабилизаторы - это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств.

    Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов.

    Как правило, пищевые стабилизаторы не представляют опасности для здоровья и являются очень важным компонентом продуктов питания. Сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и т.п. Отдельные виды стабилизаторов являются продуктами микробиологической промышленности.

    В системе Евросоюзовской цифровой кодификации для пищевых добавок стабилизаторам консистенции присваиваются коды в диапазоне от Е400 до Е449.