Рекламный блок

Метки

Напитки алкогольные К пиву Антиоксидант Кондитерские изделия Колбасные изделия Аллерген Стабилизатор Натуральное происхождение Мороженое Загуститель Регулятор кислотности Фрукты Первые блюда Эмульгатор Яйца Торты СПЭНы Гелеобразователь Сдобная выпечка Стабилизаторы пены Антибиотик Мясные продукты Влагоудерживающие агенты Осветлитель McDonalds Структураторы Салаты Консервант Подсластитель Орехи и сухофрукты Натуральные красители Японская кухня Добавки, препятствующие... Макроэлементы Напитки безалкогольные ГМО Глазирующий агент Ягоды Компоненты продуктов питания Сыры и творог Грибы Усилитель вкуса и аромата Хлебобулочные изделия Овощи и зелень Масла и жиры Носитель Мука и макаронные изделия Соки и компоты Бондюэль Детское питание Краситель Идентичный натуральному Крупы и каши Молочные продукты Ароматизатор Шоколад Рыба и морепродукты Мучные изделия Искусственное происхождение Вещества-отбеливатели
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. — Обновить

Ксилит

Название: Ксилит
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антифламинги, глазирующие агенты
Описание группы: Антифламинги, глазирующие агенты — добавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 9

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Заменитель сахара Ксилит (Е-967) - пищевая добавка, представляющая собой сладкий многоатомный спирт. Ксилит встречается в небольших количествах в различных фруктах и растениях. Ксилит после обработки представляет собой кристаллы белого цвета без запаха. Получают ксилит из хлопковой шелухи и кукурузных початков. По некоторым данным может вызывать рак мочевого пузыря.

Ксилит или Е-967 используется в качестве подсластителя, заменителя сахара. По некоторым данным обладает бактерицидным эффектом, который выше чем у сорбита и сахарозы.

Калорийность ксилита - 4,06 ккал/г

Ксилит - химические сведения

КСИЛИТ, мол. м. 152,15; бесцветные гигроскопичные кристаллы; известны метастабильная моноклинная модификация, т. пл. 61-61,5 °С, и стабильная ромбическая - т. пл. 93-94,5 °С; температура кипения 215-217 °С. К. оптически неактивен; раств. в воде, метиловом и этиловом спиртах, гликолях, пиридине, уксусной к-те; не раств. в эфирах, диоксане, углеводородах, алкилгалогенидах, бутиловом и пропиловом спиртах. По химическим свойствам ксилит - типичный представитель многоатомных спиртов.

Получение ксилита

В пром-сти К. получают восстановлением ксилозы, используя в качестве сырья пентозансодсржащие отходы с. х-ва (кукурузная кочерыжка, хлопковая шелуха, подсолнечная лузга и др.) и древесину лиственных пород. Для определения К. обычно используют хроматографию, а также методы, основанные на его способности образовывать медные и ванадиево-хинолиновые комплексы. К. и его 1,4-ангидрид (ксилитан) - пластификаторы и стабилизаторы влажности в произ-ве целлофана, в бум. и парфюм. пром-сти.

Применение

Ксилит-компонент при получении ксифталевых алкидных смол, ПАВ, неионогенных детергентов, лаков, клеев и др. Ксилит обладает сладким вкусом (в два раза слаще сахарозы), желчегонным и послабляющим действием; организмом человека почти не усваивается. Для усвоения не требуется глюкоза. Применяется вместо сахара в произве кондитерских изделий для больных диабетом и ожирением.

Нормативные документы

Ксилит (Е-967) может применяться согласно (СанПиН 2.3.2.1078-01) как:

  • подсластитель
  • влагоудерживающий агент
  • стабилизатор
  • эмульгатор

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Ксилит

Свойства и технологические функции Е967:

Подсластитель: Подсластители являются заменителями сахара. Как правило, они слаще и менее калорийны. Не все подсластители безопасны.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Xylitol
  • ксилит
  • E-967, Е-967, Е967, E967
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Анна Гомен
    • 14.12.2008 13:12:16
    • +45+-
    На самом же деле ксилит никакими лечебными свойствами не обладает. Но и сказать, что ксилит бесполезен, тоже нельзя. Дело в том, что патогенные микроорганизмы, которые разрушают зубную эмаль, размножаются в питательной среде - обычном углеводном налете. Этот налет мы удаляем, когда чистим зубы. Но можно очистить поверхность зубов и с помощью жевательной резинки, но только в том случае, если она сама при этом не содержит сахара. Поэтому производители жвачки и используют не сахар, а его заменители, например, тот же ксилит - очень сладкий спирт.

    Так же часто реклама жевательной резинки упоминает и карбамид, необходимый для восстановления кислотно-щелочного баланса. Этот загадочный карбамид - ни что иное, как... мочевина. Правда, производители жевательных резинок используют синтетическую мочевину - активное вещество, которое и нейтрализует кислоту. Что интересно, многие специалисты в области стоматологии считают, что для восстановления кислотно-щелочного баланса в полости рта совсем не обязательно жевать резинку, достаточно прополоскать рот теплой водой.
    Ответить
      • Неизвестный
      • 22.12.2008 02:12:09
      • +37+-
      Анна Гомен, вы простите, дура. Неужели вы считаете, что лучше использовать натуральный карбамид, или мочевину? Впрочем, дело вкуса.
      Что касаетя, ксилита, то во-первых, статья безграмотная (если ксилит не усваивается, то откуда его калорийность?), а во-вторых, ксилит, кроме сладкого вкуса обладает антимикробной активностью.
      Анна, вам по химии в школе тройку "нарисовали"?
      Ответить
        • Роман
        • 15.03.2010 13:03:49
        • +49+-
        Ты неизвестный умный такой, как утка... отруби ешь?
        Ответить
        • Валерий
        • 19.06.2012 10:06:34
        • +45+-
        если Неизвестный сам придурок пусть найдет место в заметке где написано что ксилит не усваивается??? Анна об этом не писала,или у тебя глюки? так лечится надо тебе, Тоже мне химик ёпрст
        Ответить
          • наталья
          • 17.09.2012 13:09:52
          • +45+-
          смотри в разделе применение
          Ответить
            • Виктор
            • 23.12.2012 09:12:57
            • +46+-
            Чтобы вы дебилы поняли, что ксилит усваивается,скушайте 10 гр ксилита пописайте в баночку и
            отнесите на анализ. Ксилит полезен ,но в малых кол.
            Ответить
              • Ник
              • 01.02.2016 11:02:20
              • +45+-
              Чтобы вы поняли, неизвестному возмущаться нужно было к статье, а не к отдельным комментариям, в которых таких утверждений не было. И тебе тоже к статье, а не к комменту где подсказали в каком разделе статьи искать утверждение.
              ЗЫ. с мочой вещ-ва не усваиваются, а выводятся, что абсолютно разные вещи.
        • Владимир
        • 27.12.2015 21:12:21
        • Просмотреть комментарии
        • +45+-
        Конечно
        Ответить
        • владимир
        • 27.12.2015 21:12:42
        • Просмотреть комментарии
        • +45+-
        А причём здесь усвоение ксилита и калорийность?!Что вы сопоставляете несравнимые вещи?
        Ответить
    • ХХХ
    • 09.01.2013 09:01:22
    • +43+-
    Гы, никто не прочитал внимательно. "организмом человека ПОЧТИ не усваивается."
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-


2008 - 2026 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия