Гидролизуемая под действием ферментнов карбоксиметилцеллюлоза

Описание пищевой добавки

Е-469 Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная пищевая добавка.

Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная считается стабилизаторм, сохраняющим и улучшающим вязкость и консистенцию пищевых продуктов. Так же её используют в качестве загустителя, переносчика, глазирователя, средства для изготовления капсул, способна формировать вязкий коллоидный раствор длительное время сохраняющий свои свойства. Е-469 - белый или слегка желтоватый или сероватый гранулированный или волокнистый порошок, без запаха, слегка гигроскопичен, является кислотой представляющей собой ионный полимерный электролит. Имеет синтетическую природу происхождения. Его получают в процессе реакций целлюлозы с кислотой монохлоруксусной. Ацетоцеллюлозу получают в процессе реакции между каустической содой и целлюлозой. Для его получения необходимо натриевую соль карбоксиметилцеллюлозы (Е-466) подвергнуть ферментативному гидролизу с микроорганизмами рода Triсhoderma longibrachiatum в слабокислой среде. Гидролизуемая карбоксиметилцеллюлоза хорошо растворяется в воде, не растворима в маслах и в этиловом спирте. Е-469 не является ядовитой.

Применение:

Гидролизуемая под действием ферментов карбоксиметилцеллюлоза применяется в пищевой промышленности при производстве: майонеза, мороженого, изделий из творога, кремов кондитерских, желейных изделий, оболочек для мясных и рыбных продуктов, кондитерских изделий. В непищевой промышленности добавка Е-469 Гидролизуемая карбоксиметилцеллюлоза используется в роли пластификатора и агента загустителя. В косметических целях, для изготовления слабительных средств и различных муколитических препаратов, в качестве загустителя в зубных пастах, при производстве бытовой химии (кремы для бритья, шампуни, средства по уходу за волосами и др.)

Влияние на организм человека:

Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная, на основании многочисленных исследований разрешена в качестве загустителя и стабилизатора в различных продуктах питания согласно их технологии изготовления на территории Российской Федерации с ограничениями в использовании. Не входит в список запрещенных пищевых добавок на территории Европейского союза. В пищевой промышленности применяется обособленно, однако некоторым категориям людей следует осторожно употреблять продукты с добавкой Е-469 в связи с возможными проявлениями расстройства кишечника. Людям, имеющим нарушения обменных процессов, следует относиться к таким пищевым продуктам с осторожностью. Считается, что добавка Е-469 не является аллергеном.

Возможные названия пищевой добавки:

• Sodium carboxymethyl cellulose, enzymatically hydrolysed (Cellulose gum, enzymatically hydrolyzed)
• ферментативно гидролизованная натрийкарбоксиметилц
• Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованн
• ферментативно гидролизованная целлюлозная смола
• Enzymatically hydrolysed carboxymetyl cellulose
• Камедь целлюлозы ферментативно гидролизованная
• Enzymically hydrolysed carboxymethylcellulose
• Enzymatically hydrolysed cellulose gum
• карбоксиметилцеллюлоза
• CMC-ENZ
• Е 469
• E-469, Е-469, Е469, E469