Рекламный блок

Метки

Шоколад Подсластитель Сдобная выпечка Натуральное происхождение Сыры и творог Молочные продукты Аллерген Компоненты продуктов питания Бондюэль Мороженое Ароматизатор Овощи и зелень Салаты Стабилизатор ГМО McDonalds Антибиотик Соки и компоты Яйца Фрукты Мясные продукты Ягоды Регулятор кислотности Идентичный натуральному Мука и макаронные изделия Орехи и сухофрукты Хлебобулочные изделия Торты Грибы Стабилизаторы пены Японская кухня Гелеобразователь Натуральные красители Кондитерские изделия Масла и жиры СПЭНы Крупы и каши Рыба и морепродукты Макроэлементы Глазирующий агент Консервант Напитки безалкогольные Искусственное происхождение Усилитель вкуса и аромата Носитель Напитки алкогольные Колбасные изделия Добавки, препятствующие... Первые блюда Влагоудерживающие агенты Эмульгатор К пиву Загуститель Детское питание Вещества-отбеливатели Антиоксидант Мучные изделия Краситель Структураторы Осветлитель
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. — Обновить

Стеароил-2-лактилат кальция

Название: Стеароил-2-лактилат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-482 - пищевая добавка группы стабилизаторов. Применяется как вещество, облегчающее взбивание продукта, обладает стабилизирующими и эмульгирующими свойствами.

Получение

Получить это вещество позволяет химическая реакция между молочной кислотой (Е-270), жирными кислотами (чаще стеариновой кислотой) и гидроксидом натрия. Ее результатом является порошок или твердые пластинки со специфическим запахом и слегка мыльным вкусом. Е-482 обладает хорошей растворимостью в горячей воде, в маслах и жирах.

Применение

В пищевой промышленности добавка Е-482 разрешена для использования в качестве эмульгатора и стабилизатора в разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделиях, хлебе, десертах, жировых эмульсиях, жевательной резинке, рисе быстрого приготовления, сухих завтраках на основе зерновых и картофеля, консервах из рубленого и измельченного мяса, ликерах, диетических смесях, горчице и т.д.

Лактилаты кальция увеличивают удельный объем и пористость теста, продлевают срок годности готовых хлебо-булочных изделий.

Стеароил-2-лактилат кальция применяется во многих косметических продуктах.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • ХЛЕБ ТОСТОВЫЙ FAZER RYE С РЖАНОЙ МУКОЙ

Свойства и технологические функции Е482:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Кальциевая соль стеароилмолочной кислоты
  • Calcium Stearoyl-2-lactylate
  • Стеароил-2-лактилат кальция
  • Стеароиллактат кальция
  • Calcium lactylate
  • Лактилат кальция
  • E-482, Е-482, Е482, E482
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-


2008 - 2026 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия