Нормативные документы:
- Разрешающие применение — 2
- Запрещающие — нет данных
- Есть упоминания — 3
Добавка разрешена в странах:
- Украина
- Россия
Описание пищевой добавки
Основное применение Е-575
Регулятор кислотности, разрыхлитель, стабилизатор. Глюконо дельта-
лактон используют для производства колбас быстрого созревания, для придания особого вкуса некоторым видам сосисок.
Описание
Глюконо-d-лактон (ГДЛ или
E-575) превращается в кислоту при любой температуре выше 0 *С, тогда когда вода не замерзает, т.к. именно вода является ключевым элементом в запуске реакции медленного гидролиза лактона в глюконовую кислоту снижающую величину pH (
Глюконо-d-лактон действует как регулятор кислотности).
Ссылки
применение Е-575 в колбасной промышленности
Физические свойства
t
пл °C: 151-155
d
204:0.6
Растворимость в воде, гр/100мл, при 20°C: 50
Растворимость в других растворителях:1 g/100 g спирта