Рекламный блок

Метки

Сыры и творог Напитки безалкогольные Регулятор кислотности Детское питание Фрукты Усилитель вкуса и аромата McDonalds Мука и макаронные изделия Идентичный натуральному Натуральные красители Ароматизатор Загуститель Вещества-отбеливатели Натуральное происхождение Бондюэль Влагоудерживающие агенты Антибиотик Стабилизаторы пены Добавки, препятствующие... Торты Первые блюда Молочные продукты Гелеобразователь Мясные продукты Орехи и сухофрукты СПЭНы Сдобная выпечка Кондитерские изделия Аллерген К пиву Масла и жиры Стабилизатор Хлебобулочные изделия Соки и компоты Яйца Компоненты продуктов питания Носитель Салаты Подсластитель Консервант Ягоды Мучные изделия Напитки алкогольные Макроэлементы Осветлитель Грибы ГМО Антиоксидант Искусственное происхождение Мороженое Японская кухня Колбасные изделия Краситель Шоколад Глазирующий агент Структураторы Эмульгатор Овощи и зелень Крупы и каши Рыба и морепродукты
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. — Обновить

Глюконо-d-лактон

Название: Глюконо-d-лактон
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторы — добавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Основное применение Е-575

Регулятор кислотности, разрыхлитель, стабилизатор. Глюконо дельта-лактон используют для производства колбас быстрого созревания, для придания особого вкуса некоторым видам сосисок.

Описание

Глюконо-d-лактон (ГДЛ или E-575) превращается в кислоту при любой температуре выше 0 *С, тогда когда вода не замерзает, т.к. именно вода является ключевым элементом в запуске реакции медленного гидролиза лактона в глюконовую кислоту снижающую величину pH (Глюконо-d-лактон действует как регулятор кислотности).

Ссылки

применение Е-575 в колбасной промышленности

Физические свойства

tпл °C: 151-155
d204:0.6 Растворимость в воде, гр/100мл, при 20°C: 50
Растворимость в других растворителях:1 g/100 g спирта

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Пражский пай с шоколадно-ореховой начинкой
  • Сырный продукт Парижская буренка
  • Пражский пай с шоколадно-ореховой начинкой
  • Колбаса сырокопченая Салями Итальянская

Свойства и технологические функции Е575:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • эфир глюконовой кислоты
  • Глюконовая кислота (D)
  • глюконо-дельта-лактон
  • Glucono delta-lactone
  • Glucono-delta-lactone
  • delta-Gluconolactone
  • Глюконо-d-лактон
  • лактон
  • Е-575, E-575, E575, Е575
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Полина
    • 13.02.2012 19:02:20
    • +44+-
    Содержится во многих продуктах (ем брынзу Фетаки)
    Вроде нормально)
    Ответить
      • Владимир
      • 29.02.2012 16:02:42
      • +41+-
      Сегодня живы, нормально, завтра вроде живы, почти нормально, послезавтра померли, для вас возможно и нормально а для родственников, горе...
      Ответить
        • Юлия
        • 04.04.2012 10:04:58
        • Просмотреть комментарии
        • +44+-
        Супер ответ )))))))))))))
        Ответить
          • Тихон
          • 06.12.2012 17:12:11
          • +40+-
          То,что тёте нормально от такого говна нормально говорит о том, что процесс разложения внутри неё уже пошел.
          Ответить
            • Евгений
            • 29.01.2013 13:01:18
            • +53+-
            Такое чувство, что вы тут даже аскорбиновую кислоту (Е 300) опасной для жизни назовете:)
            Ответить
        • нина
        • 08.04.2015 10:04:54
        • +45+-
        в интернете за компьютером тоже вредно сидеть..
        Ответить
    • JVod
    • 06.12.2012 17:12:02
    • +47+-
    Замечу, что глюконо-δ-лактон образуется в цепи биохимических реакций пентозомонофосфатного шунта. До четверти глюкозы в организме человека может перерабатываться, проходя через эту цепь. Образование глюконолактона при этом неизбежно
    Ответить
    • MerCrow
    • 03.08.2013 12:08:12
    • +52+-
    Млин... Одни придурки-паникёры тут посты написали. Нет чтобы по делу расписать, как она и на что влияет, так только "плохо" да "ужасно". 5 литров чистой воды залпом тоже плохо и ужасно...
    Ответить
    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-


2008 - 2026 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия