Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
- Евгений: Очень важно говорить конкретно. Высокомолекулрный...
- Александр: ГМО тайком просовывать... по закону нельзя; а вообще...
- Бахтияр: Почему государство... зная об опасности для здоровья...
- Алиса: Ключевые слова: если отказывается... организм!!!!
- Алиса: О чём Вы спорите... блин! Предки этой дамы...
- Ivan: Причем тут мясо, статья про нитрат натрия, объясните...
- Иван: Причем тут мясо и нитрат натрия?
Рекламный блок
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. — Обновить
Глюконо-d-лактон
| Название: | Глюконо-d-лактон |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Эмульгаторы |
| Описание группы: | Эмульгаторы — добавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир. |
- Разрешающие применение — 4
- Упоминаний о добавке— 5
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — нет данных
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Основное применение Е-575
Регулятор кислотности, разрыхлитель, стабилизатор. Глюконо дельта-лактон используют для производства колбас быстрого созревания, для придания особого вкуса некоторым видам сосисок.
Описание
Глюконо-d-лактон (ГДЛ или E-575) превращается в кислоту при любой температуре выше 0 *С, тогда когда вода не замерзает, т.к. именно вода является ключевым элементом в запуске реакции медленного гидролиза лактона в глюконовую кислоту снижающую величину pH (Глюконо-d-лактон действует как регулятор кислотности).
Ссылки
применение Е-575 в колбасной промышленности
Физические свойства
tпл °C: 151-155
d204:0.6
Растворимость в воде, гр/100мл, при 20°C: 50
Растворимость в других растворителях:1 g/100 g спирта
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е575:
| Стабилизатор: | Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов. |
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
| Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: | Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания. |
| Антиоксидант: | Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов. |
Возможные названия пищевой добавки:
- эфир глюконовой кислоты
- Глюконовая кислота (D)
- глюконо-дельта-лактон
- Glucono delta-lactone
- Glucono-delta-lactone
- delta-Gluconolactone
- Глюконо-d-лактон
- лактон
- Е-575, E-575, E575, Е575
Добавить комментарий
Обсуждение статьи:
-
- Полина
- 13.02.2012 19:02:20
- +13+-
Содержится во многих продуктах (ем брынзу Фетаки)
Вроде нормально)Ответить -
- MerCrow
- 03.08.2013 12:08:12
- +21+-
Млин... Одни придурки-паникёры тут посты написали. Нет чтобы по делу расписать, как она и на что влияет, так только "плохо" да "ужасно". 5 литров чистой воды залпом тоже плохо и ужасно...Ответить -
- JVod
- 06.12.2012 17:12:02
- +16+-
Замечу, что глюконо-δ-лактон образуется в цепи биохимических реакций пентозомонофосфатного шунта. До четверти глюкозы в организме человека может перерабатываться, проходя через эту цепь. Образование глюконолактона при этом неизбежноОтветить -
- [AD]
- 2010-08-21 15:23:27
- +-
