Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат

Описание пищевой добавки

Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат (Е-435) - пищевая добавка группы стабилизаторов. Может применяться в качестве эмульгатора

Применение

Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат (синонимы: твин 60, TWEEN 60)- средство обработки муки, улучшитель хлебопекарных изделий, пищевая добавка-стабилизатор и эмульгатор. Относится к группе стабилизаторов применяемых для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов и улучшения их свойств.

Е-435 может применяться в качестве образователя пены и эмульгатора. Имеет структуру геля или масляной жидкости со слабым горьковатым привкусом и специфическим запахом.

Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат применяется в пищевой промышленности в ограниченных дозированных количествах предписанных техническими условиями. Широкое применение добавка Е-435 получила при образовании дисперсных масел и растворимых в жирах ароматизаторов. основные области использования добавки - производство жиров и маргаринов, добавление в жиры для выпечки, производство сливок, мороженного, кексов и др. В продуктах обладающих высокой кислотностью добавка Е-435 используется в качестве образователя пены, а в жирах в качестве агента препятствующего вспениванию. Так же Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат используется в фармакологическом и косметическом производстве для изготовления средств гигиены.

Получение

Получают Е-435 путём полимеризации сложных эфиров сорбитана или кислоты лауриновой в окиси этиленов. В процессе получения образуются дополнительные вещества лауриновая кислота (свободная), растворители и полиоксиэтилены. Кислоты подвергаются расщеплению щёлочью и липазой (фермент поджелудочной железы), а получаемые при этом полигликольсорбитаны выводятся из организма человека с мочой.

Влияние на организм:

Допустимая норма суточного употребления добавки Е-435 составляет не более 20 мг на кг массы тела.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Возможные названия пищевой добавки:

• Polyoxyethylene Sorbitan Monostearate
• Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат
• Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат
• полисорбат 60
• tween 60
• твин 60
• E-435, Е-435, Е435, E435