E501 — Карбонаты калия: карбонат калия, гидрокарбонат калия (Е501)

Описание пищевой добавки

Карбонаты калия — пищевая добавка E-501. Карбонаты калия получают взаимодействием диоксида углерода с растворами карбоната калия.

Химическая формула карбоната калия: K₂CO₃

В настоящее время карбонат калия получают путем взаимодействия раствора гидроксида калия и диоксидом углерода.

Применение карбонатов калия

Компонент жидких моющих средств, источник СО2 в огнетушащих составах.

В пищевой промышленности используется как регулятор кислотности и стабилизатор в производстве безалкогольных напитков и как одна из примесей пищевой соды.

В старину поташ использовали для приготовления пряников.

Иные применения карбонатов калия:

в сельскохозяйственной промышленности, как удобрение;

в стекольном производстве, для выработки оптического стекла, хрусталя;

в строительстве, как добавку в строительный раствор, для уменьшения температуры замерзания;

в фотоделе, как один из реагентов при проявлении фотографий;

в огнетушащих составах, как источник СО2;

при изготовлении жидких моющих средств;

в мыловарении.

Историческая справка

На Руси поташ добывали еще с 16 века, он считалась достаточно ценным веществом. Однажды, в 1660 году, при угрозе нападения татар, боярин Морозов даже написал указ, что бы все крестьяне прятали и закапывали поташ, но только в такие ямы, «где б вода не была, на высоких местах», что бы хорошо растворимая соль не ушла в почву. Изготавливали поташ следующим способом: древесную золу обрабатывали горячей водой в деревянных корытах, и получившимся раствором поливали горящий костер, но так, что бы его не потушить. Костер упаривался и на дне крупным слое кристаллизовался поташ, который затем выдалбливали ломами и закупоривали в бочки. Для получения килограмма поташа требовалось около двух кубометров древесины, поэтому в те времена лес часто выжигали целыми посадками. Для получения поташа использовали древесину только некоторых пород дерева: клен, сосну, березу, так как в них наибольшее содержание карбоната калия.