Многие полагают, что все съеденное на ночь превращается в жировые отложения. Конечно, если набить желудок тяжелой жирной и высококалорийной едой, то так и будет. Но то же самое происходит, когда вы позволяете себе вредные излишества днем. Пища практически одинаково расщепляется и всасывается в пищеварительной системе в любое время суток. Часть еды организм преобразует в энергию, а все избыточное отправляет в жировые депо. Так что опасно переедать и есть вредную пищу. От полезной еды в разумных дозах не растолстеете ни днем, ни вечером.
Даже ночью, когда мы неактивны, организм нуждается в энергии. Она требуется для работы сердца, легких, мозга. Поэтому все же лучше не пропускать ужин.
Многие рекомендуют не есть после шести вечера. Но если вы приехали домой в семь или восемь, можете смело поужинать. Употреблять пищу за два часа до сна как раз нормально. На ужин лучше есть рыбу, блюда из говядины или птицы (без кожицы), салаты, вареные или сырые овощи. Уже перед сном можно будет выпить стакан молока или кефира.
Ученые кафедры биохимии и питания Еврейского университета в Иерусалиме советуют есть за ужином углеводную пищу. Но не быстрые углеводы (конфеты, печенье), а сложные: макароны из твердых сортов пшеницы, каши, хлеб из цельного зерна. По словам исследователей, это не только позволит сохранять чувство сытости в течение следующего дня, но и поможет уменьшить риск развития сахарного диабета и болезней сердца.
Как правило, поправляются те, кто налегает на жирную пищу и сладости: колбасы, твердые сыры, свинину, баранину, сливочное масло, пирожные, шоколад. Лучше выбирать продукты с низким процентом жирности (но не обезжиренные). Жареные блюда можно заменить вареными или запеченными. Полностью исключать жиры из рациона нельзя, поскольку это может привести к нарушению работы нервной и гормональной систем.
Постарайтесь разнообразить свой рацион. Если вы предпочитаете одни и те же продукты, организм будет недополучать необходимые витамины и микроэлементы. Чтобы не набирать вес, диетологи рекомендуют есть... чаще, но понемногу.