| Название: | Триэтилцитрат |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие не классифицированные добавки |
| Описание группы: | Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие не классифицированные добавки — коды добавок в этой группе Е-1000 и более. Эта группа появилась недавно. В эту категорию помещаются добавки, которые появились позже других. Это глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие не классифицированные добавки |
Триэтилцитрат (Е-1505) - пищевая добавка. Применяется в качестве пенообразователя, растворителя. Маслянистая, практически бесцветная жидкость с очень слабым фруктовым запахом.
В РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, эмульгатора, загустителя, текстуратора, связующего агента в яичный белок сухой.
E-1505 применяется в парфюмерии и производстве отдушек, пищевых ароматизаторов в качестве модификатора запаха и разбавителя.
Триэтилцитрат получают этерификацией лимонной кислоты этанолом. Примеси: свободная лимонная кислота (продукт, вырабатываемый в РФ, содержит не менее 95% (омыленного) триэтилцитрата и не более 3% лимонной кислоты – по данным Войткевич С. А., 1994, с. 108-109).
Вредное воздействие добавки Триэтилцитрат(Triethyl Сitrate) пока не установлено. Разрешен для применения
| Краситель: | Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту. |