Добавки по категориям

Добавки

E-250 E-339 E-412 E-500 E-129 E-110 E-322 E-450 E-551 E-471 E-122 E-120 E-440 E-220 E-509 E-331 E-338 E-223 E-200 E-422 E-1442 E-951 E-476 E-621 E-202 E-1520 E-133 E-102 E-466 E-211 E-171 E-536 E-950 E-330 E-124 E-407 E-452 E-503 E-415

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Масла и жиры Ягоды Хлебобулочные изделия Осветлитель Соки и компоты Искусственное происхождение Ароматизатор McDonalds Крупы и каши Эмульгатор Рыба и морепродукты Структураторы Сыры и творог Бондюэль Натуральные красители Компоненты продуктов питания Японская кухня Овощи и зелень Кондитерские изделия Краситель Фрукты ГМО Сдобная выпечка Добавки, препятствующие... Глазирующий агент СПЭНы Молочные продукты Загуститель Носитель Подсластитель Стабилизатор Напитки алкогольные Натуральное происхождение Влагоудерживающие агенты Идентичный натуральному Аллерген Мучные изделия Усилитель вкуса и аромата Мясные продукты Антибиотик Регулятор кислотности Грибы Консервант Мороженое Орехи и сухофрукты Гелеобразователь Стабилизаторы пены Вещества-отбеливатели Яйца Первые блюда Торты Шоколад Детское питание Напитки безалкогольные Антиоксидант Колбасные изделия Мука и макаронные изделия Салаты К пиву

Новое

Случайный факт:

За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. — Обновить

Бензоат натрия

Название:	Бензоат натрия
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Консерванты
Описание группы:	Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 4
Упоминаний о добавке— 5

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC₆H₅CO₂

Применение и воздействие бензоата натрия на организм

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекью, прессервах, соевых соусах, "фруктовых" драже, леденцах и пр. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 из употребления.

Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е-211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е-211.

Бензоат натрия, как консервант

Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал (такое же действие бензоат натрия производит и на клетки человеческого организма).

Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

Возможные побочные действия

Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Прочее

Наиболее часто пищевая добавка Е-211 встречается в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерские изделия, рыбные консервы и икра, мармелад, фруктовые пасты, безалкогольное пиво и алкогольные напитки с содержанием алкоголя 15% и менее, безалкогольные напитки, мясопродукты.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е211:

Консервант:

Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

Sodium Benzoate
Бензоат натрия
Бензоат натрію
Е-211, E-211, Е211, E211

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Все

- PRODEO
- 09.08.2010 18:08:44
- +13+-
Содержится в дюшесе "Эльбрус" :)
забываются все эти названия, надо бы их постоянно в памяти придерживать :)
НА ВЫБРОС!!! хотя вкусный, зараза такая! в этом и подвох! не покупайтесь на дешевизну, иной раз за "простой" продукт вы платите еще и своим здоровьем!!

Ответить
- Лакас
- 13.07.2010 07:07:49
- +14+-
Безноат натрия полная гадость, гидость, срадость, сридость и его вообще есть нельзя иначе губы завянут и сдохните!

Ответить
- 3JIou`
- 13.07.2010 12:07:56
- +13+-
Почитал бред который многие тут понаписали... Уважаемые, у Вас же есть интернет - зайдите на википедию, почитайте на разных форумах.
___________________
Наибольшое опасение вызывает факт смешения бензоата натрия с витамином С: в результате получается бензол. А вот бензол уже карцерогенен. Очевидно, что, поглощая это соединение в больших количествах, мы получим хороший удар по нашему организму, хотя изначально оба компонента по отдельности были абсолютно безопасны для употребления.

Бензол крайне опасен для регулярного потребления: если в случае обычного превышения дозы он может вызвать просто тошноту и головокружение, то в случае хронического (постоянного) отравления – может стать причиной лейкемии (рака крови) и анемии (недостатка гемоглобина в крови).
(с)
http://food-facts.ru/additives/preservations/e211-sodium-benzoate.html

Ответить
- - Е
  - 13.07.2010 22:07:32
  - +13+-
  3JIou`, а вы не читайте дурацкие сайты, а прочтите сами первоисточник - статью, где описано превращение бензоата натрия в бензол. Natural and food chemistry, 1993. Вот тогда и поспорим о бреде, что написан на этой странице.
  
  Ответить
- - Александр
  - 19.07.2010 15:07:19
  - +12+-
  Уважаемый 3JIou`! Удивлен вашими познаниями в химии. Но есть один факт, что:
  Во-первых, бензоат натрия уже изначально содержится в наших фруктах, например яблоках;
  Ну и наконец второе, самое главное, бензоат натрия вступает в реакцию с витамином С, только в определенной пропорции. Поэтому и созданы нормы его испоьзования для различных отраслей. Да! И вообще вы представляете, если бы потребляя наши продукты питания, каждый раз получали бы дозу БЕНЗОЛА, мы бы уже все вымерли давно... Так как витамин С содержится в огромном кол-ве продуктов, которые мы потребляем ежедневно и не по разу.
  Да и на последок, что хотелось сказать!!!
  В наше время мы бы даже теоретически не смогли нормально существовать без этих "страшных консервантов". Ну вот представьте, у некоторых продуктов срок годности исчеслялся бы в часах))). Я не думаю что это бы было здорово и замечательно, нам бы втюхивали просроченные продукты, разве этого кто то хочет. Если я не ошибаюсь, то пагубное воздействие на организм бензоата натрия (в определенных нормах) еще ни кто не доказал. А слушать всех потряд о вреде - это глупо! Если бы вы хоть представили и осознали что мы ежеминутно вдыхаем, я думаю этой статьи вообще бы ни кто не написал!!!
  Моими словами я не хочу ни кого обидеть, это мое личное мнение!!!
  
  Ответить
  - - PRODEO
    - 09.08.2010 18:08:29
    - +13+-
    Зацикливаться ни на чем не надо - это секрет здоровой жизни.
    Но также знать что полезно, а что убивает.
    Почему бы не задуматься и не брать ту же газировку с бензоатом, а чистую просто с пузырьками? ниче не поменяется в жизни, только лучше будет )) пишут всё - ВРЕДНОЕ ДЕРЬМО ЭТОТ БЕНЗОАТ, ты че споришь, а? химик, блин! двойка те за семестр! :) что там ты еще в природе найдешь, что создано не человеком? еще яды какие? оправдывать будешь? продукты ДОЛЖНЫ портиться! и ничего бы не случилось, если бы они портились гораздо быстрее, в нашей стране не было бы столько зарубежной ОТРАВЫ!!!!! по магазам бы не запихивали непонятные китаёзские конфетки, жвачки, орбита бы не было, йахууу :) короче, пили бы молоко и хлебом горячим закусывали :) и прожили бы счастливо :)
    
    Ответить
  - - Aleksandr
    - 10.03.2011 21:03:17
    - +13+-
    Уважаемый тёзка не забывайте разницу между синтезированными продуктами и естественными, т.к. (что общеизвестно, что их действие значительно различается. (Пример. Синтезированные витамины и вытяжки)
    
    Ответить