E527 — Гидроксид аммония (Е527)
| Название: | E527 — Гидроксид аммония (Е527) |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Эмульгаторы |
| Воздействие на организм: | Нет данных |
| Описание группы: | Эмульгаторы — добавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир. |
- Разрешающие применение — 2
- Запрещающие — нет данных
- Есть упоминания — 3
Нормативные документы:
- Россия
- Украина
Добавка разрешена в странах:
Описание пищевой добавки
Гидроксид аммония (пищевая добавка E-527) – пищевая добавка группы эмульгаторов. Применяется в основном как регулятор кислотности. Разрешена для применения.Для применения внутрь считается опасным, вызывает расстройство желудка и отрицательно влияет на печень.
Применение
Разбавленные растворы гидроксида аммония используются в медицине и домашнем хозяйстве (нашатырный спирт - 10%-й раствор). Его часто используют при обмороках для стимуляции дыхательных процессов, для вызова рвоты. Так же широко применяют наружно, например, при обработке укусов насекомых – в виде примочек, при невралгии и миозитах – для растирания, для обработки рук.
Другие использования гидроксида аммония:
Гидроксид аммония представляет собой слабое основание, соединение с резким запахом, образованное раствором аммиака с водой (аммиачная вода). В промышленности 25%-й раствор аммиака производится путем насыщения воды синтетическим газообразным аммиаком или аммиаком, получаемым при коксовании каменных углей в коксовых печах.
Химическая формула: NH4OH.
Свойства и технологические функции:
| Регулятор кислотности: | Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне. |
Возможные названия пищевой добавки:
Добавить комментарий
Обсуждение статьи:
-
- доктор,
- 2009-01-10 01:28:31
Гидроксид аммония, иначе называемый раствором аммиака в воде, все же разрешен в РФ. Его 10%-ный раствор называют нашатырным спиртом и широко используют при обмороках, а также для стимуляции дыхательного центра.
Аммиак очень опасен, ибо вызвал не один десяток смертельных отравлений, а кроме того отнесен к сильнодействующим ядовитым веществам (СДЯВ). Но кто может вообразить заметные концентрации гидроксида аммония в пище? Учитывая его неповторимый запах?
Профессиональный совет: не нужно пить и нюхать неразбавленные растворы гидроксида аммония, и все будет ОК! Если вы распознаете его запах в пище, она, однозначно, испорчена, выкиньте. Если его запах не чувствуется, не верьте никому.
Всем здоровья!!!
Ответить