Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. — Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen 10.02.2012
Рыжики свежие
На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Рыжики свежие. Информация взята из открытых источников
Энергетическая ценность (калорийность) продукта:
Энергетическая ценность:
17 ккал. *
Белки:
1.9 г.
Жиры:
0.8 г.
Углеводы:
2.7 г.
* - 1 килокалория = 1000 калорий
Описание:
Рыжик — гриб рода Млечник семейства Сыроежковые. Рыжик — ценный съедобный гриб, используемый в солёном виде, также его употребляют свежим и маринованным.
Рыжики — популярнейшие на Руси грибы, собираемые с древнейших времён. В мякоти содержат оранжевый млечный сок, который на воздухе быстро зеленеет. Характерный острый запах сока сохраняется в грибах при холодном способе засола. Именно такие солёные рыжики экспортировали за рубеж как деликатес, причём особенно высоко ценились мелкие грибы, шляпка которых не превышала 2,5 см в диаметре.
Годится для соления, консервирования, маринования. Рыжик можно варить и жарить. Солят эти грибы без вымачивания, очищают только от лесного мусора. В соленом виде они имеют оранжево-красную или синевато-зеленую окраску, иногда с буроватым оттенком.
Солёные рыжики по калорийности превосходят маринованные боровики, яйца и даже куриное и говяжье мясо. По усвояемости организмом человека ни один из грибов не может сравниться с рыжиком.
В рыжиках содержится антибиотик – лакториовиолин, который способен справиться с туберкулезной палочкой (палочкой Коха). Обладает лечебным действием при болезнях вызванных нарушением обмена веществ, в том числе при пятнистости кожи (витилиго). Содержит противревматическое вещество сходное по действию с картизоном. Содержание калия – 397 мг%, кальция – 9 мг%, фосфора – 166 мг%.