3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. — Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen 02.03.2012
Соус белый основной
На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Соус белый основной. Информация взята из открытых источников
Энергетическая ценность (калорийность) продукта:
Энергетическая ценность:
56 ккал. *
Белки:
1 г.
Жиры:
3.8 г.
Углеводы:
4.1 г.
* - 1 килокалория = 1000 калорий
Описание:
Белый соус — основа соусов. Соус на основе сливочного масла и муки с молоком или куриного, говяжьего или рыбного бульона.
Основные соусы готовят по определённой технологии на жидкой основе с минимальным количеством продуктов в дополнительной части. Концепт базовых соусов был разработан в XIX веке французскими поварами Мари-Антуаном Каремом и, позже, Огюстом Эскофье и до сих пор является стандартным в международной гастрономии.
Рецепт белого соуса основного: в распущенное на тёплой сковороде масло, насыпают пшеничную муку столько, сколько она может в себя впитать, перемешивают муку, чтобы она прогревалась равномерно, но не подрумянивалась. Разводят водой или бульоном (если нужен постный соус, то масло берут растительное, а бульон взять грибной или рыбный) до нужной консистенции. Солят и, помешивая ложкой, варят, пока соус не превратится в совершенно однородную густоватую массу.
Белый соус является прекрасной основой для приготовления других соусов.