E1104 — Липазы (Е1104)
| Название: | E1104 — Липазы (Е1104) |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Ферменты, биологические катализаторы |
| Воздействие на организм: | запрещенный Добавка запрещена для использования в большинстве стран мира. |
| Описание группы: | Ферменты, биологические катализаторы — ферменты, биологические катализаторы. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1100 - Е1105 |
- Разрешающие применение — 2
- Запрещающие — нет данных
- Есть упоминания — 2
Нормативные документы:
- Россия
- Украина
Добавка разрешена в странах:
Описание пищевой добавки
Липазы (Lipasess, E-1104) — фермент, катализирующий гидролиз нерастворимых эстеров-липидных субстратов, помогает растворять и переваривать жиры, хорошо растворим в воде.Вместе с желчью липаза растворяет жиры, жирные кислоты и витамины A, D, E, K. В организме человека она образуется в поджелудочной железе и в слюне. Липаза содержится в грудном молоке женщины, в одинаковом количестве весь период кормления.
В пищевой промышленности липаза используется в хлебобулочной продукции. Искуственно-произведенная липаза запрещена к использованию в пищевой промышленности во многих странах, в том числе и России. Вещество необходимо для правильной работы организма. Поэтому нужно есть сырую пищу, которая будет поддерживать количество липазы в организме: овощи, фрукты, орехи, зерновые, свежий сок из овощей и фруктов.
Липаза может быть использована в качестве биокатализатора при создании альтернативного источника энергии, например, при превращении растительного масла в топливо.
Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.
Свойства и технологические функции:
| Усилитель вкуса и аромата: | Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов |
Возможные названия пищевой добавки:
Добавить комментарий
Обсуждение статьи:
-
- Татьяна Генриховна,
- 2011-03-09 15:50:03
усилитель вкуса и аромата.
Липаза- усилитель вкуса???? глупейшее безграмотное утверждение. Липаза модифицирует липиды- жиры, используется тоже в хлебопечение, масложировой промышленности. Никакой вкус не меняется, меняются свойства жиров, происходит переэтерификация жира или расщепление на моноглицериды и глицерин.
Ответить-
- Foxx,
- 2011-04-10 10:31:30
Татьяна, не стоит так удивляться. Благодаря рекламе и "популярным" статьям население страны стало "просвещенным", шустро оперируют терминами, значение которых абсолютно не знают. Кроме того, на основе вопиющей безграмотности делаются просто шокирующие утверждения. Скорблю, как и Вы.Ответить