Ацетат кальция

Название:	Ацетат кальция
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Консерванты
Описание группы:	Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 4
Упоминаний о добавке— 9

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Ацетат кальция Е-263 - пищевая добавка группы консервантов. Может применяться как консервант, регулятор кислотности, уплотнитель (растительных тканей).

Аморфное или кристаллическое вещество со слабым запахом уксусной кислоты.

Ацетат кальция получают взаимодействием карбоната или гидроксида кальция с уксусной кислотой.

Метаболизм и токсичность

Полностью усваивается с выделением 3,75 ккал/г; свободная кислота оказывает неспецифическое раздражающее действие.

Гигиенические нормы

Допустимое суточное потребление не ограничено. В РФ разрешён во фруктах и овощах консервированных, хлебе, других пищевых продуктах индивидуально или в комбинации с другими ацетатами.

Применение

Ацетат кальция может смягчать слишком кислый вкус уксусной кислоты в различных продуктах, использоваться в солях-плавителях, в качестве уплотнителя растительных тканей. Однако из солей уксусной кислоты применение в пищевой промышленности находит практически только диацетат натрия. Диацетат натрия и ацетат кальция применяют для защиты хлеба от так называемой "картофельной болезни" – порчи, возбудителями которой являются бактерии вида Bacillus mesentericus.

Другие области применения: в качестве консерванта для кормов, протравы в текстильной промышленности.

Возможные названия пищевой добавки:

Calcium Acetate
Ацетат кальция
E-263, Е-263, Е263, E263

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 Все

- Станислав
- 28.11.2011 22:11:18
- +13+-
Е-262 есть в подкислителе "Аграм темный".Применяется для выпечки домашнего хлеба из ржаной и пшенично-ржаной муке.Улучшает процесс разделки теста,вкус и аромат хлеба,повышает эластичность мякиша,затемняет цвет мякиша.Исползование аграма позволяет отказаться от сложного и длительного процесса выведения ржаных заквасок и перейти на ускоренное приготовления теста брожением после замеса 30 мин.Травят нас суки.

Ответить
- - Утомлённые НТВ
  - 07.12.2011 10:12:33
  - +17+-
  Согласен. Травят. У меня бабушка в блины всегда добавляла E-262 (соду гасила уксусом), и из-за этого умерла в 86 лет. Прабабушка и её бабушка тоже уже умрли, скорее всего, отравились E-262.
  
  Ответить
  - - Владислав
    - 29.08.2013 16:08:08
    - +12+-
    Уважаемый, здесь про E-263, если я правильно понял.
    
    Ответить
  - - Адекватный человек
    - 20.04.2014 09:04:33
    - +13+-
    по вашему 86 лет это рано?
    
    Ответить
    - Мимопроходящий
      21.04.2014 11:04:46
      +14+-
      Многие и многие не доживают даже до 65...
      
      Ответить
- Уртаева татьяна
- 05.12.2013 19:12:20
- +13+-
Не доверяю

Ответить
- Ирина
- 02.06.2016 05:06:05
- +11+-
А я люблю хлебец с зёрнами и семенами подовый, тоже с ацетатом кальция. Е 263 на мой взгляд не вредит здоровью, да и в составе хлеба находится на последнем месте, т е минимальное количество. Е 150 тоже есть в составе хлеба, что более вредно. ИМХО

Ответить
- [AD]
- 2010-08-21 15:23:27
- +-

Страницы: 1 2 Все

2008 - 2024 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия

Добавки по категориям

Навигация

Добавки

Популярное

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Новое