Добавки по категориям

Добавки

E-171 E-950 E-452 E-124 E-322 E-102 E-330 E-551 E-415 E-200 E-466 E-471 E-110 E-503 E-407 E-223 E-422 E-202 E-250 E-450 E-951 E-536 E-1442 E-1520 E-412 E-133 E-122 E-339 E-621 E-211 E-500 E-440 E-338 E-129 E-331 E-220 E-476 E-509 E-120

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Мороженое К пиву Детское питание Мучные изделия Шоколад Фрукты Антибиотик Добавки, препятствующие... Регулятор кислотности Искусственное происхождение Ягоды Влагоудерживающие агенты Кондитерские изделия ГМО Сдобная выпечка Японская кухня Бондюэль Колбасные изделия Структураторы Носитель Молочные продукты Напитки алкогольные Макроэлементы Сыры и творог Грибы Глазирующий агент Идентичный натуральному Подсластитель Орехи и сухофрукты Вещества-отбеливатели Гелеобразователь Хлебобулочные изделия Мясные продукты McDonalds Мука и макаронные изделия Натуральные красители Соки и компоты Осветлитель Торты Салаты Краситель Рыба и морепродукты Первые блюда Усилитель вкуса и аромата Стабилизаторы пены Загуститель Антиоксидант Ароматизатор СПЭНы Аллерген Стабилизатор Эмульгатор Компоненты продуктов питания Напитки безалкогольные Овощи и зелень Масла и жиры Консервант Натуральное происхождение Крупы и каши Яйца

Новое

Случайный факт:

Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиента — Обновить

Лимонная кислота

Название:	Лимонная кислота
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Антиоксиданты
Описание группы:	Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 5
Упоминаний о добавке— 10

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Citric Acid (Е-330) или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Вкус чисто кислый, не вяжущий. Участвует в обмене веществ в организме.

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами. При нагревании вышЕ-175 °C разлагается на углекислый газ и воду.

Лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка с кодом E-330

Получение лимонной кислоты Е-330

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки.

Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов.

Воздействие на организм

Безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты

Применение

Лимонная кислота (Е-330) широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН (ругулятор кислотности).

В масло-жировой промышленности лимонная кислоты предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

Международное название Citric acid monohydrate
Формула C6H8O7·H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH·H2O
Молекулярная масса 210.14
ГОСТ 3652-69
CAS 5949-29-1
EINECS 201-069-1
RTECS GE-7810000
Код ТНВЭД (Единая Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза): 2918140000
Код ГНГ (Гармонизированная номенклатура грузов): 29181400
Код ЕТСНГ (Единая тарифно-статистическая номенклатура грузов): 51600
Британская фармакопея BP 93
Фармакопея США USP 23

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, продукты на полках магазинов, кондитерские изделия, детское питание, торты, сыры и творог, напитки безалкогольные, сдобная выпечка, мороженое.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е330:

Регулятор кислотности:	Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Идентичный натуральному:	Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант:	Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант:	Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

Citric acid monohydrate
Лимонная кислота
Citric Acid
E-330, Е-330, Е330, E330

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все

- Неизвестный
- 10.01.2010 10:01:59
- +46+-
Не в меру умные деятели, вопящие о катастрофической вредности лимонной кислоты для организма - луркайте википедию!!! там есть статья "пищевые добавки", в которой расписано какие и для чего нужны и из чего они состоят. Вот как нашли состав очередного Е, посмотрите статью про данное вещество, может и посветлеет немного в вашей голове.

Ответить
- - Руслан
  - 10.01.2010 16:01:49
  - +45+-
  Настоящая баталия. И только один оказался пострадавший от лимонной кислоты. Да и то у него может была предрасположенность к тому чтоб потом раз в полгода глотать кишку, а может сам чего хавал не потребное. Ведь не проверишь. Но ее жрут то ее все и с того момента как ее изобрели. А где очевидные документированые факты того что она вредна? Никто не этого не сказал и не показал, не доказал. Ведь нет свидетельств того что кто-то пострадал от нее. Тот что кишку глотает он так и не написал причину возникновения болезни, а просто обвинил что лимонная кислота виновата. Только споры. Мышиная возня... А если жрать все и по многу, и необязательно лимонную кислоту, то все рано приведет к нежелательным последствиям, в виде болезней. Во всем меру надо знать. К стати я даже читал про лимонную диету, в которой автор предлагает за не именеем лимона заменять его лимонной кислотой. Думаю это справедливо. Это же не всю жизнь глотать, а только небольшой период. Лимонная кислота это аналогична природной, за исключением того что она произведена искусственно, а значить ее эффект не так выражен как у природной, а более меньше.
  
  Ответить
  - - Игнатий
    - 04.10.2012 21:10:10
    - +45+-
    Зато мы стали более лучше одеваться.
    
    В нормальном обществе будут запещены ВСЕ искусственные добавки, красители и т.д. Предполагается, что продукты питания станут в сотни раз полезнее, но в десятки раз дороже. Голод неизбежен, его жертвами должны стать производители современных сосисок. Кому их жалко?
    
    Ответить
- - Я
  - 31.05.2010 19:05:35
  - +43+-
  Википендия пишется такими же товарищами, как мы с вами. Вы тоже можете свое что-то в нее вписать. Это не энциклопедия, написанная учеными. А вы, как на что-то святое опираетесь на Википендию.... Да, сразу видно низкий уровень(
  
  Ответить
  - - Вольфрамов Александр
    - 31.05.2010 20:05:58
    - +45+-
    Пожалуйста, правильно пишите слово "Википедия"! И не надо критиковать то, что в ней написано. Те люди, которые её пишут, имеют вполне достоверные источники информации!
    
    Ответить
- Неизвестный
- 15.12.2009 02:12:39
- +47+-
Aspergillus niger — вид высших плесневых грибов из рода Аспергилл (Aspergillus); вызывает заболевания человека и животных (аспергиллёзы).

Чёрная «плесень» на стенах сырых помещений — это, преимущественно, Aspergillus niger в фазе плодоношения.

ЭТО из ВИКИПЕДИИ, т.е. лимонную кислоту фигарят из черной плесени!?!

Ответить
- - ОООppppsss
  - 09.01.2010 16:01:26
  - +45+-
  Соледарен с мнеием людей, которые считают что пищевые добавки вредны. Я лично и моя семья принципиально не покупаем и не едим продукты ФАСТ ФУД, и продукты с содержанием добавок Еххх, и прочего дерьма. Собственно и покупать то нечего в магазине, но клинария у нас в норме, так-что питаемся не хуже ресторана. А даже если мы все перестанем есть консерванты и добавки, то купленные чиновники отменят закон о печатании состава на этикетках, и тогда нам будут продовть 100% Еба...ово. Пока баблоиды руководяти этим миром, ничегго хорошего не будет.
  
  Ответить
  - - Неизвестный
    - 10.01.2010 10:01:58
    - +44+-
    "А даже если мы все перестанем есть консерванты..." - то умрём от голода, потому что вся хавка просто сгниёт. Вообще, конечно, гораздо легче, гордо отказываться потреблять Еххх (большая часть которых относится к безвредным или естественным веществам) и думать что заботишься своём здоровье, чем действительно о нём заботиться. Это ж такой напряг - телевизор смотреть поменьше, бухать не чаще чем раз в месяц, физкультурой заниматься регулярно. Проще сделать нечто символическое и раслабитьсяч с чувством выполненного долга
    
    Ответить
  - - Саша
    - 18.04.2010 14:04:45
    - +44+-
    Интересно, как питается ресторан? Хотя, судя по тексту, КЛИНАРИЯ не то что в норме, а даже зашкаливает слегка ))
    
    Ответить
- - Неизвестный
  - 11.01.2010 09:01:09
  - +46+-
  Да ужас какой! А колбасу фигарят из грязных свиней, а овощи удобряют фекалиями животных, а касторовое масло получают из клещевины, одного семечка которой достаточно съесть, чтобы встретиться с предками. А черный аспергилл живет повсюду, вот только эпидемий аспергиллеза что-то не наблюдается. А, ну еще из ядовитой махорки ее выделяют, а ведь капля никотина - сами знаете. Когда б вы знали, из какого сора...
  
  Ответить
  - - Игнатий
    - 04.10.2012 21:10:01
    - +43+-
    Колбасу фигарят не из свиней, а из свиного жира. Как бы это не одно и то же. Твои комментарии все в таком русле. Сколько платят за защиту говнопродуктов?
    
    Ответить
- - N,Abra
  - 25.06.2010 21:06:32
  - +44+-
  Я в этом не разбираюсь, но пиницыл тоже портит продукты;).
  
  Ответить
- ядрышников саша
- 21.11.2009 13:11:22
- +40+-
Я стал кушать продукты с е-330 и у меня образовалась целующаяся язва луковицы 12-перстной кишки и теперь раз в полгода глотаю шланг - ФГС Спасибо большое РОССИИ

Ответить
- - Александр
  - 16.04.2010 13:04:15
  - +46+-
  Это тебе врачи так сказали? Или ты сам до этого допетрил? Надо поменьше пить и жрать всякую гадость, а не хаять страну. А продукты с лимонной кислотой ты ешь с самого рождения. Да и в тебе её много.
  
  Ответить