Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Виктор Минск.: Нас 7 миллиардов,а... требуется 1. Вот и травят как...
- Влад: Концентрация... ортофосфорной... кислоты в Кока-Коле...
- Спартакус: Полностью безопасной добавку Е 461 считать нельзя:...
- Спартакус: Особую осторожность... должны соблюдать люди, страдающие...
- ТАТЬЯНА : Приводит к остановке сердца
- Пафнутий: Малат натрия (E350) (яблочнокислый... натрий) считается...
- Ольга: Спасибо за ценные рекомендации,... к тому же собранные...
- Михаил М: Фигню несете. Природой созданы ботулотоксин,...
Рекламный блок
Альгинат натрия
| Название: | Альгинат натрия |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Стабилизаторы |
| Описание группы: | Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440. |
- Разрешающие применение — 5
- Упоминаний о добавке— 7
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Альгинат натрия или Е-401 - пищевая добавка-загуститель. Является одной из солей альгиновой кислоты (см. Альгиновая кислота или Е-400).
Альгинат натрия (E-401), Альгинат калия (Е-402), Альгинат кальция (Е-404) широко применяются как загустители и стабилизаторы.
Природным источником Е-401 является альгиновая кислота, которую получают путём выделения из морских водорослей. Добавка разрешена к применению при производстве детского питания.
Альгинаты в организме человека не перевариваются и выводятся через кишечник. Альгинат натрия влияет на всасываемость некоторых питательных веществ в кишечнике человека. Лицам, страдающим острыми патологиями кишечника, следует с осторожностью употреблять продукты с данной добавкой.
Применение альгината натрия Е-401
В пищевой промышленности используется в сочетании с другими сходными альгинатами. Альгинат натрия применяется в качестве загустителя, гелеобразующего вещества при производстве пищевых продуктов.
Альгинаты применяются в медицине в качестве антацидов (регулирует кислотность желудочного сока).
Е-401 широко используется в виде гелеобразующего вещества при изготовлении:
- десертов,
- плавленых сыров,
- сыров домашнего приготовления,
- некоторых видов соусов,
- консервированных грибов и овощей,
- мясных консервов,
- хлебобулочных изделий,
- мороженного.
Влияние на организм человека
Допустимая норма суточного потребления альгината натрия составляет не более 20 г/кг веса. Добавка Е-401 разрешена для использования в большинстве стран мира. Альгинат натрия способствует выведению из организма человека радионуклидов и солей тяжёлых металлов.
Альгинат натрия не обладает аллергенными свойствами. При прямом контакте не вызывает раздражения кожных покровов и слизистых оболочек.
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е401:
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
| Влагоудерживающие агенты: | Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий. |
| Загуститель: | Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта. |
| Гелеобразователь: | Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси. |
| Натуральное происхождение: | Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения. |
Возможные названия пищевой добавки:
- Sodium Alginate
- Альгинат натрия
- натрия альгинат
- E-401, Е-401, E401, Е401
Обсуждение статьи:
-
- Архангельские водоросли
- 21.10.2011 18:10:04
- +53+-
Организация Кедр прежде чем писать комментарии прочитайте учебник "Органическая химия"Ответить -
- АННА
- 05.10.2009 12:10:44
- +50+-
Да в сивидале альгиновые кислоты - мне помогли избавтиться от проблем с кишечником. И общее самочувствие улучшилось.Ответить -
- серёга
- 23.06.2013 23:06:42
- -1+-
Все Е надо запретить!!!!!!!!!!!!!!!!!Ответить-
- Leven
- 24.06.2013 20:06:11
- +67+-
Вообще всю еду надо запретить! Солнечным светом можно питаться.Ответить
-
- Алексей
- 27.04.2015 21:04:57
- +45+-
Альгинат - природный полисахарид из СЪЕДОБНОЙ и ПОЛЕЗНОЙ водоросли - Ламинарии. Как и пектин, альгинат ВЫВОДИТ из организма радионуклиды, и т.д. Можно есть.Ответить -
- Джонни
- 15.08.2013 07:08:19
- +57+-
Альгинат Натрия очень широко используется в молекулярной кулинарии для сферификации любых жидкостей.Ответить -
- Неизвестный
- 24.12.2009 06:12:03
- +34+-
А я читал,что альгиновая кислота увеличивает риск развития порока плода у беременных!Ответить-
- Анастасия
- 26.11.2014 22:11:39
- +57+-
альгинат натрия - не может никак вызывать порок развития плода. Это домыслы совершенно неграмотных в плане органической химии людей!!! Данная соль (а альгинат натрия - именно соль. соль альгиновой кислоты) является, скорее, лекарственным средством, позволяющим облегчать всевозможные проблемы в ЖКТ. А также это вещество используют, помимо медицины, в кулинарии. Очень прошу тех, кто не в курсе, прочитать статью об аьгинатах в каком-нибудь учебнике по химии, а уже потом комментировать.Ответить
-
- Русский
- 22.04.2011 09:04:19
- +44+-
что теперь может помешать производителю не указать тот или иной эмульгатор в продукте? например, добавили в мороженое Е-401, но не указали его на упаковке, или наоборот в составе не содержится тот же Е-401, но его указали производители...Ответить-
- Архангельские водоросли
- 21.10.2011 17:10:40
- +53+-
Не надо выдумывать. Альгинат натрия - соль альгиновой кислоты, альгиновая кислота организмом человека не усваивается. Присоединяет к себе радионуклиды и выводится из организма. Литер Е не означает вредно или не вредно. Е-421 - это маннит используется для консервации крови.Ответить
-
- Алексей
- 08.08.2010 13:08:24
- +46+-
Про мороженное и его срок хранение, надо смотреть на наличие в нём консервантов скорей...Ответить -
- ирина
- 16.04.2010 08:04:49
- +32+-
содержится в составе мороженогоБаунти.и ещё у этого мороженого срок годности 3 года.(стоит задуматься)Ответить -
- daok
- 18.10.2015 15:10:06
- +46+-
если это делают из водорослей значит всё нормально,остерегайтесь лучше бензоната натрия и прочей жестиОтветить -
- Русский
- 22.04.2011 09:04:39
- +46+-
по мнению организации кедр считается как опасный, по мнению минздрава не представляет угрозы нашёл в составе мороженого Серебряный Век ОАО Петрохолод, вопрос кому верить?Ответить