3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. — Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen 28.01.2012
Огурец маринованный
На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Огурец маринованный. Информация взята из открытых источников
Энергетическая ценность (калорийность) продукта:
Энергетическая ценность:
16 ккал. *
Белки:
2.8 г.
Жиры:
0 г.
Углеводы:
1.3 г.
* - 1 килокалория = 1000 калорий
Описание:
Огурец, или Огурец обыкновенный — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные, вид рода Огурец.
В России эта культура широко известна с 16 века.
В его плодах 95-98% воды и ничтожно малое количество белков, жиров и углеводов. Огурцы богаты сложными органическими веществами, которые играют важную роль в обмене веществ. Эти вещества способствуют усвоению других продуктов питания и улучшают пищеварение.
Маринование как способ сохранения продуктов известен более 6 тысяч лет. На территории Руси первое упоминание о тепловой обработке огурцов относится к 16 веку.
Как известно для приготовления маринада используются растворяемые в воде следующие основные специи — соль, уксус или лимонная кислота, сахар. Маринад способствует длительному хранению огурцов за счет подавления деятельности микроорганизмов.
Использование маринованных огурцов и других продуктов дело сугубо индивидуальное. Каждый сам для себя определяет полезность продукта и количество, в каком он потребляется.
Маринованные огурцы возбуждают аппетит и усиливают пищеварение. Следовательно, рекомендуются тем, кто хочет поправиться. Так же является легким слабительным средством. Содержат малое количество калорий и могут выступать в качестве элемента диетического питания.
Маринованные огурцы могут быть вредны, так как частое употребление продуктов с уксусной кислотой вредно для зубов. Уксусная кислота, содержащаяся в маринаде, раздражает слизистую желудка. Поэтому может нанести вред людям с язвами желудка и гастритами с повышенной кислотностью. Избыточное количество соли — не рекомендуется людям с повышенным артериальным давлением. Маринад, в котором находились огурцы, рассолом называется ошибочно и пить его вредно.
Во время тепловой обработки теряется до 70 процентов содержащихся в овощах витаминов и микроэлементов, что уменьшает пользу и невыгодно отличает маринование от засолки огурцов.
Процесс маринования не уничтожает нитраты, содержащиеся в продуктах. Причем содержание нитратов в недозрелых овощах выше. Традиционный способ уменьшения вредных элементов - вымачивание в воде и обрезание кончиков, так как в них самая большая концентрация нитратов.
Так как большие дозы уксусной кислоты, содержащейся в маринованных огурцах вредны, то употреблять их желательно в качестве элементов гарнира вместе с другими овощами.