E1101 — Протеазы: (I) протеаза (II) папаин (iii) бромелайн (iv) фицин (Е1101)
| Название: | E1101 — Протеазы: (I) протеаза (II) папаин (iii) бромелайн (iv) фицин (Е1101) |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Ферменты, биологические катализаторы |
| Воздействие на организм: | запрещенный Добавка запрещена для использования в большинстве стран мира. |
| Описание группы: | Ферменты, биологические катализаторы — ферменты, биологические катализаторы. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1100 - Е1105 |
- Разрешающие применение — 2
- Запрещающие — нет данных
- Есть упоминания — 4
Нормативные документы:
- Украина
- Россия
Добавка разрешена в странах:
Описание пищевой добавки
Протеазы: (I) протеаза (II) папаин (iii) бромелайн (iv) фицин - — ферменты из класса гидролаз, которые расщепляют пептидную связь между аминокислотами в белках. Применяются как пищевые добавки.Протеазы разделяют на шесть групп по строению активного центра фермента:
* Сериновые
* Треониновые
* Цистеиновые
* Аспартамовые
* Металлопротезы
* Глютаминовые
Протеазы могут вызывать аллергические реакции!
В группу входят:
1. (i) протеаза (protease);
2. (ii) папаин (papain);
3. (iii) бромелайн (bromelain);
4. (iv) фицин (ficin).
Используется как улучшитель муки и хлеба, стабилизатор, ускоритель созревания мяса и рыбы, усилитель вкуса и аромата.
Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.
Возможные названия пищевой добавки:
Добавить комментарий
Обсуждение статьи:
-
- Юлия,
- 2011-12-27 19:09:25
А папаин чем не угодил? Ведь плод Папайя никто не запрещал?
Ответить -
- Алеська.,
- 2010-04-03 20:31:04
что то не понимаю.... может кто то объяснит... а ведь протеазу разрешили как один из элементов энзимотерапии....они что ли разные бывают эти протеазы?Ответить