Рекламный блок

Метки

Добавки, препятствующие... Напитки безалкогольные Натуральные красители Подсластитель Мука и макаронные изделия Гелеобразователь Яйца Масла и жиры Первые блюда Грибы Рыба и морепродукты К пиву Натуральное происхождение Идентичный натуральному Структураторы Антибиотик Краситель Орехи и сухофрукты Усилитель вкуса и аромата Фрукты McDonalds Крупы и каши Овощи и зелень Сыры и творог Японская кухня Осветлитель Торты Искусственное происхождение Шоколад Хлебобулочные изделия Кондитерские изделия Загуститель СПЭНы Глазирующий агент Носитель Ароматизатор Молочные продукты Макроэлементы Бондюэль Мороженое Регулятор кислотности Компоненты продуктов питания Колбасные изделия ГМО Вещества-отбеливатели Напитки алкогольные Антиоксидант Ягоды Стабилизатор Сдобная выпечка Эмульгатор Детское питание Соки и компоты Аллерген Мучные изделия Консервант Салаты Влагоудерживающие агенты Мясные продукты Стабилизаторы пены
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в сутки — Обновить

Хлорофилл

Название: Хлорофилл
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красители — добавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Хлорофилл - натуральный краситель зеленого цвета. Производное хлорофилла - хлофиллин медный комплекс (тринатриевая соль)получил распространение в качестве пищевого красителя (Регистрационный номер в европейском реестре E-141).

В отличие от нативного хлорофилла, медный комплекс (E-140)устойчив в кислой среде, сохраняет изумрудно-зеленый цвет при длительном хранении и растворим в воде и водно-спиртовых растворах.

Хлорофилл (Е-140) придает продукту оливковые оттенки и может использоваться при производстве мороженого, кремов, молочных десертов, в соусах типа майонеза и других ему подобных. Хлорофилл полностью растворим в маслах и жирах. Хлорофилл не устойчив к воздействию света и высоких температур.

Хлорофилл (Е-140) относится к группе гетероциклических азотсодержащих красящих веществ. В химическом отношении это сложный эфир двухосновной кислоты и двух спиртов — высокомолекулярного ненасыщенного фитола и метанола.

Хлорофилл состоит из сине-зеленого хлорофилла а и желто-зеленого хлорофилла b в соотношении 3:1. Для извлечения хлорофилла используют смесь петролейного эфира со спиртом. Применение хлорофилла в качестве пищевого красителя сдерживается его нестойкостью: при повышенной температуре в кислой среде зеленый цвет переходит в оливковый, затем в грязно-желто-бурый вследствие образования феофитина.

Свойства и технологические функции Е140:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Chlorophylls
  • Хлорофилл
  • хлофиллин
  • Е-140, E-140, E140, Е140
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2Все
    • Светофор
    • 06.12.2009 12:12:51
    • +45+-
    Статья хорошая. Правдо не совсем понятно, как именно он не устойчив воздействию света. Взрывается он что-ли ))
    Ответить
      • Неизвестный
      • 06.12.2009 22:12:34
      • +45+-
      Он разлагается и теряет окраску.
      Ответить
        • Овод
        • 14.09.2011 14:09:44
        • +43+-
        так ли безвредно - ведь метанол является ядом, почитайте его свойства и воздействие на человека
        Ответить
          • Сергей
          • 09.01.2012 02:01:15
          • +49+-
          Хлорофил есть даже в яблоках. Не ешьте яблоки. Когда дойдет до людей, что не все что идет с индексом Е - вредно.
          Ответить
            • Роман
            • 26.12.2012 12:12:03
            • +46+-
            И более того, почти все добавки Е (за исключением всего нескольких, вроде фенола) _абсолютно_ безвредны в __пищевых__ количествах
            Ответить
          • дельта
          • 25.06.2012 22:06:42
          • +53+-
          Хлорофилл содержится во всех растениях на Земле. Фсем песдетс!
          Ответить
            • Андрей
            • 02.02.2014 12:02:55
            • Просмотреть комментарии
            • +44+-
            Попробовал 2 дня хлорофил,начались проблемы с деснами,вернул в магазин попросил продукт не распространять, пока не пройдет проверку!
            Ответить
              • delta
              • 15.05.2014 19:05:49
              • +45+-
              Не может быть. Читай предыдущее сообщение.
        • ю
        • 25.10.2015 10:10:28
        • +44+-
        светофор неизвестный если бы он разлагался то он бы то растения не были зелёными ведь он синий смешивание с жёлтыми лучами солнца происходит фотосинтез фото означает лучи синтез создание а именно зелёного цвета
        Ответить
    • Камрад
    • 22.04.2011 15:04:50
    • +46+-
    ЖЖЕСТЬ ребята, вот ссылка http://www.nspbad.ru/bad/hfl.html - эти умельцы продают лекарственный препарат в качестве БАД, якобы излечивающий букет болезней, но в википедии(можно найти по составу) этот лекарственный препарат продается в аптеке, и действует в узком диапазоне
    Ответить
Страницы: 1 2Все


2008 - 2026 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия