E252 — Нитрат калия (Е252)
| Название: | E252 — Нитрат калия (Е252) |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Консерванты |
| Воздействие на организм: | канцерогенный эффект (вызывает рак) |
| Описание группы: | Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты. |
- Разрешающие применение — 2
- Запрещающие — нет данных
- Есть упоминания — 6
Нормативные документы:
- Украина
- Россия
Добавка разрешена в странах:
Описание пищевой добавки
Нитрат калия (KNO3) — калиевая селитра. Бесцветный до белого кристаллический порошок, без запаха.Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-252. Нитрат калия не запрещен для употребления на территории Российской Федерации. Но во многих странах на его использование наложены ограничения.
Применение нитрата натрия
Применяется в производстве стекла, как консервант пищевых продуктов, компонент пиротехнических смесей и минеральных удобрений.
Кроме того, длительное воздействие даже малых количествах может вызвать анемию или заболевание почек, при приеме внутрь в больших количествах вызывает сильные боли в животе и рвоту, мышечную слабость, головокружение и нерегулярный пульс.
Используется в голландских сырах, мясных изделиях (колбасы, бекон, ветчина, язык, сосиски, копченые сосиски), в прессованном и консервированном мясе.
Физико-химические свойства
Температура плавления: 333—334°C.
Разлагается ниже температуры кипения при 400 °C с выделением кислорода. Разлагается при разогреве или при сжигании с образованием нитрита калия и кислорода, что увеличивает пожароопасность. Является сильным окислителем и реагирует с горючими материалами и восстановителями. Нитрат калия—это очень распространённый компонент разных видов пороха. Чёрный порох—серый или чёрно-серый порошок, представляющий из себя смесь 75 % нитрата калия, 15 % угля и 10 % серы. Нитрат калия—азотное удобрение богатое калием, что необходимо для роста некоторых растений.
Дополнительные ссылки
Возможные названия пищевой добавки:
Добавить комментарий
| 12 Все |
Обсуждение статьи:
-
- Русский,
- 2011-05-22 00:04:39
пишу технологу, если не здесь стоит искать ответы, то может приоткроешь тайну?
Ответить -
- Русский,
- 2011-05-21 23:58:11
технолог, ну, может ты просветишь нас, раз ты такой знающий? вот ответь, если потребитель берёт килограмм сыра с E-252 и в один присест его съедает, он отравится или как? почему на упаковке не пишут ничего про ограничения и дозы потребления? а если продукт съест ребёнок? в колбасу при Сталине добавляли нитрат натрия? ну, вам видней, вы наверно пробовали, я к сожалению не застал, да ладно с ним с безвредным нитратом натрия-Е-251, главное что Е-252 и глутамат натрия, не добавляли, вот про них разговор! чтобы в детском питании этой дряни бы не было!Ответить -
- Технолог,
- 2011-05-06 00:24:43
Статья - натуральный случай так называемого обмана.
"Нитрат калия не запрещен для употребления на территории Российской Федерации. Но во многих странах на его использование наложены ограничения". Особенно характерно употребление противоставительного предлога "но" в этой фразе. Как будто бы он в РФ разрешен без ограничений, а во многих странах - с ограничениями. Это неправда. Ограничения есть во всех странах, в том числе и в РФ.
Про всякие заболевания, анемию и учащенный пульс - это если кушать нитрат калия без ограничений, предписанных законодательством. Лекарствами тоже травятся. И даже уксусом.
Надеюсь о пожароопасности колбас и сыров никто не беспокоится, или среди читателей есть и такие параноики?
Но самое страннное, что про апроливую соль с кристаллами до 5 сантиметров не знают ни химики, ни гугл, только википедия и этот сайт, слизывающий все глупости с вики.
Короче, написанное - выдумка. Правду искать нужно не здесь.
Ответить-
- Администрация,
- 2011-05-06 17:19:04
К сожалению, действительно была опубликована не соответствующая действительности информация. Исправили.Ответить-
- Технолог,
- 2011-05-06 20:31:01
Уважаемая администрация! Вы молодцы, что все-таки признаете ошибки.
Вы бы сделали действительно полезный сайт, если бы с научной точки зрения к нему подошли, а не писали бы все слухи, что носятся в интернете. Я бы рассказал, почему и как разрешаются или запрещаются те или иные красители и добавки.
Но вы же изначально все добавки обвинили вредными, хотя в каждой второй статье написано, что о вреде данных нет, а в каждой третьей, что "по некоторым данным" добавка вредна. Что это за "некоторые данные"? Одна бабка сказала?
Не собираюсь вас ничему учить, ваш проект - ваша совесть. Я им пользуюсь только для того, чтобы опознать добавку Е на упаковке для ее последующего анализа. Типа каталога, потому что в санпине только разрешенные добавки, а мне нужны все.
Я прекрасно понял, что вы противники всех добавок. Но слабо разбираетесь в пищевом производстве.
Ну даже при Сталине не выпускали колбасы без нитрита натрия. Тогда он еще не был Е.
Вот если бы вы по делу писали, а не публиковали всю интернетную галиматью, тут реально можно было бы спорить и что-то обсуждать, приводить ссылки из статей в иностранных научных журналов (про тот же канцерогенный бензол из бензойной кислоты). Но вам правды не трэба, вам ужастиков нужно. Как угодно.Ответить
-
- Русский,
- 2011-04-22 09:29:46
у нас же отменили депусаты из едра обязательную сертификацию продуктов, что теперь им помешает не указать на упаковке тот или иной консервант, но при это умудриться добавить его в сам продукт?Ответить -
- Русский,
- 2011-04-22 09:22:18
по инфо минздрава - Во многих странах на его использование наложены ограничения, по инфо организации КЕДР - Ракообразующий, в плавленом сыре VIOLA раньше указывали этот консервант, но после претензий онанищенко к производителю указывать в составе перестали, но это вовсе не означает, что Е-252 в сыр перестали добавлять...Ответить -
- Bulldozer,
- 2011-03-23 02:56:17
В сыр "Сливочный" от Киприно, тоже этого говнеца намешали. Отнёс назад.Ответить -
- Александр,
- 2011-01-12 15:14:03
ДА не запрещён он.
вот СанПиН 2.3.2.1293-03 в котором его дозировки указываются.Ответить -
- владими,
- 2010-06-27 21:18:04
сыр пармезан марка золото европы 000 невские сыры. е 252 присутствуетОтветить -
- Белорус,
- 2010-06-24 19:24:44
Колбаса сыровяленная "Свиная крестьянская" Брестский мясокомбинат. Есть там такая штука. Как консервант. Именно из Е-252 делали в детстве селитрованную бумагу, из которой потом делали ракеты. Ну, будем надеяться, что количество всё же безопасное добавляют.Ответить -
- Светик,
- 2010-01-14 13:02:08
да что вы, простите за выражение, фигнёй страдаете, в наше время практически везде эти добавки присутствуют, а добавление в сыр Е252 это не такое уж преступление, ведь его же кладут туда в малых долях, и то для того чтоб он дольше хранился.Ответить
| 12 Все |