Добавки по категориям

Добавки

E-120 E-412 E-110 E-1442 E-211 E-331 E-171 E-322 E-551 E-250 E-950 E-102 E-415 E-202 E-536 E-407 E-330 E-133 E-122 E-129 E-339 E-422 E-500 E-466 E-338 E-951 E-503 E-621 E-223 E-220 E-509 E-200 E-476 E-440 E-124 E-450 E-471 E-1520 E-452

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Вещества-отбеливатели Торты Ягоды Антиоксидант Молочные продукты Добавки, препятствующие... Соки и компоты Натуральное происхождение Колбасные изделия Яйца Эмульгатор Шоколад Детское питание Овощи и зелень Фрукты Осветлитель Масла и жиры Бондюэль Салаты Сыры и творог Носитель Мука и макаронные изделия Кондитерские изделия Усилитель вкуса и аромата Орехи и сухофрукты Стабилизаторы пены Глазирующий агент Гелеобразователь Натуральные красители Японская кухня Мясные продукты Ароматизатор Грибы Мороженое Консервант Искусственное происхождение Структураторы СПЭНы ГМО Аллерген Краситель Напитки алкогольные Влагоудерживающие агенты McDonalds Сдобная выпечка Крупы и каши Стабилизатор Подсластитель Макроэлементы Напитки безалкогольные Антибиотик Идентичный натуральному Хлебобулочные изделия Загуститель Первые блюда Рыба и морепродукты Компоненты продуктов питания Регулятор кислотности К пиву Мучные изделия

Новое

Случайный факт:

30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. — Обновить

Нитрат калия

Название:	Нитрат калия
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Консерванты
Описание группы:	Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 4
Упоминаний о добавке— 6

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Нитрат калия (KNO3) — калиевая селитра. Бесцветный до белого кристаллический порошок, без запаха. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-252. Нитрат калия не запрещен для употребления на территории Российской Федерации. Но во многих странах на его использование наложены ограничения.

Применение нитрата натрия

Применяется в производстве стекла, как консервант пищевых продуктов, компонент пиротехнических смесей и минеральных удобрений.

Кроме того, длительное воздействие даже малых количествах может вызвать анемию или заболевание почек, при приеме внутрь в больших количествах вызывает сильные боли в животе и рвоту, мышечную слабость, головокружение и нерегулярный пульс.

Используется в голландских сырах, мясных изделиях (колбасы, бекон, ветчина, язык, сосиски, копченые сосиски), в прессованном и консервированном мясе.

Физико-химические свойства

Температура плавления: 333—334°C. Разлагается ниже температуры кипения при 400 °C с выделением кислорода. Разлагается при разогреве или при сжигании с образованием нитрита калия и кислорода, что увеличивает пожароопасность. Является сильным окислителем и реагирует с горючими материалами и восстановителями. Нитрат калия—это очень распространённый компонент разных видов пороха. Чёрный порох—серый или чёрно-серый порошок, представляющий из себя смесь 75 % нитрата калия, 15 % угля и 10 % серы. Нитрат калия—азотное удобрение богатое калием, что необходимо для роста некоторых растений.

Дополнительные ссылки

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е252:

Консервант:

Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

Potassium Nitrate
Нитрат калия
E-252, Е-252, Е252, E252

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Все

- Технолог
- 06.05.2011 00:05:43
- +42+-
Статья - натуральный случай так называемого обмана.
"Нитрат калия не запрещен для употребления на территории Российской Федерации. Но во многих странах на его использование наложены ограничения". Особенно характерно употребление противоставительного предлога "но" в этой фразе. Как будто бы он в РФ разрешен без ограничений, а во многих странах - с ограничениями. Это неправда. Ограничения есть во всех странах, в том числе и в РФ.
Про всякие заболевания, анемию и учащенный пульс - это если кушать нитрат калия без ограничений, предписанных законодательством. Лекарствами тоже травятся. И даже уксусом.
Надеюсь о пожароопасности колбас и сыров никто не беспокоится, или среди читателей есть и такие параноики?
Но самое страннное, что про апроливую соль с кристаллами до 5 сантиметров не знают ни химики, ни гугл, только википедия и этот сайт, слизывающий все глупости с вики.
Короче, написанное - выдумка. Правду искать нужно не здесь.

Ответить
- - Администрация
  - 06.05.2011 17:05:04
  - +45+-
  К сожалению, действительно была опубликована не соответствующая действительности информация. Исправили.
  
  Ответить
  - - Технолог
    - 06.05.2011 20:05:01
    - +45+-
    Уважаемая администрация! Вы молодцы, что все-таки признаете ошибки.
    Вы бы сделали действительно полезный сайт, если бы с научной точки зрения к нему подошли, а не писали бы все слухи, что носятся в интернете. Я бы рассказал, почему и как разрешаются или запрещаются те или иные красители и добавки.
    Но вы же изначально все добавки обвинили вредными, хотя в каждой второй статье написано, что о вреде данных нет, а в каждой третьей, что "по некоторым данным" добавка вредна. Что это за "некоторые данные"? Одна бабка сказала?
    Не собираюсь вас ничему учить, ваш проект - ваша совесть. Я им пользуюсь только для того, чтобы опознать добавку Е на упаковке для ее последующего анализа. Типа каталога, потому что в санпине только разрешенные добавки, а мне нужны все.
    Я прекрасно понял, что вы противники всех добавок. Но слабо разбираетесь в пищевом производстве.
    Ну даже при Сталине не выпускали колбасы без нитрита натрия. Тогда он еще не был Е.
    Вот если бы вы по делу писали, а не публиковали всю интернетную галиматью, тут реально можно было бы спорить и что-то обсуждать, приводить ссылки из статей в иностранных научных журналов (про тот же канцерогенный бензол из бензойной кислоты). Но вам правды не трэба, вам ужастиков нужно. Как угодно.
    
    Ответить
    - бухой
      22.05.2011 00:05:20
      +45+-
      нитрит натрия это Е250 что ли? дык, Е250 и 252 это совсем разные консерванты! Может быть при Сталине и добавляли нитрит натрия, но туды добавляли ещё настоящее мясо, не то, что сейчас, вместо мяса усилители вкуса, красители и 99%-соя
      
      Ответить
      - возмущённый
        08.02.2012 20:02:03
        +45+-
        
        сою кушали америкосы и наши во время Второй мировой и ничё не передохли.А Вы соя соя!!!!
        
        Ответить
        
        Монсантовед
        12.01.2013 16:01:55
        +43+-
        
        Сою кушали, говорите? А вот по многим экспериментам, если кормить мышей обычной соей, то они радостно живут и размножаются, а от ГМО сои дохнут, болеют и вообще теряют способность к размножению во 2 поколении!
        А почти вся соя в США теперь - ГМО, да и во всём мире скоро будет тоже. И если американцы в 50-е могли питаться соей, то теперь это уже контрацептив-канцероген, а не еда. Тот, кто будет есть продукты на основе этой сои спокойно родит детей и доживёт до старости, а вот дети уже размножиться не смогут... будут бесплодны.
- Русский
- 22.04.2011 09:04:46
- +44+-
у нас же отменили депусаты из едра обязательную сертификацию продуктов, что теперь им помешает не указать на упаковке тот или иной консервант, но при это умудриться добавить его в сам продукт?

Ответить
- Русский
- 22.04.2011 09:04:18
- +45+-
по инфо минздрава - Во многих странах на его использование наложены ограничения, по инфо организации КЕДР - Ракообразующий, в плавленом сыре VIOLA раньше указывали этот консервант, но после претензий онанищенко к производителю указывать в составе перестали, но это вовсе не означает, что Е-252 в сыр перестали добавлять...

Ответить