Рекламный блок

Метки

Мука и макаронные изделия Мясные продукты Фрукты Краситель Рыба и морепродукты Торты Грибы Эмульгатор Регулятор кислотности Ароматизатор Салаты Подсластитель Аллерген Натуральные красители Яйца Усилитель вкуса и аромата Консервант К пиву Глазирующий агент Крупы и каши Натуральное происхождение Овощи и зелень Детское питание СПЭНы Стабилизаторы пены Загуститель Соки и компоты Молочные продукты Стабилизатор Искусственное происхождение Колбасные изделия Макроэлементы Японская кухня Гелеобразователь Кондитерские изделия Ягоды Напитки алкогольные Влагоудерживающие агенты Компоненты продуктов питания Шоколад Добавки, препятствующие... Структураторы Первые блюда Хлебобулочные изделия Сдобная выпечка Напитки безалкогольные ГМО Вещества-отбеливатели Бондюэль McDonalds Антибиотик Масла и жиры Мучные изделия Носитель Орехи и сухофрукты Осветлитель Сыры и творог Мороженое Идентичный натуральному Антиоксидант
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. — Обновить

Нитрат калия

Название: Нитрат калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрат калия (KNO3) — калиевая селитра. Бесцветный до белого кристаллический порошок, без запаха. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-252. Нитрат калия не запрещен для употребления на территории Российской Федерации. Но во многих странах на его использование наложены ограничения.

Применение нитрата натрия

Применяется в производстве стекла, как консервант пищевых продуктов, компонент пиротехнических смесей и минеральных удобрений.

Кроме того, длительное воздействие даже малых количествах может вызвать анемию или заболевание почек, при приеме внутрь в больших количествах вызывает сильные боли в животе и рвоту, мышечную слабость, головокружение и нерегулярный пульс.

Используется в голландских сырах, мясных изделиях (колбасы, бекон, ветчина, язык, сосиски, копченые сосиски), в прессованном и консервированном мясе.

Физико-химические свойства

Температура плавления: 333—334°C. Разлагается ниже температуры кипения при 400 °C с выделением кислорода. Разлагается при разогреве или при сжигании с образованием нитрита калия и кислорода, что увеличивает пожароопасность. Является сильным окислителем и реагирует с горючими материалами и восстановителями. Нитрат калия—это очень распространённый компонент разных видов пороха. Чёрный порох—серый или чёрно-серый порошок, представляющий из себя смесь 75 % нитрата калия, 15 % угля и 10 % серы. Нитрат калия—азотное удобрение богатое калием, что необходимо для роста некоторых растений.

Дополнительные ссылки

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Сыр Сметанковый

Свойства и технологические функции Е252:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Potassium Nitrate
  • Нитрат калия
  • E-252, Е-252, Е252, E252
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 Все
    • jamon
    • 28.03.2012 19:03:49
    • +47+-
    В испанский хамон и колбасы щедро добавляют канцерогенные добавки Е249, Е250, Е252, в результате чего Испания является лидером по онкозаболеваниям, где по смертности в последнее десятилетие рак занимает лидирующее первое место, и это при том, что благодаря испанской медицине 50% онкобольных излечиваются. Вот и думайте, есть вам эту колбасу или не есть.
    Ответить
      • Алексей
      • 23.01.2016 15:01:43
      • +42+-
      Когда последний раз ел хамон?
      Ответить
    • Русский
    • 21.05.2011 23:05:11
    • +44+-
    технолог, ну, может ты просветишь нас, раз ты такой знающий? вот ответь, если потребитель берёт килограмм сыра с E-252 и в один присест его съедает, он отравится или как? почему на упаковке не пишут ничего про ограничения и дозы потребления? а если продукт съест ребёнок? в колбасу при Сталине добавляли нитрат натрия? ну, вам видней, вы наверно пробовали, я к сожалению не застал, да ладно с ним с безвредным нитратом натрия-Е-251, главное что Е-252 и глутамат натрия, не добавляли, вот про них разговор! чтобы в детском питании этой дряни бы не было!
    Ответить
      • Роман
      • 29.07.2016 16:07:34
      • +44+-
      и при Сталине добавляли нитраты и нитриты, смотрите сборники старых советских рецептур
      Ответить
      • Влад
      • 05.10.2016 08:10:48
      • +44+-
      Если "технологи" не будут защищать всякие ГМО-отравы, удешевляющие для сверхприбылей обнаглевших вРоттенбергов-Вексельбергов дерьмовые продокты - они останутся без работы. Что им, в МедвеПутинской разграбленной Попуссии с тотально уничтоженной промышленностью, наукой и сельским хозяйством - в дворники идти? При СССР не было безработицы и технологи улучшающие качество - были в почёте.
      Ответить
        • Тро-ло-ла
        • 01.08.2018 12:08:39
        • +44+-
        Если всё так плохо в "медвеПутинской" России, почему бы вам не уехать в "безопасную" и такую либерастоидно-толерастоидно привлекательную для русского либерастья Пиндосию? Правда, кому вы там нужны..."со свиным рылом в калашный ряд". Впрочем, как и здесь...А по существу вопроса, и в "благословенной" Америке (в США) настолько отвратная и небезопасная еда,что мои знакомые, отдыхая в Нью-Йорке, закупались только в русских магазинах на Брайтоне.
        Ответить
    • Русский
    • 22.05.2011 00:05:39
    • +46+-
    пишу технологу, если не здесь стоит искать ответы, то может приоткроешь тайну?
    Ответить
Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 Все


2008 - 2026 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия