Сейчас в России очень много иностранных продуктов питания. Причем везут к нам далеко не все самое лучшее. И нашему покупателю часто трудно разобраться в качестве продукта. Одним из показателей качества и безопасности для употребления является то, какие пищевые добавки содержаться в том или ином товаре. Ведь для придания продукту тех или иных качеств в него добавляются различные вещества, являющиеся иногда ядами для организма. Причем некоторые производители "честно" предупреждают об этом покупателя, помещая список пищевых добавок в ингридиентах с использованием специального кода (т. н. INS - Международная цифровая система) - код из трех или четырех цифр, которым в Европе предшествует буква E. 
 
Итак, запоминайте! Буква «Е» - это Европа, а цифровой код - характеристика пищевой добавки к продукту. 
 
Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 - стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 - усилители вкуса и аромата, на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей - веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов. 
 
Вредны ли эти добавки? Специалисты-пищевики считают, что буква «Е» не так страшна, как ее малюют: применение добавок разрешено во многих странах, большинство из них не дает побочных эффектов. Но у медиков часто иное мнение. 
 
Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 используются при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на магазинных полках, не портящиеся годами!), а представляют они собой не что иное, как... ФЕНОЛ! Тот самый, что, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших - он просто чистый яд. Конечно, наносят его в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта. Причем лишь на кожуру плода. И моя фрукты перед едой, мы фенол смываем. Но все ли и всегда ли моют те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол! 
 
Кроме того, есть пищевые добавки, категорически запрещенные в России. Запомните их: Е-121 - краситель (цитрусовый красный), Е-240 - столь же опасный формальдегид. Под знаком Е-173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен. 
 
Но есть и безвредные, и даже полезные «Е». Например, добавка Е-163 (краситель) - всего лишь антоциан из виноградной кожуры.  
 
А вот еще информация к размышлению - натуральный краситель E-120 (кармин). Вырабатывается из щитовок, насекомых, паразитирующих на комнатных растениях. Вам захочется употреблять в пищу продукты с такой добавкой? Применяется для придания цвета в джемах. 
 
Но медики все же настаивают на таком выводе: даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все же проходят глубокую химическую обработку. А поэтому последствия, сами понимаете, могут быть неоднозначными. Так что лучше есть то, что выращено своими руками без всяких химикатов и сохранено без консервантов. Жаль только, что не все мы садоводы и огородники...
E-100 - E-182 красители 
E-200 - E-280 консерванты 
E-300 - E-391 антиокислители, регуляторы кислотности 
E-400 - E-481 стабилизаторы, эмульгаторы, загустители 
E-500 - E-585 разные 
E-600 - E-637 усилители вкуса и аромата 
E-700 - E-899 запасные номера 
E-900 - E-967 противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители 
E-1100 - E-1105 ферментные препараты
E-103, E-107, E-125, E-127, E-128, E-140, E-153-155, E-160d, E-160f, E-166, E-173-175, E-180, E-182, E-209, E-213-219, E-225-228, E-230-233, E-237, E-238, E-241, E-252, E-253, E-264, E-281-283, E-302, E-303, E-305, E-308-314, E-317, E-318, E-323-325, E-328, E-329, E-343-345, E-349, E-350-352, E-355-357, E-359, E-365-368, E-370, E-375, E-381, E-384, E-387-390, E-399, E-403, E-408, E-409, E-418, E-419, E-429-436, E-441-444, E-446, E-462, E-463, E-465, E-467, E-474, E-476-480, E-482-489, E-491-496, E-505, E-512, E-519-523, E-535, E-537, E-538, E-541, E-542, E-550, E-552, E-554-557, E-559, E-560, E-574, E-576, E-577, E-579, E-580, E-622-625, E-628, E-629, E-632-635, E-640, E-641, E-906, E-908-911, E-913, E-916-919, E-922-926, E-929, E-942-946, E-957, E-959, E-1000, E-1001, E-1105, E-1503, E-1521.
опасны --E-110, E-123, E-127, E-129, E-150, E-151, E-173-175, E-210, E-212, E-216-219, E-227, E-228, E-235, E-242, E-339-341, E-400-403, E-450-452, E-521-523, E-541-556, E-559, E-574-579, E-620-625, E-900, E-912, E-951, E-954, E-965, E-967, E-999, E-1200-1202 
сомнительны-- E-102, E-104, E-120, E-122, E-124, E-141, E-150, E-161, E-173, E-180, E-241 
канцерогены-- E-131, E-142, E-210-217, E-239, E-330 
разрушают витамин B12 -- E-220 
нарушают деятельность желудочно-кишечного тракта --E-221-226 
нарушают функцию кожи -- E-230, E-231, E-233 
вызывают сыпь -- E-311, E-312 
содержат много холестерина --E-320, E-321 
нарушают пищеварение -- E-338, E-340, E-341, E-407, E-450, E-461-463, E-466, E-468
 
О – опасный; З – запрещенный; П – подозрительный; Р – ракообразующий; РК – кишечные расстройства; ВК - вреден для кожи; Х – холестерин; РЖ – расстройство желудка; ОО – очень опасный; РД – артериальное давление; С – сыпь; ГМ - генетически модифицированный 
 
Агар-агар, РК РЖ1 E-406 
Адипаты натрия E-356 
Адипаты калия E-357 
Адипиновая кислота E-355 
Азорубин, кармазин С E-122 
Азот E-941 
Аллура красная AC О E-129 
Алюминий (порошкоподобный) О E-173 
Алюмосиликат О E-559 
Алюмосиликат кальция О E-556 
Алюмосиликат калия О E-555 
Алюмосиликат натрия О E-554 
Алюмофосфат натрия О E-541 
Альгинат амония О E-403 
Альгинат калия О E-402 
Альгинат кальция О E-404 
Альгинат натрия E-401 
Альгинова кислота О E-400 
Альфа-токоферол E-307 
Амарант ОР Ведет к накоплению извести в почках! E-123 
Аннато, биксин, норбиксин E-160b 
Антоцианин E-163 
Аргон E-938 
Арабиногалактан E-409 
Аскорбат кальция E-302 
Аскорбат натрия E-301 
Аскорбинова кислота E-300 
Аскорбилпальмитат E-304 
Аспартам ОО2 ГМ E-951 
Ацесульфам калия E-950 
Ацетаты калия E-261 
Ацетаты кальция E-263 
Ацетаты натрия E-262 
Ацетилированый дикрахмаладипат E-1422 
Ацетилированый дикрахмалфосфат E-1414 
Ацетилированый крахмал E-1420 
Ацетатизобутират сахарозы E-444 
 
1Натуральное, растительное желирующее вещество из красных водорослей. Неудобоваримое. Препятствует усвоению минеральных веществ организмом. В больших дозах оказывает слабительный эффект. 
 
2В 200 раз слаще сахара. В Японии и США - генетически модифицированный! При плохой очистке и в большой дозировке может быть опасным для здоровья! Допустимая доза в день 40мг на 1кг веса. У человека, весящего 60 кг, эта доза 
уже достигается после потребления 1,2кг йогурта ‚Light’ или 8 чашек кофе подслащенных аспартамом. Ребенку, весящему 25кг, достаточно 600гр йогурта 
‚Light’. 
Б 
Бензоат калия ОС E-212 
Бензоат кальция E-213 
Бензоат натрия ОС E-211 
Бензойная кислота ОС E-210 
Бентонит E-558 
Бета-апо-8-каротинал (C 30) E-160e 
Бета-апо-8-каротиновой кислоты (C 30) этиловый эфир E-160f 
Бифенил, дифенил ВК E-230 
Борная кислота E-284 
Бутилгидроксианизол (BHA) РС Х E-320 
Бутилгидрокситолуол, ионол(BHT) С Х E-321 
Бисульфит калия О - Опасен для астматиков! E-228 
В 
Винная кислота (L(+)-винная кислота) E-334 
Воск канделильский E-902 
Воск карнаубский E-903 
Воск оксидированый полиэтиленовый E-914 
Воск пчелиный, белый и желтый E-901 
Г 
Гамма-токоферол E-308 
Гексаметилентетрамин С2 - красная икра E-239 
Гваяковая смола E-314 
Гелий E-939 
Гидроксид амония E-527 
Гидроксид калия E-525 
Гидроксид кальция E-526 
Гидроксид магния E-528 
Гидроксид натрия E-524 
Гидроксипропил-дикрахмалфосфат E-1442 
Гидроксипропилкрахмал E-1440 
Гидроксипропилметилцеллюлоза E-464 
Гидроксипропилцеллюлоза РК - Если более 6 гр.! E-463 
Гидросульфит калия E-228 
Гидросульфит кальция О - Опасен для астматиков! E-227 
Гидросульфит натрия РЖ О - Опасен для астматиков! E-222 
Глицерин E-422 
Глицин E-640 
Глутамат кальция ОО - Картофель хрустящий, мучниые изделия! E-623 
Глутамат магния О E-625 
Глутаминова кислота О E-620 
Глутамат натрия I-замещенный О E-621 
Глутамат калия I-замещенный О E-622 
Глутамат аммония I-замещенный О E-624 
Глюконат железа О - Не более 20 гр. в день! E-579 
Глюконат калия О - Не более 20 гр. в день! E-577 
Глюконат кальция О - Не более 20 гр. в день! E-578 
Глюконат натрия О - Не более 20 гр. в день! E-576 
Глюконовая кислота О - Не более 20 гр. в день! E-574 
Глюконо-дельта-лактон О - Не более 20 гр. в день! E-575 
Гуанилат кальция E-629 
Гуаниловая кислота E-626 
Гуарова камедь С E-412 
Гумиарабик С E-414 
2Искусственное вещество, производится из аммониака и формальдегида. В Западной Европе допущен только в сырах Provalone. Применяется в лекарственных препаратах, для дезинфекции кожи и мочевыводящих путей, а также в качестве консерванта в косметике. 
Д 
Дельта-токоферол E-309 
Дикалийгуанилат E-628 
Дикалийинозинат E-632 
Дикрахмалфосфат E-1412 
Диметилдикарбонат E-242 
Динатрий 5-рибонуклеотид E-635 
Динатрийгуанилат E-627 
Динатрийинозинат E-631 
Дифосфаты натрия РКО - Разрушает кальций, магнезию, железо! E-450 
Дифенил С О3 E-230 
Диазомоноксид E-942 
Диметилдикарбонат О E-242 
Диоксид кремния аморфный (кремневая кислота) E-551 
Двуокись углерода E-290 
Двуокись кремния E-551 
Двуокись серы ОО - Опасен для астматиков! E-220 
Двуокись титана E-171 
Додецилгалат С E-312 
3Разрешен, как консервант против плесени и грибков для обработки кожуры цитрусовых, может быть перенесен пальцами на мякоть самого фрукта. Рекомендуется, после чистки, тщательно вымыть руки. У животных в больших 
дозах вызывает внутреннее кровотечение и изменения органов. 
Ж 
Жирные кислоты E-570 
И 
Изоаскорбинат натрия E-316 
Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота E-315 
Изомальтит, изомальтитол О - Не более 50 гр. в день! E-953 
Инозинат-5кальция E-633 
Инозиновая кислота E-630 
К 
Камедь рожкового дерева С E-410 
Камедь карайи О E-416 
Камедь гваяковая П E-241 
Камедь ксантановая E-415 
Камедь тары С E-417 
Камедь геллановая E-418 
Ксилит О - Не более 50 гр. в день! E-967 
Каррагинан О РК E-407 
Карбамид (мочевина) E-927b 
Краситель синий блестящий E-133 
Краситель черный ВК E-151 
Краситель пищевой оранжево-желтый "солнечный закат" ОС E-110 
Краситель пищевой зеленый-S E-142 
Краситель пищевой "золото" E-175 
Краситель пищевой "индиго-кармин" E-132 
Краситель пищевой кантаксантин О - Отложения в сетчатке! E-161g 
Краситель пищевой куркумин E-100 
Краситель пищевой рибофлави E-101 
Краситель пищевой тартразин ОС E-102 
Краситель пищевой алканет (алканин) E-103 
Краситель пищевой желтый хинолиновый С E-104 
Краситель пищевой кармин (из насекомых щитовок!) C E-120 
Краситель пищевой азорубин (кармуазин) С E-122 
Краситель пищевой амарант С E-123 
Краситель пищевой пунцовый С E-124 
Краситель пищевой эритрозин О - Для щитовидной железы! E-127 
Краситель пищевой красный С E-128 
Краситель пищевой красный "очаровательный" (аллура) С E-129 
Краситель пищевой синий патентованный E-131 
Краситель пищевой индигокармин E-132 
Краситель пищевой синий блестящий E-133 
Краситель пищевой хлорофилл E-140 
Краситель пищевой медные комплексы хлорофиллов E-141 
Краситель пищевой зеленый S E-142 
Краситель пищевой cахарные колеры простые E-150a 
Краситель пищевой cахарные колеры сульфитные E-150b 
Краситель пищевой cахарные колеры аммония О E-150с 
Краситель пищевой cахарные колеры аммоний-сульфитные О E-150d 
Краситель пищевой черный блестящий О E-151 
Краситель пищевой уголь растительный E-153 
Краситель пищевой коричневый FK С E-154 
Краситель пищевой коричневый HT С E-155 
Краситель пищевой каротины E-160a 
Краситель пищевой экстракты аннато E-160b 
Краситель пищевой маслосмолы паприки E-160c 
Краситель пищевой ликопин E-160d 
Краситель пищевой бета-апокаротиновый альдегид E-160e 
Краситель пищевой эфиры бета-апо-8`-каротиновый кислоты E-160f 
Краситель пищевой флавоксантин E-161b 
Краситель пищевой красный свекольный E-162 
Краситель пищевой антоцианы E-163 
Краситель пищевой углекислые соли кальция E-170 
Краситель пищевой титана диоксид E-171 
Краситель пищевой окиси железа E-172 
Краситель пищевой алюминий О E-173 
Краситель пищевой серебро О E-174 
Краситель пищевой золото О E-175 
Краситель пищевой литолрубин BK С E-180 
Концентрат токоферолов E-306 
Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль С РК - Если более 5 гр! E-466 
Краситель из паприки, капсантин, капсорубин E-160c 
Карбонаты натрия E-500 
Карбонаты калия E-501 
Карбонаты аммония E-503 
Карбонаты магния E-504 
Квасцы алюмо-натриевые О E-521 
Квасцы алюмо-калиевые О E-522 
Квасцы алюмо-аммиачные О E-523 
Л 
Лецитины, фосфатиды E-322 
Лактат натрия E-325 
Лактат калия E-326 
Лактат кальция E-327 
Лактат аммония E-328 
Лимонная кислота E-330 
Лактилаты натрия E-481 
Лактилаты кальция E-482 
Лактит РЖ - Не более 20 гр. в день! E-966 
Лизоцим С - Может быть ГМ. (Встречается в сырах). E-1105 
М 
Муравьиная кислота E-236 
Молочная кислота E-270 
Малат аммония E-349 
Малаты натрия E-350 
Малаты калия E-351 
Малаты кальция E-352 
Мета-винная кислота E-353 
Маннит РЖ - Не более 20 гр. в день! Вреден для зубов! E-421 
Метилцеллюлоза РЖ РК - Если более 6 гр.! E-461 
Метилэтилцеллюлоза E-465 
Моно- и диглицериды жирных кислот E-471 
Монтановая кислота О - Не употреблять с кожурой! E-912 
Мальтит и мальтитный сироп О - Не более 20 гр в день! E-965 
Н 
Низин О E-234 
Нитрит калия О E-249 
Нитрит натрия О - почти все колбасы, ветчина E-250 
Нитрат натрия О E-251 
Нитрат натрия О E-252 
О 
Орто-фенилфенол ВК О E-231 
Орто-фенилфенола натриевая соль О E-232 
Октилгаллат С О E-311 
Орто-фосфорная кислота О РК E-338 
Оксид кальция E-529 
Оксид магния E-530 
П 
Пиросульфит натрия РЖ О - Опасен для астматиков! E-223 
Пиросульфит калия РЖ О - Опасен для астматиков! E-224 
Пимарицин (натамицин) О - Опасен для астматиков! E-235 
Пропионовая кислота О E-280 
Пропионат натрия О E-281 
Пропионат кальция О E-282 
Пропионат калия О E-283 
Пропилгаллат О E-310 
Боровая кислота О E-284 
Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат О E-436 
Пектины E-440 
Пирофосфаты О E-450 
Трифосфаты О E-451 
Полифосфаты О E-452 
Полидиметисилоксан О E-900 
Полидекстрозы О E-1200 
Поливинилпирролидон О - Не более 90 гр. в день! E-1201 
Поливинилполипирролидон О - Может содержаться в винах! E-1202 
Р 
Рибонуклеотиды-5 кальция E-634 
С 
Сахарин О E-954 
Сорбиновая кислота E-200 
Сорбат калия E-202 
Сорбат натрия E-203 
Серы диоксид ОО - Может содержаться в белых винах! E-220 
Сульфит натрия РЖ О - Опасен для астматиков! E-221 
Сульфит калия РЖ О - Опасен для астматиков! E-225 
Сульфит кальция РЖ О - Опасен для астматиков! E-226 
Сорбит и сорбитовый сироп E-420 
Соли жирных кислот E-470 
Сахароглицериды E-474 
Сорбитанмоностеарат О E-491 
Сорбитантристеарат О E-492 
Сорбитанмонолаурат, СПЭН 20 О E-493 
Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80О E-494 
Сорбитанмонопальмитат,СПЭН 40 О E-495 
Сорбитантриолеат,СПЭН 85 О E-496 
Соляная кислота E-507 
Серная кислота О E-513 
Сульфаты натрия E-514 
Сульфаты калия E-515 
Сульфаты кальция E-516 
Сульфаты аммония E-517 
Сульфат алюминия О E-520 
Т 
Тиабендазол ВК О E-233 
Тетраборат натрия О - Нарушения в обмене веществ! E-285 
Тартраты натрия E-335 
Тартраты калия E-336 
Тартраты калия-натрия E-337 
Тартрат кальция E-354 
Трагакант С E-413 
Твин (полисорбат 20) О E-432 
Твин (полисорбат 80) О E-433 
Твин (полисорбат 40) О E-434 
Твин (полисорбат 60) О E-435 
Тиосульфат натрия E-539 
У 
Уголь растительный E-153 
Уксусная кислота ледяная E-260 
Углерода диоксид E-290 
Ф 
Фумаровая кислота E-297 
Фосфаты натрия О E-339 
Фосфаты калия О РК E-340 
Фосфаты кальция О РК E-341 
Фосфаты аммония E-342 
Фосфаты аммония О E-343 
Ферроцианид натрия E-535 
Ферроцианид калия E-536 
Ферроцианид кальция E-538 
Х 
Хлорид калия E-508 
Хлорид кальция E-509 
Хлорид аммония E-510 
Хлорид магния E-511 
Хлорид олова О - Вызывает рвоту, встречается в консервах! E-512 
Ц 
Цитраты натрия E-331 
Цитраты калия E-332 
Цитраты кальция E-333 
Цитрат магния E-345 
Цитраты аммония E-380 
Целлюлоза E-460 
Цикламовая кислота и ее соли О E-952 
Э 
 
Эфиры глицерина и смоляных кислот E-445 
Экстракт квилайи О - Содержит сапонины (гемолиз эритроцитов!) E-999 
Эритрозин О - Содержится в кожуре цитрусовых! E-127 
Эфир монтановой кислоты О - Не употреблять с кожурой! E-912 
Эфир этиловый парагидроксибензойной кислоты С E-214 
Этилового эфира натриевая соль С E-215 
Пропиловый эфир ОС E-216 
Эфира пропилового натриевая соль ОС E-217 
Эфир метиловый ОС E-218 
Эфира метилового натриевая соль ОС E-219 
Эфир пропиленгликоля жирных пищевых кислот E-477 
Эфиры сахарозы и жирных кислот E-473 
Этилендиаминтетраацетат, кальций-динатрий, О - Обмен веществ! E-385 
Этилцеллюлоза РЖ РК - Если более 6 гр.! E-462 
Эфиры глицерина и уксусной и жирных кислот E-472a 
Эфиры глицерина и молочной и жирных кислот E-472b 
 
Эфиры лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот E-472c 
 
Эфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислот E-472d 
Эфиры смешанные глицерина и винной, уксусной и жирных кислот E-472f 
Эфиры моноглицеридов и янтарной кислоты E-472g 
Эфиры сахароза и жирных кислот E-473 
Эфиры полиглицерина и жирных кислот E-475 
Эфиры полиглицерина и рициноловых кислот О E-476 
Я 
Яблочная кислота E-296 
Янтарная кислота E-363